Înainte de a vă împărtăși detaliile călătoriei de o săptămână în timpul căreia am petrecut fiecare zi mâncând ceea ce ar putea fi cea mai bună afacere alimentară din L.A., aș dori să luați în considerare două cifre: 53.148 și patru.
Patru este numărul de dolari de care este nevoie pentru a cumpăra #PizzaoftheDay, o ofertă specială doar pentru Instagram pe care lanțul de pizzerii napolitane 800 Degrees o organizează în ultimele șase luni. În fiecare zi, o fotografie a unei pizza este postată în jurul orei 10 a.m. Pizzas cu exact acele topping-uri sunt vândute cu 50 la sută reducere toată ziua – nu sunt permise înlocuiri.
Deci da, o pizza napolitană de 11 inci pentru 4 dolari plus restul.
Cu ce se obține de obicei 4 dolari în aceste zile? O oră de parcare în Santa Monica? O pereche de pantaloni curățați la uscat? Chiar și Little Caesars, Big Lots al lanțurilor de pizza, cere 5 dolari pentru plutele umflate de carton pe care le numesc pizza. 800 Degrees nu numai că nu este groaznică, dar este și frumoasă, satisfăcătoare și încălzitoare pentru suflet. Este mult mai bun decât are dreptul să fie un lanț de pizzerii cu mai multe locații. Aici, aluatul este moale, acidulat și plin de bule mici cauzate de focul de lemn. Mozzarella este, cum ar fi, adevărata chestie lipicioasă. Au cuptoare de piatră rece care gătesc pizza într-un minut. Cel mai important, vând pizza cu 4 dolari.
Nu cred că este o exagerare să spunem că 800 Degrees este cel mai bun concept “fast casual” din L.A. (cel puțin până la sosirea lui Shake Shack).
Evident, îmi place această afacere. Dar o iubesc suficient de mult încât să mănânc #PizzaoftheDay în fiecare zi pe săptămână până în 2160? Acest lucru aduce al doilea număr: 53.148. Este numărul total de configurații posibile de topping la 800 de grade. Este, de asemenea, motivul pentru care afacerea #PizzaoftheDay există, datorită unui student în anul doi de la Northern Arizona University.
Oliver Adams, în vârstă de 19 ani, a lucrat la 800 Degrees din Westwood în timpul verii. După cum v-ați putea imagina, a mâncat pizza aproape în fiecare zi. Ceea ce l-a impresionat cel mai mult a fost numărul mare de topping-uri, 53 în total. Nu auzise niciodată de o pizzerie cu atât de multe. Câte pizze diferite puteau fi combinate pentru a face aceste topping-uri? S-a dus la fondatorul 800 Degrees, Anthony Carron, cu o idee: O pizza specială diferită, în fiecare zi, pentru următorii 145 de ani.
Atunci a devenit ciudat.
Carron i-a cerut lui Adams să concretizeze ideea. Așa că Adams l-a sunat pe Matteo Pellegrini, un prieten de familie care se întâmplă să fie și profesor de biofizică cu propriul său laborator la UCLA. Pellegrini a ajutat la compilarea unei foi de calcul uriașe cu toate combinațiile posibile de topping, organizate în funcție de numărul de topping-uri și de bazele de pizza. În fiecare lună, Adams scana lista și trimitea managerului general al lanțului de magazine opțiunile de topping pentru pizza pentru următoarele 30 de zile. Directorul general făcea o fotografie cu fiecare plăcintă finalizată și o trimitea lui Adams, care posta apoi poza pe Instagram. Ciclul zilnic a continuat chiar și după ce Adams s-a întors în Arizona pentru facultate și nu a mai fost angajat oficial al companiei (se gândește la o viitoare carieră în pizza, firește).
Înainte de promoția de pizza, 800 Degrees avea în jur de 300 de urmăritori pe Instagram. În prezent au peste 12.000. Locația din Westwood – magazinul original și cel mai popular – vinde în jur de 350 de #PoTD-uri în fiecare zi, estimează Carron. Celelalte șapte locații vând mai puțin de o treime din această sumă.
Face 800 Degrees bani din Pizza of the Day? Nu prea mult, spune Carron, ceea ce este bine. El înțelege afacerile și marjele de profit mult mai bine decât mine. Așa că nu am avut nicio reținere în a mulge afacerea pentru tot ceea ce valorează, și anume să cheltuiesc mai puțin de 35 de dolari pe o săptămână de pizza pentru prânz.
Iată ce am mâncat în aventura mea în frugalitate.
Ziua 1
Pizza: Sos Bianca cu pui și ciuperci
Note: Ca și alfredo de pui, dar sub formă de pizza. Plăcută pentru adulții maturi care încă mănâncă ca niște copii de 7 ani. Nu am realizat că locația DTLA nu validează înainte de ora 18:00 și am cheltuit mai mult pe parcare decât pe pizza mea. Oops.Ziua 2
Pizza: Marinara cu fontina, porumb prăjit, rucola
Note: Porumb pe pizza? Unde mă aflu, în Coreea? Azi am aflat că poți adăuga usturoi, ardei iute și oregano la pizza fără niciun cost – cu excepția costului reputației tale (să ceri mai multe lucruri gratuite pe pizza la preț redus te poate face să pari un ticălos zgârcit).Ziua 3
Pizza: Verde (pesto) cu anghinare și usturoi prăjit întreg
Note: Aici îți dau gratuit parmezan adevărat, în loc de praf alb de brânză, ceea ce este impresionant. De asemenea, parcare gratuită în Pasadena. Apă gratuită, de asemenea.Ziua 4
Pizza: Bianca cu dovleac butternut și ceapă caramelizată
Note: S-a simțit un pic prea de toamnă pentru gusturile mele. A cerut crusta “well-done”, pe care unii oameni ar putea să o prefere, dar eu nu sunt atât de sigur. Totuși am mâncat tot.Ziua 5
Pizza: Margherita cu broccolini și soppressata
Note: Italienii sunt cu adevărat un popor mare și luminat. Toate laudele pentru Margherita. Merită menționat faptul că toate aceste pizza se coc cam într-un minut. În majoritatea zilelor mănânc prânzul în mai puțin de 20 de minute. Poate pentru că mănânc singur.Ziua 6
Pizza: Bianca cu șuncă și pesto
Note: Am încercat o crustă fără gluten în scop de empatie. A avut gust de partea crocantă a tăițeilor de lasagna care se expune în timpul coacerii. Nu mi-a displăcut. Vă rog, nu mai vreau totuși Bianca. Corpul meu are nevoie de sos.Ziua 7
Pizza: Margherita cu roșii uscate la soare, ciuperci și pesto
Note: Am încercat opțiunea “crustă crocantă”. Regret instantaneu. Avea gust de tortilla veche. De ce există asta? Am comandat din nou cu crusta napolitană originală și m-am simțit din nou ca o ființă umană.
Ziua 8
Note: Îmi cam doresc o altă pizza. Dar poate nu încă 53.141.
Vrei mai multă mâncare și băutură din L.A.? Urmăriți-ne pe Twitter sau dați-ne like pe Facebook.
.