Detta kommer att låta fånigt, men jag kunde ha gråtit när jag äntligen kom på det här receptet på kex! Låt mig förklara. Biscuits and gravy var en av mina favoritmåltider innan jag utvecklade matallergier. Jag kunde ha ätit dem till frukost, lunch och middag.

När jag först övergick till glutenfritt försökte jag med kexrecept efter kexrecept, alla med olika misslyckade resultat (gummibitar eller hockeypuckar varje gång!!). Så jag bestämde mig för att kex förmodligen inte skulle bli av och jag kom över det (inte riktigt!).

För några år sedan åkte vi till Portland för att besöka släktingar och jag var verkligen nervös för vad jag skulle äta när vi var där. Det var den första långresan vi gjorde sedan jag blev gluten- och mjölkfri. Det visade sig att Portland är ett fantastiskt ställe att besöka om man har allergier.

Vi hittade ett fantastiskt bageri där nere som heter Petunia’s Pies & Pastries och de hade biscuits and gravy!!! De hade inte bara kex och sås, utan även kakor, kakor, muffins, kanelbullar och allt var glutenfritt och veganskt! Självklart tog vi med oss högar av bakverk tillbaka till hotellet för att njuta av.

Så när vi kom hem var jag fast besluten att hitta ett recept som skulle fungera eftersom jag visste att det var möjligt. Så efter en massa forskning hittade jag ett recept som jag tyckte var värt ett försök. Det var inte veganskt, men jag hade veganska substitut som jag hade lärt mig från andra recept (tips: mjölkfri mjölk och äppelcidervinäger är det som ersätter kärnmjölk).

Så jag gjorde dem, och de var ganska goda! Jag blev så glad och visste exakt vad jag ville justera nästa gång jag gjorde dem för att göra dem ännu bättre.

Det magiska ligger i mjölblandningen!!!

Detta är den mjölblandning jag använder till kanelbullar, pannkakor, våfflor och pizza så jag ville ge den ett försök till kex. De blev PERFEKTa! Jag kunde inte begära något mer av en kex.

De har en lätt krispig yta på utsidan och är mjuka och kuddiga på insidan. De påminner mig om de sydliga kärnmjölkskakor som jag brukade äta innan jag fick matallergier.

Vad är några av dina favoritrecept att ha kex i? Jag kan inte vänta på att höra om det och hoppas att du njuter av dessa kex lika mycket som min familj gör!

Skriv ut