Vitmögelost
Vitmögelostar, som vanligtvis tillverkas av komjölk, har en krämig konsistens och en mild, smörig smak. Vid tillverkningen tillsätts en kultur av vitmögel till ostmassan, vilket leder till att en vit blomning växer på ytan. Osten mognar sedan på 4-9 veckor. Ju längre den lagras, desto mjukare blir den. För att avgöra om en vitmögelost är mogen klämmer man den försiktigt på sidorna. Osten ska ge sig lätt och bula ut i mitten.
Crämig, smörig, mild
Bildsköna vita landskap med oemotståndliga krämiga texturer och rika smaker definierar essensen av vitmögelost. Jordiga svampar är en del av profilen, som försiktigt går mot en krämig, mild avslutning. Deras blommiga skorpor varierar i tjocklek, där vissa bara lätt har en tunn beläggning, medan andra erbjuder en stor kontrast till deras krämiga inre med ett mer rejält yttre. Den fluffiga skorpan fungerar också som ett skyddande skal som skyddar insidan från mikroorganismer som riskerar att förstöra osten. När de åldras mjuknar kärnan och blir ofta starkare i smaken och något rinnigare.
Vitmögelost är en favorit bland kungligheter i årtusenden och är oumbärlig på alla ostbord och en gudagåva till varma rätter. Som aptitretare eller dessert erbjuder bakad vitmögelost (t.ex. brie eller camembert) ett rikt dopp för grönsaker, frukt och vetebiskvier.
Typer av vitmögelost
Vitmögelost är en ost med stor mångfald och erbjuder något för ett brett spektrum av preferenser. Deras milda smaker gör det möjligt för publik med känsliga smaklökar att utforska ett stort urval av unika smaker och texturer. Connoisseurs kan finna glädje i de mer intrikata smakerna som ofta återfinns i lagrade varianter.
Brie
Brie är kanske en synonym för det franska köket som ingen annan och hålls kärt i mångas hjärtan. Äkta varianter tillverkas fortfarande för hand i Seine-et-Marne-regionen nära Paris. Denna franska delikatess är älskad för sin milda karaktär och har lätta inslag av lantlig svamp och brynt smör.
Passa ihop med nyplockade bär, kryddiga päron, honung och rostade nötter.
Camembert
Camembert har gett upphov till en mängd imitationer, men står fortfarande över sina konkurrenter. Den är aromatisk, krämig och söt och har en något intensivare smak än brie.
Passas ihop med färska fikon, valnötter, körsbärssylt och champagne eller mousserande vin.
Crämig brie
Castello White är aromatisk, fräsch och lätt syrlig, med lätta inslag av jordnära svamp, tillsammans med mjuka toner av smör och grädde. Den har ett mycket tunt skal som smälter i munnen när den avnjuts, och dess tydliga syra ger plats för en lång, mild och balanserad eftersmak.
Passa ihop med honung, nötter, vetekräksaker och vitt vin.