Żywe smaki trawy cytrynowej, czosnku i imbiru przenikają ten soczysty wietnamski smażony kurczak przygotowany z mokrym ciastem dla delikatnego, lekkiego i chrupiącego wyglądu zewnętrznego!
Wietnamski smażony kurczak, pyszny posiłek na randkę
Jednym z ulubionych sposobów spędzania sobotniego wieczoru przez mojego męża i przeze mnie jest posiadanie specjalnego małego “wieczoru randkowego” w komplecie z pysznym jedzeniem do podzielenia się i orzeźwiającym koktajlem na boku, aby rozjaśnić nastroje.
Dla nas, nic nie jest bardziej wygodne i przyjemne niż bycie w naszych “przytulnych ubraniach”, w naszej własnej jadalni z zapalonymi świeczkami do herbaty, ciesząc się dobrym posiłkiem i dobrą rozmową razem w spokojny, relaksujący sposób.
Czyste niebo!
Kilka tygodni temu, był drink, który mój mąż chciał nam przedstawić o nazwie “Penicylina”; jest zrobiony z miodu i imbiru prostego syropu, cytryny i dymnej szkockiej (jego drinki są najlepsze jakie kiedykolwiek próbowałam!).
Postanowiłam więc zdobyć się na kreatywność i złożyć razem mały posiłek typu finger-food, który sparowałby w smaczny sposób z tymi smakami.
Enter this Vietnamese fried chicken recipe…
Oboje mieliśmy ochotę na smażonego kurczaka przez jakiś czas, a ja chciałam wypróbować nową metodę przygotowania go przy użyciu mokrego ciasta.
Więc skorzystałam z okazji, aby nadać tradycyjnemu smażonemu kurczakowi odrobinę azjatyckiego sznytu za pomocą marynaty; i pozwólcie, że wam powiem, że nie mogło wyjść bardziej niesamowicie pysznie niż wyszło!
Wietnamski Smażony Kurczak, Używając Mokrego Ciasta
Kuchnia wietnamska używa niektórych cudownie aromatycznych składników, które nadają dużo smaku potrawom- to czyni je idealnymi do użycia w marynacie do smażonego kurczaka, nadając mu bardziej intensywny, soczysty i pyszny smak.
Do tego przepisu, wybrałem użyć podudzia i skrzydełek dla łatwości. I do marynaty, użyłem trawy cytrynowej, czosnku, imbiru, limonki, odrobiny sosu rybnego i odrobiny brązowego cukru, wraz z odrobiną sambal (sos chili) dla dodatkowego ciepła.
Ale zamiast tradycyjnej suchej panierki z mąki, przygotowałem mokre ciasto, które wykorzystuje równe części mąki i skrobi kukurydzianej, odrobinę proszku do pieczenia, trochę dodatkowych przypraw, takich jak sól, pieprz, biały pieprz i cayenne (lubimy nasze rzeczy pikantne), i trochę wody- to wszystko!
Mokre ciasto ma konsystencję ciasta naleśnikowego i lekko przywiera do kurczaka, gdy ten zanurza się w gorącym oleju do smażenia.
To, co wychodzi, jest złote, lekkie, chrupiące, delikatne i przepyszne!
Ten wietnamski smażony kurczak stał się teraz naszym nowym ulubionym przepisem na smażonego kurczaka z powodu jego wyjątkowego smaku i soczystości oraz jego bardziej delikatnie chrupiącej zewnętrznej części.
Jest pyszny sam, lub podawany z dodatkowym sosem chili na boku do maczania!
Jak zrobić mokre ciasto do kurczaka
Mokre ciasto jest bardzo proste do przygotowania i wymaga tylko kilku składników, miski i trzepaczki.
Oto co ja robię:
- Dodaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i wszelkie inne przyprawy, które sprawią, że ciasto będzie aromatyczne do dużej miski do mieszania.
- Dodaj wodę i ubijaj, aby połączyć, aż ciasto będzie gładkie i będzie miało konsystencję naleśnika.
- Dodaj kurczaka do ciasta w 2-3 partiach, pozwalając, aby nadmiar ściekł z każdego kawałka przed zanurzeniem go w gorącym oleju do smażenia.
To takie proste!
Wskazówki &Porady dotyczące Wietnamskiego Smażonego Kurczaka:
- Marynowanie jest kluczowe: Im dłużej możesz marynować tego kurczaka, tym lepiej! Ja marynuję go przez noc i dzięki temu uzyskuję niesamowicie soczyste i aromatyczne mięso. Polecam marynowanie co najmniej 1-2 godziny dla dobrego smaku.
