Rețetă de sos picant de casă, preparat cu ardei iute, piersici proaspete și condimente jerk, pentru o aromă de insulă într-o sticlă. Perfect pentru pui sau creveți.

În ultima vreme facem o mulțime de sos picant în bucătăria Madness. Grădina produce ca CRAZY și, de asemenea, păstrez în multe moduri diferite. Am deshidratat un lot uriaș de superhot în acest weekend și le-am măcinat într-o pulbere pentru a le folosi la frecții și amestecuri de condimente.

Am murat și un lot, care se va păstra în frigider, astfel încât să pot arunca câteva felii de ardei murat pe sandvișurile mele la prânz. Îmi place să am atâția ardei iuți prin preajmă! Sosurile picante sunt o altă modalitate grozavă de a folosi o serie de ardei, astfel încât să vă puteți bucura în continuare de ei pe tot parcursul anului.

Factorul ardei iute Carbanero

Acest sos special a fost inspirat de un ardei iute pe care nu îl mai încercasem până acum. Se numește “Carbanero”. Auzisem de el pe unele dintre forumurile online pe care le frecventez, deși nu l-am gustat niciodată. L-am contactat pe Tony Sherwood, omul care a creat crucea, și l-am întrebat despre acest ardei.

A spus că a creat crucea în 2012. “Este o încrucișare între Sherwood’s Carbon Bhut-7-Pot X al meu și Orange Habanero. Carbon-Bhut-Bhut-7-Pot este prima mea încrucișare, este o încrucișare între Bhut Jolokia Indian Carbon X Yellow 7-Pot.”

Culoarea mă intrigă! A spus că nu este încă complet stabilă, dar mă aștept să fie în următoarele câteva generații. Am achiziționat un lot mic de ardei și am știut că trebuie să fac imediat un sos picant cu ei.

Vreau să spun, doar uitați-vă la ei.

Înțeleg de ce acești ardei se dovedesc a fi atât de populari. În primul rând, sunt superbi. Priviți cât de strălucitori și colorați sunt. Arată ca niște habanero ușor alungite, cu pielița accidentată care caracterizează mai mult superhoții, cam de aceeași mărime cu o păstaie tipică de habanero.

Aroma este definitorie, dulce și fructată, cu o căldură pronunțată care, pentru mine, este mai aproape de căldura habanero decât de cea a bhut jolokia. Având în vedere aroma și culoarea, am decis să merg pe ruta caraibiană.

JERK HOT SAUCE! Și piersici. Acești copii sunt perfecți cu piersici.

Nu-i așa că arată frumos împreună? Toate aceste ingrediente superbe. Am amestecat puțină ceapă cu ardeii Carbanero și piersicile, împreună cu oțet de cidru de mere, zahăr brun și un amestec de condimente jerk. Puteți folosi condimente cumpărate de la magazin sau vă puteți face propriile condimente cu această Rețetă de condimente jamaicane Jerk de casă.

Sosul rezultat este atât dulce și sărat, înclinând spre o combinație fructată-sărată care este PERFECTĂ pentru pui sau creveți. Am folosit recent o parte din el pe tacos de creveți și DA! Paradisul aromei.

Dacă sunteți interesat să vă cultivați proprii ardei Carbanero, semințele sunt disponibile online. Voi posta mai multe despre Carbanero în curând. Mă aștept ca acest ardei să crească în popularitate. Super gustos!

Sper să îi cultiv și eu în viitor. Dacă nu reușiți să achiziționați ardei Carbanero, puteți înlocui cu Scotch Bonnets sau cu ardei habanero.

Iată câteva răspunsuri bazate pe numeroasele comentarii pe care le primesc la alte sosuri. Iată:

Cât timp se va păstra acest sos picant?

Ar trebui să se păstreze câteva luni cu ușurință în frigider, sau chiar mai mult. Totul ține de aciditate. Pentru a fi tehnic, ph-ul de nivel țintă pentru alimentele stabile la raft este sub 4,6 ph, dar ar trebui probabil să fie mai mic pentru bucătarii casnici, în jur de 4,0 sau cam așa ceva, pentru a ține cont de erori. Nu am măsurat ph-ul acestui sos, dar oricum nu-l voi avea în preajmă foarte mult timp. Dacă vă îngrijorează, adăugați mai mult oțet pentru a scădea ph-ul.

