Aloha! É isso que esta tigela de Arroz Frito de Ananás do Havaí lhe está a dizer? Esta pequena tigela colorida e bonita está carregada de tantos sabores. Doce? Sim. Saboroso? Sim, saboroso? Sim. Umami? Oh rapaz!! Tudo isto de alguns ingredientes que sobram na tua casa. Como é que isso é possível? Este GORGEOUSNESS não vem de coisas extravagantes, mas de algumas coisas normais todos os dias. E esta é feita em pouco tempo. Prepara-te para mexer, fritar e fazer esta beleza acontecer. Agora mesmo… na tua cozinha!!

O arroz frito é o preferido de todos, certo? Porque?

1. Vem à sua mesa em menos de 30 minutos.
2. É altamente versátil e pode ser personalizado ao que lhe apetece, ou ao que tem na sua cozinha. É óptimo quando precisa de limpar o frigorífico!
3. E muito poucos podem dizer não a esses sabores asiáticos!

Agora, vamos tornar isto ainda mais interessante com um toque doce e salgado. A doçura vem de pedaços suculentos de ananás maduros e a salinidade daquele presunto divino. Isso é tudo o que você precisa para dar ao seu regular frito uma pequena pincelada de ilha!

Então fale-me sobre esta versão havaiana…

Uma fruta que vem na sua mente quando você pensa no Havaí é o abacaxi. Eles têm uma abundância, por isso você vai encontrá-la muitas vezes na comida deles. A sua cozinha também é fortemente influenciada pela onda de imigrantes asiáticos que vieram trabalhar nas suas plantações de ananás e cana-de-açúcar. Assim, o arroz frito havaiano!

Muitos havaianos usam Spam no seu arroz frito, pois é extremamente popular nestas ilhas. Foi originalmente trazido para lá pelos G.I.s americanos e tornou-se uma importante fonte de proteína para os habitantes locais quando a pesca ao redor das ilhas foi proibida durante a Segunda Guerra Mundial.

Você pode escolher fazer o seu arroz com Spam, ou como eu usar os restos de presunto que eu tenho no meu congelador desde as férias. Ou você pode usar uma proteína totalmente diferente, há muitas variações anotadas abaixo. Continue lendo…

O arroz frito é muito simples, não é? Você só precisa manter poucas dicas e truques para mexer e fritar como um pro…

1. Utilizar uma panela apropriada. Um “wok” é muito preferido para qualquer coisa que precise de frituras rápidas. Você precisaria de um tamanho muito bom para isso para acomodar todos os legumes e arroz. Você quer ser capaz de mexer bem sem derramar. No caso de não haver wok, use uma frigideira sem pau.
2. Use fogo alto. Batatas fritas ao estilo asiático precisam ser cozinhadas em tubos quentes em fogo alto. Isto permite-nos fritar bem os legumes e o arroz e manter o seu crocante se o fizermos rapidamente. Isto ajuda a evitar que a comida se agarre à frigideira.
3. Use o tipo certo de óleo. Você precisa de algo com um alto ponto de fumo, caso contrário ele vai queimar nas altas temperaturas e arruinar o sabor das suas fritas. O óleo mais comumente associado à fritura é o óleo de amendoim. Mas a maioria dos óleos comuns serve, basta evitar o azeite virgem extra, óleo de linho ou manteiga. Além disso, embora estejamos usando óleo de gergelim como tempero, ele deve ser adicionado mais tarde e não é apropriado para fritar.
4. Use arroz frio. O arroz fresco tem demasiada humidade, por isso não fritará bem e pode tornar-se rugoso e pastoso. O arroz com um dia ou sobras de arroz é ideal para as suas batatas fritas! Não sobrou arroz? Planeie com um pouco de antecedência. Cozinhe-o de manhã e mantenha-o na geladeira. Ou se cozinhar apenas algumas horas antes, espalhe-o uniformemente sobre uma assadeira e arrefeça-o na geladeira por 30-45 minutos até estar bem fresco.
5. Que arroz? Sentimos que o arroz basmati e o arroz jasmim são ótimas opções para o arroz frito. Em uma pitada você pode usar grãos longos, mas você quer seu arroz leve e fofo, não pegajoso e desajeitado. Antes de agitar a fritura, separe os grãos com as mãos para o caso de se amontoarem.
6. Prepare todos os ingredientes em avançado antes mesmo de aquecer o wok. A fritura propriamente dita vai muito rápido e você precisa terminar o prato antes que os legumes comecem a ficar pastosos. Prepare seu molho, bata seus ovos, corte todos os vegetais, aromáticos (gengibre, alho) e proteínas com antecedência para que tudo esteja preparado e pronto para chiar.
7. Use muitos vegetais e proteínas. Você precisa adicionar sabores para tirar os sabores da sua comida. Estes vegetais de cores diferentes não só adicionam tanta cor e vibração a este prato tropical, mas também acrescenta tantas camadas de sabores.
8. Use mistura de soja + ostras + óleo de gergelim. Nós juramos por molho de ostras e óleo de gergelim na nossa comida asiática. Por favor, tente notar a diferença quando você tem estes, além de apenas dizer molho. Você só precisa de uma pequena pitada de óleo de gergelim, pois ele vai muito longe. Você pode personalizar a quantidade de molho de soja que você quer na sua panela. Pode sempre adicionar mais à sua tigela de acordo com a sua própria tolerância ou preferência de sódio.

