Independientemente de si es la primera vez que hace conservas o es un profesional experimentado, uno de los mejores consejos que puedo ofrecer cuando se hacen conservas es tener un plan. Yo coordino mis conservas en función de mi cosecha estacional. Intento plantar según la cantidad que usamos, conservamos o planeamos enlatar {pero a veces mi jardín tiene otras ideas y produce en masa algo, ¡ejem, calabacines!} Saber qué quiero enlatar y cuándo, no sólo me permite tener una buena idea de cómo se presenta mi año en términos de abastecer la despensa, sino que también me permite marcar las fechas de enlatado en mi calendario. Aunque la elaboración de conservas merece totalmente la pena, lleva mucho tiempo. Así que si sé que cosecho una tonelada de fresas cada julio, puedo hacer un plan tentativo para pasar un fin de semana enlatando en algún momento de julio.

Con esto en mente, he presentado TODAS mis recetas de enlatado en formato de calendario, moviéndome a través de los meses de acuerdo a cuando un producto en particular es cosechado {o está en venta}. Por supuesto, hay cierta fluctuación dependiendo del clima en el que vivas, y a menudo una gran cosecha de una fruta o verdura en particular puede durar varios meses. Pero esto te dará una buena base de la que partir. Te darás cuenta de que algunos meses están repletos, mientras que otros meses son escasos {no hay nada para octubre, noviembre o diciembre}. A menudo, las conservas se hacen de una sola vez y luego tienes un gran descanso {mientras cosechas las recompensas de tu duro trabajo}.

Enero:

Mermelada de Limón Meyer: Y lo mejor de los limones Meyer es que florecen de forma intermitente durante todo el año, asegurando un suministro casi continuo de fruta durante todo el año. Esto significa que es posible hacer conservas en enero: Otra versión de la receta anterior, pero con un toque añadido: ¡Jengibre! Realmente lleva el sabor a un nivel superior.

Mermelada de naranja: Me encanta la mermelada. Especialmente en las tostadas con mantequilla. De ahí que veas tantas recetas de mermelada en lata de mi parte.

Mermelada de arándanos y naranja: En esta época del año se pueden encontrar grandes ofertas en naranjas, por lo que es un buen momento para hacer conservas de todo tipo de naranjas.

Febrero:

Mermelada de pera: Aunque hago la mayor parte de mis conservas de pera en septiembre, cuando puedo coger una caja grande a precios bajísimos, me gusta enlatar mis mermeladas de pera con peras de invierno después del año nuevo.

Mermelada de pera y vainilla: Si te gusta la mermelada de pera, serás adicto a esta receta. La vainilla es sutil, pero realmente añade riqueza a esta mermelada.

Marzo:

Zanahorias en escabeche: Las zanahorias crecen prácticamente en cualquier estación, así que aunque cosecho una TONELADA en verano y otoño, también arranco algunas en los meses de invierno y principios de primavera. Si no las cultivas, no te preocupes. Nunca veo una fluctuación en los precios de las zanahorias en la tienda de comestibles debido a lo flexible que es su cultivo en cada temporada. Sea cual sea la forma en que consigas tus zanahorias, ¡consíguelas para esta receta!

Mermelada de pastel de zanahoria: Esta receta es ideal para las tostadas, para cubrir un helado (en serio, está muy buena) o para mezclarla con tus tortitas favoritas.

Huevos en escabeche: Como la mayoría de nosotros nadamos en huevos todos los años en Semana Santa, esta es una gran receta para utilizarlos. ¡Son tan buenos! Y además son fáciles!

Abril:

Jalea de flores de lila: ¿Usar lilas para hacer jalea? Sí, por favor. Lo he probado y me ha encantado. Además, ¡las lilas están en plena floración en abril!

Mermelada de ruibarbo y canela: Cuando cosecho ruibarbo, me gusta hacer muchas tandas de esta mermelada de ruibarbo y canela y luego guardarla para los regalos de los anfitriones en el invierno. Eso si nos queda algo!

Mermelada de ruibarbo con vainilla: Esta es una buena variación de la mermelada de ruibarbo de arriba y déjame decirte Bob, que es increíblemente deliciosa.

Mayo:

Alubias secas: ¡El mes de mayo es una pausa en el enlatado en nuestra casa, así que me da un descanso y la oportunidad de enlatar algunos frijoles! Aquí consumimos alubias negras y garbanzos como nadie, así que merece la pena comprarlas {secas} a granel y enlatarlas.

