Vi kender og elsker alle sushi; men vidste du, at der findes traditionel japansk sushi og vestlig sushi? De fleste mennesker tror ofte, at traditionel japansk sushi og vestlig sushi faktisk er det samme. Men du vil blive overrasket over at vide, at der faktisk er mange forskelle mellem de to!
Japansk og vestlig sushi adskiller sig på mange områder, såsom de ingredienser, der bruges, stilen på sushien og endda spiseetikette. Så hvad er disse grundlæggende forskelle egentlig? Læs videre nedenfor for at få mere at vide!
Japansk sushi vs. vestlig sushi: Sushi-ingredienser
Traditionel japansk sushi er kendt for at være ret lavt på både kalorier og fedt. Det skyldes, at den kun gør brug af tre til fire ingredienser, der er fyldt med mineraler og vitaminer. Ved de fleste lejligheder består sushi kun af fisk og ris.
I Japan forsøger man faktisk kun at bruge den friskest mulige fisk fra det lokale marked. De tilsætter kun lette krydderier af wasabi, så de kan nyde fiskens naturlige smag. Mange sushirestauranter vælger endda deres menuer ud fra de bedste dage at fange fisk på.
På den anden side har vestlig sushi tendens til at være større i størrelse, fordi den indeholder mange flere ingredienser, toppings og krydderier. Disse ingredienser har ofte et højt fedtindhold som tempura, tempuraflager, avocado, mayonnaise og flødeost. På grund af dette har vestlig sushi betydeligt flere kalorier end traditionel japansk sushi.
Ris er også en ingrediens, der adskiller sig mellem de to. Sushiris i Japan er kendt for at være hvide, korte og klistret ris, som også er klar og tyggefast. Nogle vestlige sushirestauranter er dog kendt for at erstatte hvide ris med brune ris eller endda quinoa for at appellere til sundhedsfanatikere.
Vestlig sushi er ofte mere kompleks end traditionel japansk sushi, fordi den handler om stærke farver og dristige smagsvarianter, to kombinationer, som du måske ikke rigtig finder på traditionelle sushirestauranter.
Japansk sushi vs. vestlig sushi: Sushistil
En anden stor forskel mellem japansk sushi og vestlig sushi er den stil, som sushien er lavet i. Typisk har japanske sushiruller nori pakket ind på ydersiden, mens vestlig sushi har nori på indersiden af rullen, så risene er uden for rullen.
Det at lægge risene udenpå blev gjort for at appellere mere til den vestlige æstetik, som foretrak ikke at føle tangens tekstur udefra. At have ris på ydersiden gjorde det også muligt at tilføje ekstra ingredienser uden for risene. Japan har dog også det, der er kendt som uramaki, som grundlæggende er en sushirulle med indersiden udad som den typiske vestlige rulle.
Den traditionelle japanske sushi er i nogen grad forblevet ensartet gennem årene med hensyn til præsentation og stilarter; der er dog stadig en bred vifte af forskellige typer sushi, som du kan finde i Japan. På den anden side har den vestlige sushi til formål at blive gradvist mere kreativ.
Japansk sushi vs. vestlig sushi: Etikette
Ud over sushi-ingredienser og sushi-stil er etikette en stor del af japansk sushi. I Japan er sushi som kunst, og kokken er som en kunstner. Wasabi serveres aldrig som et sidespor, men som en let topping, med syltet ingefær som sidespor for at hjælpe med at rense ganen sammen med sojasauce, også kendt som shoyu.
Mens wasabi og sojasovs blandes sammen i vestlige sushipraksis, gælder dette ikke for den traditionelle og autentiske japanske sushi-etikette. Sashimi serveres dog med sojasauce i japanske omgivelser.
Sluttanker
Og selv om japansk sushi og vestlig sushi har betydelige forskelle fra hinanden, er de begge individuelt set velsmagende og tiltalende for forskellige mennesker, der har forskellige præferencer. Mens japansk sushi har en tendens til at være meget delikat, detaljeret og enkel, stræber vestlig sushi altid efter kreativ fornyelse af deres ikoniske former for fed og farverig sushi.
Så hvad betyder det, at der findes japansk sushi og vestlig sushi? Jo, det afspejler, at essensen og skønheden ved sushi ligger i dens evne til let at kunne tilpasses enhver form for kultur. Forskellige kulturer nyder sushi på forskellige måder, hvilket fortsat gør det til en elsket og velkendt ret i hele verden.
Hvis du er i Melbourne og ønsker at nyde en autentisk japansk restaurant i Doncaster, kan du simpelthen ikke gå forbi Kobe Teppanyaki.
For reservationer bedes du ringe til os i dag på 03 9841 9889 eller besøge her for reservationer og forespørgsler.