Všichni známe a milujeme sushi; věděli jste však, že existuje tradiční japonské sushi a západní sushi? Většina lidí se často domnívá, že tradiční japonské sushi a západní sushi je vlastně totéž. Byli byste však překvapeni, kdybyste věděli, že mezi nimi ve skutečnosti existuje mnoho rozdílů!”

Japonské a západní sushi se liší v mnoha oblastech, například v použitých surovinách, stylu sushi a dokonce i v etiketě stolování. Jaké jsou tedy přesně tyto zásadní rozdíly? Čtěte dále a dozvíte se více!

Japonské sushi vs. západní sushi: Složení sushi

Tradiční japonské sushi je známé tím, že obsahuje poměrně málo kalorií i tuku. Je to proto, že se v něm používají pouze tři až čtyři přísady, které jsou plné minerálů a vitamínů. Ve většině případů se sushi skládá pouze z ryb a rýže.

V Japonsku se totiž snaží používat pouze co nejčerstvější ryby z místního trhu. Přidají pouze lehké koření wasabi, aby si mohli vychutnat přirozenou chuť ryb. Mnohé sushi restaurace dokonce vybírají menu podle nejlepších dnů pro lov ryb.

Na druhou stranu bývá západní sushi větší, protože obsahuje mnohem více přísad, zálivek a koření. Tyto přísady mají často vysoký obsah tuku, jako je tempura, vločky tempury, avokádo, majonéza a smetanový sýr. Z tohoto důvodu má západní sushi podstatně více kalorií než tradiční japonské sushi.

Rýže je také ingrediencí, která se mezi oběma druhy sushi liší. Japonská rýže na suši je známá jako bílá, krátká a lepkavá, která je také čirá a žvýkavá. Některé západní sushi restaurace jsou však známé tím, že bílou rýži nahrazují hnědou rýží nebo dokonce quinoou, aby zaujaly fanatiky zdravého stravování.

Západní sushi je často složitější než tradiční japonské sushi, protože je především o výrazných barvách a výrazných chutích, což jsou dvě kombinace, které v tradičních sushi restauracích opravdu nenajdete.

Japonské sushi vs. západní sushi: styl sushi

Dalším velkým rozdílem mezi japonským a západním sushi je styl, jakým se sushi vyrábí. Typické japonské sushi rolky mají nori zabalené z vnější strany, zatímco západní sushi má nori na vnitřní straně rolky, takže rýže je vně rolky.

Položení rýže na vnější stranu bylo provedeno proto, aby se více zalíbilo západní estetice, která dává přednost tomu, aby necítila strukturu mořských řas z vnější strany. Umístění rýže na vnější straně také umožnilo přidat další přísady mimo rýži. V Japonsku však existuje také tzv. uramaki, což je v podstatě rolka sushi z vnitřní strany, podobně jako typická západní rolka.

Tradiční japonské sushi zůstalo v průběhu let do jisté míry konzistentní, pokud jde o úpravu a styly; v Japonsku však stále existuje široká škála různých druhů sushi, které můžete najít. Naproti tomu západní sushi se snaží být stále kreativnější.

Japonské sushi vs. západní sushi: Etiketa

Kromě ingrediencí a stylu sushi je velkou součástí japonského sushi také etiketa. V Japonsku je sushi jako umění a kuchař je jako umělec. Wasabi se nikdy nepodává jako příloha, ale jako lehká poleva, přičemž nakládaný zázvor jako příloha pomáhá pročistit chuťové buňky spolu se sójovou omáčkou, známou také jako shoyu.

Zatímco v západních sushi praktikách se wasabi a sójová omáčka míchají dohromady, pro tradiční a autentickou japonskou sushi etiketu to neplatí. V japonském prostředí se však sašimi podává se sójovou omáčkou.

Závěrečné myšlenky

Ačkoli se japonské sushi a západní sushi od sebe značně liší, obě jsou samostatně chutná a přitažlivá pro různé lidi, kteří mají různé preference. Zatímco japonské sushi bývá velmi jemné, detailní a jednoduché, západní sushi se vždy snaží kreativně inovovat své ikonické formy odvážného a barevného sushi.

Co tedy znamená, že existuje japonské sushi a západní sushi? Inu, odráží to, že podstata a krása sushi spočívá v jeho schopnosti snadno se přizpůsobit jakémukoli druhu kultury. Různé kultury si sushi vychutnávají různými způsoby, díky čemuž je stále oblíbeným a uznávaným pokrmem po celém světě.

Pokud jste v Melbourne a chcete si pochutnat na autentické japonské restauraci v Doncasteru, prostě nemůžete minout Kobe Teppanyaki.

Pro rezervace nám prosím zavolejte ještě dnes na 03 9841 9889 nebo navštivte tento odkaz pro rezervace a dotazy.