Junio:

Mermelada de arándanos y limón: Normalmente enlato recetas de arándanos a finales de junio/principios de julio. Esta receta es una de las favoritas de la familia por el toque de limón.

Mermelada de arándanos con menta: Esta mermelada es el tipo de cosa que usted encontraría en una tienda de alimentos de especialidad para $ 15 un frasco. Yumm a licous ni siquiera empieza a describirla.

Mermelada de arándanos y vainilla con semillas de chía: ¿Sin pectina? ¿Sin azúcar? No hay problema. Resulta que la fibra natural que se encuentra en los arándanos y las semillas de chía actúan como pectina. Así que se necesita pectina.

Mermelada de fresas y chipotle: Puede que tengas que confiar en mí en este caso, incluso si no eres un fan del chipotle. Le da a la mermelada un sabor tan diferente que empiezo a paladearla con una cuchara.

Mermelada de fresa y kiwi: Si quieres llevar tu mermelada de fresa al siguiente nivel, los kiwis son la respuesta. La combinación es perfecta.

Mermelada de fresas y albahaca: La albahaca y la fresa son una combinación hecha en el cielo de las mermeladas. Realmente no me canso de probarla. Si estás en el mismo barco, ve a hacer esta mermelada pronto. Es. Es. Impresionante.

Mermelada de fresas para congelar rápida y fácil: A veces, cuanto más rápido mejor cuando se trata de hacer mermelada. No hay nada más rápido ni más fácil que esto

Cómo hacer mermelada de fresa baja en azúcar: Esta es una deliciosa receta que reduce el azúcar de la mermelada, pero no afecta al sabor. Una gran noticia dado lo mucho que me gusta!

Mermelada de tres bayas baja en azúcar: Si te gusta la mermelada de bayas, ¡acabamos de multiplicar por 3 su genialidad! Además, es una mermelada baja en azúcar si estás tratando de evitar un montón de dulzura azucarada.

Mermelada de cereza: ¡La mermelada de cereza hecha en casa es impresionante sobre el helado! Y esa es toda la información que necesitas para animarte a hacer esta sabrosa mermelada.

Cerezas al maretto: Si tienes un montón de cerezas y tu armario de mermelada está lleno, te sugiero que cambies las cosas y hagas unas cerezas al amaretto. Yo probé esta receta por primera vez el año pasado y me enamoré: Si la adición de Amaretto no es su estilo, las cerezas enlatadas normales siguen siendo la bomba punto com!

Julio:

Melocotones: Conservar melocotones fue mi primera experiencia conservera, y realmente, ¡es difícil de superar! Conservar melocotones sigue siendo una de las cosas que más me gusta hacer cada verano.

Mermelada de melocotón: Si nunca has untado un poco de mermelada de melocotón fresca en las tortitas o en las tostadas, no has vivido.

Mermelada de melocotón rápida y fácil en el congelador: A veces no tengo tiempo para sacar el enlatador y pasar por todo el proceso de enlatado en baño de agua caliente, así que hago trampa y hago mermelada de congelación en su lugar. Esta mermelada de melocotón para congelar tarda unos 10 minutos en hacerse. ¡Wahoo!

Mermelada de bayas de Logan: ¿Alguna vez has oído hablar de un loganberry? Es un cruce entre una frambuesa y una mora. Es un poco ácida y totalmente deliciosa. Esta receta de mermelada de moras es absurdamente buena.

Mermelada de frambuesa: Sé que hay todo tipo de recetas de mermelada de frambuesa para congelar y con poco azúcar, pero ésta {y toda su azúcar} sigue siendo mi favorita. Añade un bollo y estoy en el cielo. Bollos + mermelada de frambuesa siempre = amor.

Mermelada de frambuesa para congelar rápida y fácil: Si a usted también le gusta la mermelada de frambuesa pero no quiere comprometerse con el tiempo, pruebe esta versión rápida para congelar.

Mermelada de albaricoque: La mermelada de albaricoque es una de mis favoritas porque no tienes que lidiar con ninguna de las semillas como las mermeladas de bayas, y sólo necesitas 3 simples ingredientes.

Judías verdes: Una vez que usted puede judías verdes, no hay vuelta a esa basura enlatada. Las judías frescas durante todo el año son lo mejor!

Remolacha en escabeche: Me encanta la remolacha en escabeche, especialmente en mi ensalada. Así que todos los años, cuando cosecho mis remolachas, hay que hacer algunas conservas de remolacha en escabeche.