OK… você ainda está comigo… óptimo. Você deve realmente me amar ou querer fazer algum arroz frito assassino!

Ingredientes

• Abacaxi – Yup. Confie em mim quando eu digo que vai muito bem no seu arroz frito. Especialmente quando emparelhado com alguma proteína salgada. Os sabores asiáticos realçam a fruta suculenta e doce. Eu usei fresco. Enlatado também funciona muito bem, mas lave primeiro a calda para não tornar o arroz muito doce.
• Presunto – Tenho a certeza que tem alguns restos no seu congelador. Se não tiver, qualquer presunto de boa qualidade serve. Depois, há sempre Spam.
• Arroz cozido, fresco – Restos é o melhor. Você também pode experimentar com arroz integral. Minha escolha é jasmim ou basmati.
• Veggies – Hoje estou usando alguns papeis de sino como vermelho e verde (você pode usar qualquer cor), cenouras, ervilhas, cebola e cebolinha verde. As porções branca e verde da cebolinha verde serão usadas separadamente, portanto mantenha-as divididas.
• Alho – Qualquer prato asiático é incompleto sem ele.
• Gengibre – O mesmo aqui.
• Ovos – Imagine ovos mexidos macios e deliciosos misturados com o seu arroz… ótimo sabor e textura.
• Molho de soja – Um grampo de arroz frito.
• Molho de ostra – Para uma camada de sabor.
• Óleo de sésamo – Esse sabor tostado é incrível!
• Óleo de cozinha – Algo com alto ponto de fumo como amendoim, vegetal ou soja.

Finalmente, vamos cozinhar

Preparou todos os seus ingredientes com antecedência, como lhe disse anteriormente? Se não, vá em frente e faça isso, isso vai fritar rápido!

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Aqueça o seu wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione 3 colheres de sopa de óleo de cozinha. Quando estiver bom e quente (o óleo terá uma consistência fina e aquosa quando estiver pronto), adicione pimentos, cebolas e a parte branca da cebolinha verde. Atire-a durante cerca de um minuto. Adicione cenouras, gengibre, alho e presunto. Mexer e fritar durante 2-3 minutos. Adicione as ervilhas, outra mexa, e mova tudo para um lado da panela.

No lado agora vazio da panela, adicione outra colher de sopa de óleo. Despeje os ovos batidos e mexa suavemente e de forma deliciosa. Misture tudo e depois adicione o arroz e os molhos. Mexa as batatas fritas 1-2 minutos. Finalmente, junte o ananás, e mexa tudo junto. Agora você está pronto para preparar seu arroz frito e guarnecer com as partes verdes da cebolinha verde.

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algumas outras variações fáceis:

Você pode testar o nível de sua criatividade quando se trata de arroz frito simples. Por favor não salte o abacaxi neste, pois esta é a minha versão havaiana. Mas você pode…

1. Trocar a proteína. Sem presunto? Nada de spam? Sem suor. Experimenta galinha ou camarão ou mesmo bife no teu arroz frito em vez disso. Salteie sempre a proteína e cozinhe-a quase cheia antes de a misturar com o arroz. Use frango assado desfiado se quiser tomar um grande corte curto.
2. Elimine a proteína. Queres ser vegetariano ou vegan? Ainda sabe bem sem proteínas ou ovos.
3. Mais verduras para adicionar. Que tal uns brócolos, ervilhas de neve, cogumelos, milho, feijão verde, abobrinha, couve-flor. Todos têm o potencial para fazer arroz frito fabuloso (mas o meu marido diz por favor não use todos de uma vez).
4. Quer adicionar um pouco de crocante? Adicione cajus às suas batatas fritas. Amendoins, amêndoas fatiadas, castanhas de água… tudo tão bom… yum.
5. Deseja um pouco de tempero aí? Adicione um traço, ou toneladas, de sriracha ou flocos de pimenta vermelha… o que quer que o seu coração exija.

Como armazenar restos

Geralmente, isto pode ser refrigerado 3-4 dias em um recipiente hermético. Mas note, se usar restos de presunto, deve ser usado dentro de sete dias (não incluindo o tempo de congelamento) de quando o presunto foi cozido.

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Faça este presunto + Ananás “par vencedor” no seu arroz frito, e coma neste prato estilo ilha tropical. O meu arroz frito de ananás do Hawaiian Pineapple! Aloha!

Arroz frito de ananás havaiano, no meu prato Cigano… desfrute!