Vi känner alla till och älskar sushi, men visste du att det finns traditionell japansk sushi och västerländsk sushi? De flesta människor tror ofta att traditionell japansk sushi och västerländsk sushi faktiskt är samma sak. Men du skulle bli förvånad om du visste att det faktiskt finns många skillnader mellan de två!
Japansk och västerländsk sushi skiljer sig åt på många områden, t.ex. när det gäller vilka ingredienser som används, vilken stil sushin har och till och med hur man äter. Så vad är egentligen dessa grundläggande skillnader? Läs vidare nedan för att få veta mer!
Japansk sushi vs. västerländsk sushi: Sushi-ingredienser
Traditionell japansk sushi är känd för att vara ganska låg på både kalorier och fett. Detta beror på att den endast använder sig av tre till fyra ingredienser som är fulla av mineraler och vitaminer. Vid de flesta tillfällen består sushi bara av fisk och ris.
I Japan försöker man faktiskt bara använda så färsk fisk som möjligt från den lokala marknaden. De tillsätter endast lätta kryddor i form av wasabi så att de kan njuta av fiskens naturliga smak. Många sushirestauranger väljer till och med sina menyer utifrån de bästa dagarna att fånga fisk.
Å andra sidan tenderar västerländsk sushi att vara större i storlek eftersom den innehåller många fler ingredienser, toppings och kryddor. Dessa ingredienser innehåller ofta mycket fett, till exempel tempura, tempuraflingor, avokado, majonnäs och färskost. På grund av detta innehåller västerländsk sushi betydligt fler kalorier än traditionell japansk sushi.
Ris är också en ingrediens som skiljer sig åt. Sushiris i Japan är känt för att vara vitt, kort och kladdigt vilket också är klart och tuggigt. Vissa västerländska sushirestauranger är dock kända för att ersätta vitt ris med brunt ris eller till och med quinoa för att tilltala hälsofanatikerna.
Västerländsk sushi är ofta mer komplex än traditionell japansk sushi eftersom den handlar om starka färger och djärva smaker, två kombinationer som du kanske inte riktigt hittar på traditionella sushirestauranger.
Japansk sushi vs västerländsk sushi: Sushistil
En annan stor skillnad mellan japansk sushi och västerländsk sushi är stilen som sushin görs på. Vanligtvis har japanska sushirullar nori lindat på utsidan, medan västerländsk sushi har nori på insidan av rullen så att riset ligger utanför rullen.
Att riset låg på utsidan gjordes för att mer tilltala den västerländska estetiken, som föredrog att inte känna tångens konsistens från utsidan. Att ha riset på utsidan gjorde det också möjligt att lägga till extra ingredienser utanför riset. Japan har dock också det som kallas uramaki, vilket i princip är en sushirulle med insidan ut som den typiska västerländska rullen.
Den traditionella japanska sushin har i viss mån förblivit konsekvent genom åren när det gäller presentation och stilar, men det finns fortfarande ett brett utbud av olika typer av sushi som man kan hitta i Japan. Å andra sidan syftar västerländsk sushi till att bli successivt mer kreativ.
Japansk sushi vs. västerländsk sushi: Etikett
Bortsett från sushi-ingredienser och sushistil är etikett en stor del av japansk sushi. I Japan är sushi som konst och kocken är som en konstnär. Wasabi serveras aldrig som ett sidospår, utan som en lätt topping, med inlagd ingefära som sidospår för att hjälpa till att rensa gommen tillsammans med sojasås, även känd som shoyu.
Om wasabi och sojasås blandas tillsammans i västerländsk sushipraxis, gäller detta inte för traditionell och autentisk japansk sushi-etikett. Sashimi serveras dock med sojasås i japanska miljöer.
Sluttliga tankar
Tyvärr skiljer sig japansk sushi och västerländsk sushi avsevärt från varandra, men båda är individuellt sett välsmakande och tilltalande för olika människor som har olika preferenser. Medan japansk sushi tenderar att vara mycket delikat, detaljerad och enkel, strävar västerländsk sushi alltid efter att kreativt förnya sina ikoniska former av djärv och färgstark sushi.
Så vad betyder det att det finns japansk sushi och västerländsk sushi? Jo, det återspeglar att essensen och skönheten hos sushi ligger i dess förmåga att lätt kunna anpassas till alla typer av kulturer. Olika kulturer njuter av sushi på olika sätt, vilket fortsätter att göra det till en älskad och välkänd maträtt runt om i världen.
Om du är i Melbourne och vill njuta av en autentisk japansk restaurang i Doncaster kan du helt enkelt inte gå förbi Kobe Teppanyaki.
För bokningar vänligen ring oss idag på 03 9841 9889 eller besök oss här för bokningar och förfrågningar.