W ostatnich dniach udało mi się wyrwać z miasta i pojechać do Missouli w Montanie, gdzie mieszka rodzina Jeremy’ego. To była mile widziana przerwa od szaleństwa ostatnich kilku miesięcy, świeże górskie powietrze i piękna sceneria zrobiły mi wiele dobrego. Niestety w końcu zachorowałam przez ostatnie kilka dni podróży i wciąż próbuję zwalczyć ten nieszczęsny ból gardła/lekką gorączkę. Mój mózg jest nadal w trybie gorączkowym i nie funkcjonuje w pełni swoich możliwości zdrowego człowieka, więc jeśli wydaje mi się, że trochę się mylę w tym poście lub mówię coś dziwnego, przepraszam. Wszystko, co chcę zrobić w tej chwili to zjeść zupę, i kopię siebie za to, że nie wrzuciłam żadnych dodatkowych kości do zamrażarki, kiedy zrobiłam ten przepis kilka tygodni temu.

Myślę, że większość z nas słyszała w pewnym momencie, że kości są dobre do rosołu, ale grube, gęste kości mają również inne równie smakowite zastosowanie. Widzicie, są one zazwyczaj wypełnione szpikiem. Szpik jest rodzajem galaretowatej substancji, która może być wydłubana z naprawdę dużych kości, a kości wołowe są zazwyczaj najłatwiejsze do zdobycia. Możesz poprosić rzeźnika, aby wyciąć kilka 3-4 calowe grube plastry kości szpiku, i są one zazwyczaj dość tanie, ponieważ większość ludzi tak naprawdę nie chce kości, anyway. Mżawka kości z odrobiną oliwy z oliwek, posypać je solą morską, i piec je w piekarniku, aż gotowane przez. Smak z kości koncentruje się w szpiku, a kiedy nabierzesz galaretowatą substancję, naprawdę masz coś do oglądania. Ziemisty, pikantny, bogaty i mięsny, smak jest niesamowicie wyjątkowy w swojej dekadencji. Niektórzy ludzie lubią po prostu smarować nim tosty i jeść go, ale ja postanowiłem włączyć go do zupy wraz z jednym z moich innych ulubionych pieczonych elementów, czosnkiem.

Słodycz pieczonego czosnku doskonale łączy się z intensywnym smakiem pieczonego szpiku, a z odrobiną masła, szalotki, cebuli, tymianku, śmietany, wywaru z kości i chrupiącej szałwii, masz poważnie niesamowitą zupę na twoich rękach. Taką, którą chciałbym mieć w swoich rękach właśnie w tym momencie. I ty mogłeś zauważać pięknego popping błękit ręcznika w ten fotografii, wraz z ciepłym sage zielonym jeden. Oba zostały wykonane przez uroczą Maggie Pate z inks+thread, która zajmuje się małoseryjnym farbowaniem naturalnych tkanin na ręczniki do herbaty, serwetki, szaliki i inne ubrania. Jako zwolenniczka rzemieślniczego biznesu i wysokiej jakości rzemiosła, gorąco polecam małą wizytę w sklepie Maggie, aby przejrzeć jej wyroby. Odcienie od najprawdziwszego błękitu po najbardziej różowy, niewiarygodne jest to, że wszystko jest ręcznie farbowane domowym, naturalnym barwnikiem. Jest bardzo utalentowaną damą, naprawdę.

I jeszcze jedno przypomnienie, że rejestracja na mój Kurs Stylizacji i Fotografii Żywności Online Lato 2014 kończy się 31 maja, więc jeśli chciałabyś dołączyć, ale jeszcze tego nie zrobiłaś, zrób to szybko!

.