Wir alle kennen und lieben Sushi; aber wussten Sie, dass es traditionelles japanisches Sushi und westliches Sushi gibt? Die meisten Menschen glauben, dass traditionelles japanisches Sushi und westliches Sushi eigentlich dasselbe sind. Sie werden jedoch überrascht sein zu erfahren, dass es tatsächlich viele Unterschiede zwischen den beiden gibt!
Japanisches und westliches Sushi unterscheiden sich in vielen Bereichen, z. B. bei den verwendeten Zutaten, der Art des Sushi und sogar bei der Essensetikette. Worin genau bestehen diese grundlegenden Unterschiede? Lesen Sie weiter unten, um mehr zu erfahren!
Japanisches Sushi vs. westliches Sushi: Sushi-Zutaten
Traditionelles japanisches Sushi ist dafür bekannt, dass es sehr kalorien- und fettarm ist. Das liegt daran, dass nur drei bis vier Zutaten verwendet werden, die reich an Mineralien und Vitaminen sind. Meistens besteht Sushi nur aus Fisch und Reis.
In der Tat versucht man in Japan, nur den frischesten Fisch zu verwenden, der auf dem örtlichen Markt erhältlich ist. Sie fügen nur leichte Gewürze wie Wasabi hinzu, um den natürlichen Geschmack des Fisches zu erhalten. Viele Sushi-Restaurants wählen ihre Menüs sogar nach den besten Tagen für den Fischfang aus.
Andererseits ist westliches Sushi in der Regel größer, weil es viel mehr Zutaten, Beläge und Gewürze enthält. Diese Zutaten enthalten oft viel Fett, wie Tempura, Tempura-Flocken, Avocado, Mayonnaise und Frischkäse. Aus diesem Grund hat westliches Sushi deutlich mehr Kalorien als traditionelles japanisches Sushi.
Reis ist ebenfalls eine Zutat, die sich von den beiden unterscheidet. Der Sushi-Reis in Japan ist bekanntlich weiß, kurz und klebrig, also klar und zäh. Einige westliche Sushi-Restaurants sind jedoch dafür bekannt, weißen Reis durch braunen Reis oder sogar Quinoa zu ersetzen, um Gesundheitsfanatiker anzusprechen.
Westliches Sushi ist oft komplexer als traditionelles japanisches Sushi, weil es sich um kräftige Farben und kräftige Aromen dreht, zwei Kombinationen, die man in traditionellen Sushi-Restaurants nicht unbedingt findet.
Japanisches Sushi vs. westliches Sushi: Sushi-Stil
Ein weiterer großer Unterschied zwischen japanischem Sushi und westlichem Sushi ist der Stil, in dem das Sushi hergestellt wird. Bei japanischen Sushi-Rollen ist die Nori außen eingewickelt, während bei westlichem Sushi die Nori auf der Innenseite der Rolle liegt, so dass der Reis außerhalb der Rolle ist.
Das Anbringen des Reises auf der Außenseite sollte die westliche Ästhetik ansprechen, die es vorzog, die Textur des Seetangs nicht von außen zu spüren. Die Außenseite des Reises ermöglichte es auch, zusätzliche Zutaten außerhalb des Reises hinzuzufügen. In Japan gibt es jedoch auch das so genannte Uramaki, eine Sushi-Rolle, die von innen nach außen gerollt wird, wie die typische westliche Rolle.
Das traditionelle japanische Sushi ist in Bezug auf Präsentation und Stil über die Jahre hinweg einigermaßen konstant geblieben; dennoch gibt es in Japan eine große Auswahl an verschiedenen Sushi-Arten. Das westliche Sushi hingegen ist bestrebt, immer kreativer zu werden.
Japanisches Sushi vs. westliches Sushi: Etikette
Abgesehen von den Sushi-Zutaten und dem Sushi-Stil ist die Etikette ein wichtiger Bestandteil des japanischen Sushi. In Japan ist Sushi wie Kunst und der Koch ist wie ein Künstler. Wasabi wird nie als Beilage serviert, sondern als leichter Belag, mit eingelegtem Ingwer als Beilage, um den Gaumen zu reinigen, zusammen mit Sojasauce, auch bekannt als Shoyu.
Während Wasabi und Sojasauce in der westlichen Sushi-Praxis zusammengemischt werden, gilt dies nicht für die traditionelle und authentische japanische Sushi-Etikette. Allerdings wird Sashimi in Japan mit Sojasauce serviert.
Abschließende Überlegungen
Auch wenn japanisches Sushi und westliches Sushi erhebliche Unterschiede aufweisen, sind sie doch beide individuell schmackhaft und für verschiedene Menschen mit unterschiedlichen Vorlieben attraktiv. Während das japanische Sushi eher zart, detailliert und einfach ist, strebt das westliche Sushi stets nach kreativer Innovation seiner ikonischen Formen von kühnem und farbenfrohem Sushi.
Was bedeutet es also, dass es japanisches Sushi und westliches Sushi gibt? Nun, es spiegelt wider, dass das Wesen und die Schönheit von Sushi in seiner Fähigkeit liegt, sich leicht an jede Art von Kultur anpassen zu können. Verschiedene Kulturen genießen Sushi auf unterschiedliche Weise, was es zu einem beliebten und anerkannten Gericht in der ganzen Welt macht.
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