Wyhoduj Kombuchę SCOBY z butelki kupionej w sklepie

Oto kroki, które podjęłam, aby wyhodować własną Kombuchę SCOBY (znaną również jako “matka”, kultura lub grzyb).

To, czego potrzebujesz, aby zacząć:

• butelka “surowej” (nic nie dodawanej, np. aromat) herbaty Kombucha z rynku
• szklany słoik do konserw
• szmatka serowa, muślinowa lub inna i gumka, sznurek lub pierścień do konserw do zabezpieczenia
• 1 filiżanka wody
• 1 torebka herbaty
• 1 do 2 łyżek cukru

Dyrekcje:

1. Do przygotowania tradycyjnej Kombuchy używa się czarnej herbaty i cukru. Zaparzyć 1 filiżankę czarnej herbaty. Rozpuść 1 do 2 łyżek cukru, gdy jest gorąca. Ostudź do temperatury pokojowej. To “nakarmi” kulturę z twojego butelkowanego produktu.

2. Używam słoika po konserwach do hodowli mojej kombuchy. Użyłam około 1 filiżanki “surowej” kombuchy, dodając ją do szklanego słoika. Następnie dodałam chłodną herbatę.

3. Przykryj słoik ściereczką serową, muślinem lub zasłoną. Niektórzy mówią, żeby użyć filtru do kawy, ale ja użyłam ściereczki serowej. Można użyć gumki do zabezpieczenia lub po prostu umieścić pierścień konserwowy na górze.

5. Teraz odstaw herbatę w ciepłe miejsce, od 70 do 85 stopni Fahrenheita, aby się rozłożyła lub “sfermentowała”. Niektórzy mówią, żeby umieścić ją w szafce. Nie radziłbym tego. Jeśli hodowla nie będzie miała wystarczającego przepływu powietrza, możesz mieć SCOBY, które nie będzie rosło tak efektywnie. Ja postawiłam swój słoik na blacie kuchennym z dala od światła słonecznego. Innym środkiem ostrożności jest nie umieszczanie go w pobliżu dojrzewających owoców lub innego rodzaju fermentacji. Nie chcesz zanieczyszczenia krzyżowego.

6. Powinieneś zobaczyć początek dziecka SCOBY w ciągu zazwyczaj 3 do 7 dni. Może to potrwać do 2 tygodni, aby rozwinąć wystarczająco duży SCOBY, aby rozpocząć własną herbatę. Powinien mieć około 1/4 cala grubości, aby zacząć.

Masz teraz tradycyjną kombuchę SCOBY teraz możesz zacząć swoją herbatę z kombuchy. Zawsze powtarzam, że kiedy zaczynasz coś nowego, zawsze najpierw zrób małą partię.

Zrób herbatę Kombucha z domowym SCOBY

To, czego potrzebujesz, aby zrobić swoją herbatę kombucha

Uwaga: Będziesz potrzebował 1/2 filiżanki herbaty “startowej”, w której wyhodowałeś swojego SCOBY.

• 3 filiżanki wrzącej wody
• 2 torebki herbaty
• 1/4 filiżanki cukru
• Szklany słoik do konserw
• Szmatka serowa, muślinowa lub inna i gumka, sznurek lub pierścień do mocowania
• Opcjonalnie…aromat, sok, owoc

Porady:

1. 3 filiżanki wrzącej wody, 2 torebki herbaty, 1/4 c. cukru rozpuścić i pozostawić do ostygnięcia i przecedzić (pamiętaj, że masz do czynienia z bakteriami i drożdżami…gorąca woda zabije twoją kulturę drożdży).

2. Po ostygnięciu, dodaj tę herbatę do szklanego słoika z 1/2 c. startera”, w którym wyhodowałeś SCOBY.

3. Ostrożnie wyjmij SCOBY ze słoika i umieść na wierzchu herbaty w drugim słoiku.

4. Umieść ściereczkę serową, muślinową lub inną na wierzchu słoika i zabezpiecz.

5. Umieść w suchym, ciemnym miejscu o temp. około 70-85.

6. Pozwól herbacie Kombucha “pracować” lub rozłożyć się/fermentować przez około 3-5 dni. Zacznij sprawdzać smak mojej Kombuchy po 3 dniach… z powodu zmiennych temperatur cukry mogą rozpadać się szybciej i możesz mieć “ocet” zanim się zorientujesz. W tym momencie wszystko zależy od twoich preferencji dotyczących smaku i pH. Zwykle 3-7 dni daje dobrą partię. Ja upewniam się co do mojego pH sprawdzając je za pomocą papierka pH, który mam pod ręką od produkcji sera. Nie jest to coś, co musisz robić. Ja szukam 3,5-4. Wolę mój trochę słodszy.

7. Kiedy dojdzie do miejsca, w którym chcesz go mieć, możesz albo butelkę i umieścić w lodówce LUB butelkę i dodać soki lub inne smaki i zrobić DRUGĄ fermentację.

Uwaga: Zarezerwuj 1/2 filiżanki herbaty, aby rozpocząć nową partię Kombuchy. Zauważysz, że twój SCOBY staje się coraz grubszy i rośnie. Te “dzieci” SCOBY mogą być użyte do oddzielnych słoików i/lub do podarowania komuś, kto chce zacząć swoją własną Kombuchę. Łatwo się rozdzielają, ale upewnij się, że mają co najmniej 1/4 cala grubości.

Kombucha Druga Fermentacja

Nie musisz przeprowadzać drugiej fermentacji. To jest głównie dla dodania “smaku” i uzyskania “fizz” do twojej kombuchy.

1. Zabutelkuj kombuchę i dodaj swój smak/soki lub owoce.

2. Zamknij butelkę pokrywką i pozostaw na 1-3 dni.

3. Obserwuj uważnie, ponieważ spowoduje to większe nagazowanie!!! Zazwyczaj dwa dni wystarczą…

4. Schłodź i ciesz się!!!

Susan Tipton-Fox kontynuuje praktyki rolnicze i konserwatorskie, które zostały jej przekazane przez rodzinę. Prezentuje warsztaty na farmie w Yancey County, N.C., i rozwija swoją agroturystykę na farmie poprzez promowanie “pobytów warsztatowych” na farmie Połącz się z Susan w The Mushroom Hut @ Fox Farms i na Facebooku. Przeczytaj wszystkie jej posty MOTHER EARTH NEWS tutaj.

Wszyscy blogerzy społeczności MOTHER EARTH NEWS zgodzili się przestrzegać naszych wytycznych dotyczących blogowania, i są odpowiedzialni za dokładność swoich postów. Aby dowiedzieć się więcej o autorze tego postu, kliknij na jego link byline na górze strony.

.