Înlocuirea tuturor grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate duce la o viață mai lungă?

Un nou studiu sugerează că răspunsul ar putea fi nu.

Consumați mai puține grăsimi saturate pentru o mai bună sănătate a inimii: aceasta a fost înțelepciunea convențională bazată pe decenii de studii științifice. Consumatorii au fost sfătuiți să schimbe grăsimile saturate (animale) – care se găsesc în alimente precum laptele integral, brânza, untul și bucățile grase de carne de vită și de porc – cu uleiuri vegetale nesaturate.

Noul raport, care a analizat date vechi de 40 de ani de la Minnesota Coronary Experiment, nu a găsit nicio asociere între niveluri mai scăzute de colesterol și o viață mai lungă, sugerând că reducerea cantității de grăsimi saturate din alimentație nu este suficientă pentru a reduce riscul de deces din cauza bolilor de inimă.

Un grup de peste 9.000 de persoane a fost împărțit în două grupuri; un grup a schimbat grăsimile saturate din alimentație cu grăsimi vegetale nesaturate sub formă de ulei de porumb și margarină din ulei de porumb, iar celălalt grup a continuat cu aportul zilnic standard de grăsimi saturate.

În timp ce dieta bogată în ulei vegetal a scăzut într-adevăr nivelul colesterolului pe parcursul perioadei de studiu de 4-5 ani, în comparație cu un grup de control (care a continuat să consume zilnic grăsimi saturate), cercetătorii nu au constatat nicio schimbare în ceea ce privește rata de deces din cauza afecțiunilor legate de inimă.

Studiul original MCE a fost efectuat între 1968 și 1973 în șapte centre diferite de îngrijire pe termen lung. Cercetătorii de la Institutele Naționale de Sănătate și de la Universitatea din Carolina de Nord au obținut date de la 2.355 dintre acești participanți – informații care se pare că nu fuseseră analizate – și au descoperit că renunțarea la grăsimile saturate nu protejează împotriva bolilor de inimă.

Nu este clar dacă uleiul de porumb sau margarina din ulei de porumb consumată de participanți conținea grăsimi trans care blochează arterele sau uleiuri vegetale hidrogenate care sunt acum asociate cu bolile de inimă, sau dacă pacienții aveau un istoric de boli de inimă sau risc genetic. Tot ceea ce se știe este că participanții aveau un nivel normal al colesterolului și o tensiune arterială normală.

Dar chiar și atunci când nivelul colesterolului lor a fost redus prin trecerea de la grăsimile saturate, nu a existat niciun beneficiu în ceea ce privește longevitatea. De fapt, studiul a constatat că, cu cât colesterolul era mai mic, cu atât riscul de deces era mai mare. Dar aceasta este o asociere înșelătoare, deoarece o varietate de boli pot provoca, de asemenea, scăderea colesterolului, care nu are legătură cu dieta.

“Ceea ce este important aici este să înțelegem ce știm și ce nu știm, iar înțelepciunea convențională, dovezile că grăsimile saturate și colesterolul din dietă sunt principalele motoare ale bolilor de inimă nu sunt susținute de studiu”, spune cardiologul dr. Steve Nissen, președinte al departamentului de medicină cardiovasculară de la Cleveland Clinic.

În timp ce acest studiu sugerează că nivelul colesterolului singur nu este asociat cu longevitatea, este important de subliniat faptul că multe studii arată beneficiile medicamentelor cu statine pentru scăderea colesterolului din sânge, care sunt foarte asociate cu un risc redus de deces. Dacă statinele au proprietăți suplimentare de reducere a riscului, pe lângă scăderea colesterolului seric, rămân în curs de studiu.

Cum se traduce acest lucru în ceea ce mâncăm în fiecare zi?

Cele mai recente orientări la nivel mondial rămân aceleași, și sunt modelate după stilul de alimentație mediteranean: o varietate de fructe, legume, cereale integrale și pește.

Grăsimile saturate pot rămâne o parte dintr-o dietă sănătoasă, în cantități limitate – dar există două moduri simple de a ajuta:

• Grăsimile saturate ar trebui să reprezinte 10 la sută din aportul caloric total zilnic. Pentru cineva care consumă 2.000 de calorii, asta înseamnă aproximativ 200 de calorii, sau 20 de grame de grăsimi saturate
• 1/3 din totalul grăsimilor consumate zilnic alocate pentru grăsimile saturate; dacă se consumă 60 de grame de grăsimi zilnic, nu mai mult de 20 de grame ar trebui să provină din grăsimi saturate.

În timp ce studiul are multe limitări, deoarece nu ia în considerare factorii genetici sau de stil de viață care s-au dovedit a fi importanți atât în ceea ce privește riscul de boli de inimă, cât și în ceea ce privește longevitatea, acesta sugerează că nivelul colesterolului din sânge este doar un factor.

Madelyn Fernstrom, Ph.D., este editor de sănătate și nutriție la NBC News. Urmăriți-o pe Twitter @drfernstrom.

.