- Dodaj więcej przypraw, lub pomiń je całkowicie: Ponieważ lubimy nasze jedzenie po ostrzejszej stronie, dodajemy hojną ilość sambalu do marynaty, ale nie krępuj się go pominąć, aby uzyskać łagodniejszy smak.
- Rozgrzej olej: To świetna okazja, aby użyć termometru, ponieważ olej do smażenia musi być gorący (365°), zanim zaczniesz smażyć. Jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, kurczak będzie wziąć na więcej oleju i stać się tłuste; jeśli jest zbyt gorący, może spalić szybko.
- Zakończ w piekarniku: Lubię, aby mój smażony kurczak był ekstra złoty, chrupiący i zrobiony, więc po usmażeniu umieszczam go na drucianym stojaku i do piekarnika 350° na około 10 minut, lub do perfekcji!
- Podawaj “au natural”, lub z sosem chili: Ten wietnamski smażony kurczak naprawdę nie potrzebuje żadnego sosu, ponieważ jest dość aromatyczny wystarczająco serwowany “au natural”. Ale sambal (który można łatwo znaleźć w sekcji azjatyckiej większości rynków w dzisiejszych czasach) jest świetnym sosem do maczania, aby służyć obok.
Naciesz swoje oczy tymi, lub po prostu skocz do przepisu:
Recipe
Vietnamese Fried Chicken
by Ingrid Beer
Przyprawy: Serves 6
Prep Time: 10 minutes (does not include marination time)
Cook time: 30 minut
Składniki kurczaka:
– ¼ szklanki sosu rybnego
– 3 łyżki stołowe brązowego cukru
– 1 łyżka stołowa octu ryżowego
– 1 łyżka stołowa sosu czosnkowego chili
– 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę do czosnku
– 1 mała łodyga trawy cytrynowej (tylko górna bladożółta część), drobno zmielona (około małej łyżki stołowej)
– 2 łyżeczki startego imbiru
– 2 funty kawałków skrzydełek kurczaka (podudzia i skrzydełka)
– Liście kolendry, do dekoracji
– Sos czosnkowy chili, do maczania (opcjonalnie)
Składniki mokrego ciasta:
– 1 szklanka mąki uniwersalnej
– 1 szklanka skrobi kukurydzianej
– 2 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka pieprzu cayenne
– ½ łyżeczki pieprzu czarnego
– ¼ łyżeczki pieprzu białego
– 1 ¾ szklanki zimnej wody
Przygotowanie:
W małej misce, ubij razem sos rybny z pozostałymi składnikami do i włącznie z tartym imbirem, aż dobrze się połączą; umieść kawałki kurczaka w dużej torbie na zamek błyskawiczny i zalej mieszaninę marynaty na wierzchu, zgniatając rzeczy dookoła, aby je włączyć, i zapnij zamek błyskawiczny; marynuj przez co najmniej 2 godziny, lub przez noc.
-Kiedy będziesz gotowy do smażenia kurczaka, napełnij średniej wielkości garnek lub żeliwną patelnię około 3-4 szklankami oleju (tyle, aby zanurzyć w nim kurczaka) i powoli zacznij go podgrzewać, aż osiągnie temperaturę 365°.
-Podgrzej piekarnik do 350° i wyłóż blachę folią i drucianym stojakiem, jeśli go masz.
-Odcedź kurczaka z marynaty, pozwalając, aby jej nadmiar ściekł.
-Zrób swoje ciasto, ubijając razem mąkę z pozostałymi składnikami do białego pieprzu włącznie, a następnie dodaj zimną wodę; ubijaj ciasto, aż będzie całkowicie gładkie i będzie miało konsystencję podobną do ciasta naleśnikowego.
-Odkąd olej jest w temp, dodaj około połowy lub jednej trzeciej kawałków kurczaka do ciasta, pozwalając każdemu kawałkowi kapać z nadmiaru ciasta przed dodaniem kurczaka do gorącego oleju; smażyć kurczaka przez około 10 minut, lub do głębokiego złotego koloru, następnie podnieść z oleju i umieścić na stojaku drucianym nad blachą do pieczenia, aby utrzymać; powtórz z resztą kurczaka.
-Odkąd cały kurczak jest usmażony, umieść blachę do pieczenia ze smażonym kurczakiem w piekarniku, aby nadać mu wykończeniowe “chrupanie”, przez około 10 minut.
-Przełóż na półmisek, udekoruj kolendrą i podawaj z sosem czosnkowym chili do maczania, jeśli chcesz!
Grabież więcej przepisów na kurczaka? Sprawdź ten klasyczny przepis na smażonego kurczaka, te pieczone skrzydełka kurczaka w stylu tandoori, te gorące skrzydełka Coca-Cola, koreański styl BBQ lub te pikantne pomarańczowe skrzydełka kurczaka!