Wiesz już, że oliwa z oliwek Extra Virgin jest dla Ciebie dobra. Ale co wybrać, gdy nadszedł czas, aby rozgałęzić się i spróbować czegoś nowego? Istnieje wiele rodzajów olejów do gotowania, a wiele z nich ma na etykiecie mylące oświadczenia zdrowotne. Może to być trochę przytłaczające, gdy idziesz aleją olejów w sklepie.

Niektóre oleje są bardzo zdrowe, inne nie bardzo – i to z różnych powodów. Skąd wiesz, co jest naprawdę ważne przy wyborze oleju do gotowania? I jak śledzić je wszystkie?

Dlaczego, dzięki Tablicy Porównawczej Olejów Kuchennych, oczywiście!

Współpracowałam z Andy Bellatti, MS, RD, aby pomóc odpowiedzieć na te pytania za pomocą tej tablicy. (Stworzyliśmy jednostronicowy plik PDF do wydrukowania, który możesz zabrać ze sobą do sklepu spożywczego (lub powiesić na lodówce), który pomoże ci przeprowadzić cię przez labirynt olejów.

Skupiliśmy się na dwóch głównych czynnikach, zdrowotności i wrażliwości na temperaturę, ponieważ niektóre oleje tracą swoje korzyści zdrowotne po podgrzaniu. Używając siatki, która pozwala łatwo zobaczyć, gdzie każdy olej plasuje się na spektrum, będziesz w stanie powiedzieć na pierwszy rzut oka, których olejów użyć do sałatki, a których do następnego stir-fry – i których olejów w ogóle unikać. Zawarliśmy również kilka drugorzędnych szczegółów na temat każdego oleju, wraz z kilkoma ważnymi pułapkami, na które należy uważać.

Andy napisał post na swoim blogu wyjaśniający naukę stojącą za naszymi porównaniami olejów, więc będziesz wiedział, dlaczego każdy olej jest tam, gdzie jest na wykresie. Więc kliknij na ponad do postu Andy’ego, aby uzyskać nitty-gritty, a następnie wrócić tutaj i uzyskać PDF.

The Cooking Oil Comparison Chart
792kb PDF, Last updated June 20, 2017

–

Jeśli chcesz podzielić się tym wykresem na własnej stronie internetowej lub blogu, proszę być szanowany (i prawo-przestrzeganie) i udostępnić go po prostu przez link bezpośrednio do tego posta. Proszę nie linkować bezpośrednio do PDF lub skopiować cały wykres do własnej witryny. Możesz użyć obrazu na górze tego postu na swojej własnej stronie, jeśli chcesz. Dzięki!