Agosto:

Simple salsa de tomate: Llevo años utilizando esta sencilla receta de salsa de tomate y es una forma maravillosa de utilizar los tomates frescos del jardín y disfrutarlos durante los meses de invierno, cuando todos anhelamos algo casero.

Salsa de tomate verde al curry: Cuando estés impaciente o tengas tomates verdes que no quieras estropear con la maduración, enlata esto. Es realmente fantástica si la echas sobre una olla de pechuga de pollo: La salsa casera en lata es una de las grandes alegrías de la vida. Las patatas fritas y la salsa es uno de los mejores aperitivos. Fin.

Mermelada de tomate de cosecha propia dulce y picante: ¿Sabías que puedes convertir los tomates en mermelada? Sí, sí se puede. Y, es sorprendentemente delicioso.

Jalea de bebida para el desayuno: Lo sé, lo sé. Tang, un ingrediente tan extraño para una receta de jalea. Pero confía en mí en esto, es sabroso!

Jalapeno Pepper Jelly: Me gusta servir esta deliciosa mermelada con un bloque de queso crema ablandado y galletas de lujo. Es genial tenerla a mano para un aperitivo fácil y sin complicaciones.

Salsa de calabacín: Deja atrás el condimento de pepinillos, hay un nuevo condimento en la ciudad y es increíble.

Cepinillos fáciles de refrigerar: Si se encuentra con una cosecha de pepinos, esta receta le permitirá obtener unos deliciosos pepinillos rápidamente.

Maíz: Si te quedas sin espacio en el congelador o simplemente quieres una alternativa al maíz para congelar, enlatar maíz es una gran manera de poner todo ese maíz que has cultivado este año {o del que te has abastecido}.

Relación de maíz en escabeche: Mi antigua vecina Hulda y yo decidimos probar el condimento de maíz en escabeche hace unos años. Resultó tan increíble que lo hemos estado haciendo todos los años desde entonces.

Dilly Beans: Si usted tiene TOC y le gustaría dar a la lata de un intento, que esta es la receta para usted. No sólo es una receta fácil de hacer, ya que se envasan las verduras en frío, sino que para mí, ser capaz de alinear mis frijoles en el frasco era una prisa total. Me encantó cada segundo!

Jalea de menta: ¿Buscando una manera de utilizar toda esa menta que probablemente ha invadido tus camas de hierbas? La verdadera jalea de menta es tan fácil de hacer, y es tan bonita en los tarros de conserva.

Mermelada de ciruela con canela y bajo en azúcar: La mermelada de ciruela no es súper popular, pero debería serlo. Después de probar esta receta, estoy seguro de que estarás de acuerdo.

Jalea de romero: Siempre tengo romero creciendo en el jardín, pero realmente no tengo idea de qué hacer con él además de secarlo y usarlo como especia. Así que cuando hice una receta de jalea de romero, me entusiasmó saber que sería un gran alimento básico para tener a mano durante las fiestas.

Mermelada de moras: La mermelada de moras es una de esas curiosas que normalmente sólo se encuentran en tiendas especializadas. Y con razón. La mermelada de moras requiere un poco más de esfuerzo para hacerla.

Septiembre:

Compota de manzana: Si nunca ha enlatado nada antes, la compota de manzana es un gran lugar para empezar. La lista de ingredientes es corta, {manzanas, azúcar, canela} y es tan fácil de hacer, que es difícil meter la pata: A Monkey Boy le encanta la tarta de manzana casera, así que por supuesto le encanta esta mermelada de tarta de manzana. A mí también me parece sabrosa, pero lo que me encanta igualmente es cómo huele mi casa como una gigantesca fábrica de tartas de manzana cuando la hago.

Mantequilla de manzana: El proceso de hacer mantequilla de manzana es exactamente el mismo que el de la compota de manzana con la excepción de un paso. Después de convertir las manzanas en compota de manzana, en lugar de enlatarla inmediatamente, se coloca la compota de manzana en una olla de cocción lenta para que se convierta en una pasta espesa y rica. Ese paso adicional marca la diferencia.

Peras: Prefiero las peras enlatadas a los melocotones. Todo lo que tienes que hacer es lavar la fruta, quitarle la piel, quitarle el corazón, añadir un poco de jarabe de azúcar y ponerlas en la olla de agua caliente. Muy fácil!

Mantequilla de pera: Mi forma favorita de disfrutar de la mantequilla de pera es sobre una tostada o una tortita. O simplemente comerla con una cuchara directamente del tarro.

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