Kardemumma (Elettaria cardamomum) kommer från tropiska Indien, Nepal och Sydasien. Vad är kardemumma? Det är en söt aromatisk ört som inte bara används i matlagning utan även ingår i traditionell medicin och te. Kardemumma är den tredje dyraste kryddan i världen och har en rik historia av användning i många länder som en del av kryddblandningar, t.ex. masala, och som en viktig ingrediens i skandinaviska bakverk.
Vad är kardemumma?
En intressant och viktig information om kardemumma är att växten ingår i familjen Zingiberaceae, eller ingefära. Detta kan ses i doften och smaken. De många användningsområdena för kardemumma har gjort den till en av de mest eftertraktade kryddorna. Denna skogslevande växt är en flerårig växt som växer från stora rhizomer. Kardemummakryddan kan med framgång odlas i United States Department of Agriculture zonerna 10 och 11.
Kardemummaväxten är en 1,5-3 meter hög tropisk växt som trivs i halvskugga. Bladen är lansettformade och kan bli upp till två fot (0,5 m) långa. Stjälkarna är styva och upprätta och bildar en omvänd kjol runt växten. Blommorna är små, men vackra, i antingen vitt med gult eller rött men en annan form av växten kan också producera svarta, vita eller röda baljor. Skotten krossas upp för att avslöja små svarta frön, källan till kardemummakryddan.
När fröna krossas frigör de kraftfulla aromatiska oljor med smak som påminner om ingefära, kryddnejlika, vanilj och citron.
Övrig information om kardemumma
En av de många användningsområdena för kardemumma i USA och flera andra länder är i parfymer. Den används också i curryrätter och andra kryddblandningar, krossas i nordiska bröd och sötsaker, ingår i te och kaffe och används till och med i ayurvedisk medicin.
Som läkemedel används kardemumma traditionellt för att behandla insekts- och ormbett och som botemedel mot halsont, infektioner i munnen, tuberkulos och andra lungproblem samt mag- och njurbesvär. Den har också potential att hjälpa till vid psykisk depression och vissa säger att den är ett kraftfullt afrodisiakum.
Om du vill prova att odla kardemumma för att utnyttja dessa möjliga fördelar samt dess höga manganinnehåll måste du bo i ett tropiskt klimat utan frysförhållanden eller odla i behållare som kan flyttas inomhus.
Tips on Growing Cardamom
Som en underjordisk växt föredrar kardemumma humusrik jord, något på den sura sidan. Så frön ungefär 1/8 under fin jord och håll mediet jämnt fuktigt. Plantera om till krukor när du ser två par äkta blad. Odla på friland på sommaren eller året runt i varma regioner.
Kardamom behöver hålla sig fuktig och tål inte torka. I varma, torra områden bör du ge extra fukt genom bladen. Kardemumma kan blomma 3 år efter plantering och rhizomerna kan leva i decennier med god skötsel.
Förflytta plantorna inomhus i slutet av sommaren i områden med frostväder. Placera inomhusväxter där de får 6 till 8 timmars starkt men filtrerat ljus.
Transplantera äldre plantor med några års mellanrum för att förhindra rotbindning. Kardemumma är ganska lätt att odla inomhus, men kom ihåg att mogna plantor kan nå upp till 3 meter, så välj en plats med gott om utrymme för plantan att sträcka ut sig i.