De unde ați luat sticla de sos fierbinte?

Le găsesc uneori pe plan local, dar comand și prin Amazon. Iată un link către niște sticle care îmi plac (link afiliat, prietenii mei!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce – Set de 4

. Dacă vă plac sticlele mai mici pe care le folosesc majoritatea producătorilor de sos picant, iată un alt link: Hot Sauce Bottles, 5 Oz – 24 Pack.

Pot prelucra acest sos picant pentru o depozitare mai lungă?

Absolut. Doar asigurați-vă că folosiți procedurile de siguranță adecvate de punere în conservă/înjghebare.

Ce ar trebui să fac cu sosul picant?

În afară de a-l stropi peste tot ce vă place, iată o postare pe care am făcut-o despre Cum să gătești cu sosul picant. De parcă ai avea nevoie de și MAI MULTE motive să mănânci sos picant. Sper să vă fie de ajutor!

Consultați aceste rețete conexe:

• Homeade Ghost Pepper Chili Hot Sauce
• Sweet Habanero Chili Sauce
• Pineapple-Jalapeno Hot Sauce
• Ti-Malice – Haitian Creole Hot Sauce
• Caribbean Style Mango-Habanero Hot Sauce
• Pineapple-Mango Ghost Pepper Hot Sauce
• Homeemade Caribbean-Style Sweet Chili Sauce
• Sweet Pepper Chili Sauce
• Hawaiian Chili Pepper Water

Vezi mai multe rețete de sosuri picante sau află mai multe despre Cum se prepară sosul picant.

Ai vreo întrebare? Întrebați! Sunt fericit să vă ajut. Dacă vă place această rețetă, sper că veți lăsa un comentariu cu câteva STELLE. De asemenea, vă rugăm să o distribuiți pe rețelele sociale. Nu uitați să ne etichetați la #ChiliPepperMadness. Voi fi sigur că voi da share! Mulțumesc! – Mike H.

Print Recipe

5 din 6 voturi

Caribbean Jerk Peach Hot Sauce – Rețetă

Rețetă de sos picant de casă preparat cu ardei iuți iuți, piersici proaspete și condimente jerk pentru un pic de fler insular într-o sticlă. Perfect pentru pui sau creveți.

Timp de preparare10 minute

Timp de gătire20 minute

Timp total30 minute

Curs: Fel principal

Bucătărie: Americană

Cuvinte cheie: Caraibe, sos picant

Porții: 20

Calorii:

: 30kcal

Autor: Ionuț Bălan: Mike Hultquist

Ingrediente

• 2 linguri de ulei de măsline
• 8 uncii de ardei Carbonero tocați – Puteți înlocui cu Scotch Bonnets sau cu ardei Habanero
• 1 ceapă medie tocată
• 2 piersici decojite, fără sâmburi și tocate
• 1 cană de oțet de cidru de mere
• ½ cană de apă sau mai mult până la consistența dorită
• 1 lingură de amestec de condimente jerk
• 1 lingură de zahăr brun

Instrucțiuni

• Încălziți o oală la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline și încălziți.
• Adaugați ardeii și ceapa și amestecați. Gătiți aproximativ 6-7 minute, până se înmoaie.
• Adaugați piersicile și gătiți încă 2-3 minute pentru a se înmuia.
• Adaugați oțetul, apa, condimentele jerk și zahărul brun. Amestecați.
• Reduceți focul și fierbeți aproximativ 10 minute pentru a permite aromelor să se dezvolte.
• Răciți și turnați în sticle.

Note

NOTĂ: Puteți strecura puțin sosul dacă doriți o consistență mai subțire. Factor de căldură: Fierbinte.

Nutriție

Calorii: 30kcal | Carbohidrați: 3g | Grăsimi: 1g | Sodiu: 8mg | Potasiu: 89mg | Zahăr: 2g | Vitamina A: 275IU | Vitamina C: 17.7mg | Calciu: 6mg | Fier: 0.3mg

.