Esto va a parecer una tontería, ¡pero podría haber llorado cuando finalmente descubrí esta receta de galletas! Permítanme explicar. Los bizcochos con salsa eran una de mis comidas favoritas antes de desarrollar alergias alimentarias. Podría haberlos comido para el desayuno, el almuerzo y la cena.

Cuando me pasé a la alimentación sin gluten, probé una receta de galletas tras otra, cada una de ellas con un resultado diferente y fallido (¡¡gomitas o discos de hockey cada vez!!). Así que decidí que las galletas probablemente no iban a suceder y lo superé (¡no realmente!).

Hace unos años, fuimos a Portland a visitar a la familia y estaba muy nerviosa sobre lo que iba a comer mientras estábamos allí. Era el primer viaje largo que hacíamos desde que me volví libre de gluten y lácteos. Resulta que Portland es un lugar INCREÍBLE para visitar si tienes alergias.

Encontramos una panadería increíble allí llamada Petunia’s Pies & ¡Pasteles y tenían galletas y salsa! ¡No sólo tenían bizcochos y salsa, sino que tenían pasteles, galletas, magdalenas, rollos de canela y todos eran libres de gluten y veganos! No hace falta decir que nos llevamos montones de productos horneados de vuelta al hotel para disfrutar.

Así que cuando llegamos a casa estaba decidida a encontrar una receta que funcionara ya que sabía que era posible. Así que después de una tonelada de investigación encontré una receta que pensé que valía la pena probar. No era vegana, pero tenía sustitutos veganos que había aprendido de otras recetas (consejo: la leche sin lácteos y el vinagre de sidra de manzana son los que sustituyen al suero de leche).

Así que los hice, ¡y estaban muy buenos! Estaba muy emocionada y sabía exactamente lo que quería ajustar la próxima vez que los hiciera para hacerlos aún mejor.

¡La magia está en la mezcla de harina!!

Esta es la mezcla de harina que uso para los rollos de canela, los panqueques, los gofres y la pizza, así que quise probarla para las galletas. ¡Salieron perfectos! No podría pedir nada más a un bizcocho.

Tienen un ligero crujido por fuera y son suaves y blandas por dentro. Me recuerdan a las galletas sureñas de suero de leche que solía comer antes de las alergias alimentarias.

¿Cuáles son algunas de tus recetas favoritas para tomar bizcochos? Estoy deseando que me lo cuentes y espero que disfrutes de estos bizcochos tanto como mi familia.

Imprimir

.