Es el segundo día de nuestra semana conservera y hoy toca hablar del sirope de melocotón en conserva casero. Os he contado alguna vez lo mucho que me gusta el sirope de frutas casero? Comenzó cuando era una niña. Mi madre cocinaba tortitas para el desayuno y preparaba el más delicioso sirope de pera con sus peras en conserva para acompañarlas. Recuerdo que me emocionaba mucho. Era una auténtica delicia y un complemento perfecto para las tortitas.

Desde entonces, estoy enganchada y a menudo hago mi propia versión con las distintas frutas que he enlatado o congelado. Este año, cuando el melocotonero de nuestros vecinos maduró, nos ofrecieron recoger todos los melocotones que quisiéramos. Cogí mi cubo de 5 galones y lo llené en cuestión de unos minutos. Sabía que una de las cosas que iba a enlatar era jarabe de melocotón.

De nuevo, esta es otra receta que es tan versátil como el día. Puedes usarlo como sirope para el helado (divino), para las tortitas, para las tostadas, o incluso como adobo para las carnes, en una salsa barbacoa, o como añadido a cualquier horneado. Realmente, los usos son infinitos.

¡Comencemos!

Primero, comencé a pelar los melocotones. Puedes hacerlo de dos maneras. Puedes sumergir los melocotones en una olla con agua hirviendo y quitarles la piel rápidamente, o puedes quitarles la piel a mano con un cuchillo. Como la piel de los melocotones se desprendió rápida y fácilmente, opté por la segunda opción.

También tuve la suerte de que estos melocotones no eran clings, o un freestone, lo que significa que el hueso del melocotón salió fácilmente y sin dañar el melocotón. Si no es un melocotón sin hueso, puede ser muy difícil sacar el hueso y tener un melocotón de buen aspecto para enlatarlo entero o medio melocotón. En el caso de hacer mermelada o sirope, realmente no importa. Eso sí, facilita y agiliza el trabajo.

Utilicé un cuchillo de pelar para pellizcar la piel en la parte superior del melocotón, y luego tiré hacia abajo de la piel para quitarla limpiamente. Normalmente la piel se desprende en secciones grandes.

Una vez que tuve mis melocotones pelados, los añadí a mi procesador de alimentos. Puedes hacer este paso fácilmente a mano, pero si planeas hacer muchas conservas, vale la pena invertir en un buen procesador de alimentos.

Hice un puré con los melocotones hasta que tuve una buena mezcla de trozos pequeños y grandes. Personalmente, me gusta que haya variedad de tamaños de fruta, pero siéntase libre de personalizar esto a su gusto…

A continuación, mezclé los melocotones, el zumo de limón y la pectina en una olla grande. Una vez que empezó a hervir, añadí el azúcar…

Si alguna vez has hecho mermelada, sabrás que este es un procedimiento bastante estándar, pero como yo no quería a propósito que la fruta cuajara como mermelada, alteré ligeramente la combinación de elementos, desechando el espesor que la pectina crearía una vez que la mermelada estuviera presionada y enfriada. Básicamente, queremos un fallo de cuajado.

Con el almíbar en plena ebullición, comencé a verterlo en tarros limpios. Limpié el borde de los tarros con un paño limpio, y los cubrí con una tapa caliente y una banda ajustada. Luego, al igual que con la mermelada, procesé los tarros durante 10 minutos.

Una vez terminados, los puse sobre una toalla para que se enfriaran. El resultado es un sirope con una consistencia perfecta y un sabor increíble!

Nos gusta tener un tarro de esto en la nevera listo para usar, por si acaso, pero es muy agradable tenerlo en la estantería en invierno también!

Si quieres usarlo en tortitas, o en cualquier situación en la que necesite estar caliente, sólo tienes que verter un tarro en un cazo y llevarlo a ebullición. Delicioso!

Aquí está la receta para que la pruebes, con un enlace a los suministros necesarios:

Los enlaces de afiliados se proporcionan a continuación. Divulgación completa aquí.

Tenga en cuenta: también puede ajustar el tiempo de elaboración si es necesario en función de su altitud.

¡Espero que lo disfruten!