Det är dag två av vår konserveringsvecka och idag handlar det om hemlagad konserverad persikosirap! Har jag någonsin berättat hur mycket jag älskar hemlagad fruktsirap? Det började när jag var en liten flicka. Min mamma brukade laga pannkakor till frukost och till dem gjorde hon den godaste päronsirap av sina konserverade päron som hon kunde använda till dem. Jag minns att jag blev så upphetsad. Det var en absolut godbit och ett så perfekt komplement till pannkakor.

Sedan dess har jag varit beroende och jag gör ofta min egen version av olika frukter som jag antingen har konserverat eller fryst in. I år, när våra grannars persikoträd mognade, erbjöd de oss att plocka så många persikor vi ville. Jag tog min 5 gallonhink och fyllde den på några minuter. Jag visste att en av de saker jag skulle konservera var persikosirap.

Även detta är ännu ett recept som är lika mångsidigt som dagen är lång. Du kan använda det som sirap till glass (gudomligt), pannkakor, rostat bröd eller till och med som marinad till kött, i en grillsås eller som ett tillägg till någon bakning. I sanningens namn är användningsområdena oändliga.

Vi sätter igång!

Först började jag skala persikorna. Du kan göra detta på ett av två sätt. Du kan doppa persikorna i en kastrull med kokande vatten och snabbt ta bort skalet, eller så kan du för hand ta bort skalet med en kniv. Eftersom skalet på persikorna lossnade snabbt och enkelt valde jag det andra alternativet.

Jag hade också tur i det faktum att dessa persikor var icke-klängande, eller en fristen, vilket innebär att kärnan i persikan kom ut lätt och utan att skada persikan. Om det inte är en non-cling kan det vara mycket svårt att ta bort kärnan och ha en snygg persika kvar som man kan konservera som hel eller halv persika. När det gäller att göra sylt eller sirap spelar det egentligen ingen roll. Det gör dock arbetet enklare och snabbare.

Jag använde en skalkniv för att nypa ihop skalet i toppen av persikan, och drog sedan nedåt på skalet för att få ett rent avlägsnande. Normalt lossnar skalet i stora delar.

När jag hade skalat mina persikor lade jag dem i min matberedare. Du kan lätt göra detta steg för hand, men om du planerar att göra mycket konservering är det värt att investera i en bra matberedare.

Jag purerade persikorna tills jag hade en fin blandning av små och stora bitar. Personligen gillar jag när det finns en variation i fruktstorlek, men anpassa gärna detta efter din smak…

Nästan blandade jag persikor, citronsaft och pektin i en stor kastrull. När det kokade upp tillsatte jag sockret…

Om du har gjort sylt tidigare vet du att detta är en ganska vanlig procedur, men eftersom jag medvetet inte ville att frukten skulle stelna som sylt ändrade jag kombinationen av saker något, vilket kastade bort den tjocklek som pektinet skulle skapa när sylten pressades och svalnade. I grund och botten vill vi ha ett fast misslyckande.

Med sirapen vid full rullande kokning började jag hälla upp den i rena burkar. Jag torkade av kanten på burkarna med en ren trasa, och dem toppade jag med ett varmt lock och ett tätt band. Sedan, precis som med sylt, bearbetade jag burkarna i 10 minuter.

När de var klara ställde jag dem på en handduk för att svalna. Resultatet är en perfekt sirapskonsistens som smakar fantastiskt!

Vi gillar att ha en burk av detta i kylskåpet redo att användas, för säkerhets skull, men det är så trevligt att ha det på hyllan på vintern också!

Om du vill använda den på pannkakor, eller någon annan situation där den behöver vara varm, häller du bara en burk i en kastrull och kokar upp den. Läckert!

Här är receptet för dig att prova, med en länk till eventuella förnödenheter som behövs:

Affiliellänkar finns nedan. Fullständigt avslöjande här.

Observera att du även kan justera bearbetningstiden vid behov utifrån din höjd.

Hoppas att du gillar den här!