Hvad enten du er en nybegynder eller en erfaren professionel, er et af de bedste råd, jeg kan give, når du laver konserves, at du skal have en plan. Jeg koordinerer min konservering omkring min sæsonbestemte høst. Jeg forsøger at plante efter hvor meget vi bruger, konserverer eller planlægger at konservere {men nogle gange har min have andre ideer og producerer noget i masseproduktion, f.eks. zucchini!}. Når jeg ved, hvad jeg vil konservere og hvornår, kan jeg ikke kun få en god fornemmelse af, hvordan mit år ser ud med hensyn til at fylde et spisekammer, men det giver mig også mulighed for at skrive datoer for konservering ind i min kalender. Selv om konservering er absolut det hele værd, er det tidskrævende. Så hvis jeg ved, at jeg høster et ton jordbær hvert år i juli, kan jeg lave en foreløbig plan om at bruge en weekend på at lave dåser engang i juli.

Med det i tankerne har jeg lagt ALLE mine dåseopskrifter ud i kalenderformat og bevæger mig gennem månederne alt efter, hvornår et bestemt produkt er høstet {eller på tilbud}. Selvfølgelig er der nogle udsving afhængigt af hvilket klima du bor i, og ofte kan en stor høst af en bestemt frugt eller grøntsag vare et par måneder. Men dette vil give dig en god base at gå ud fra. Du vil bemærke, at nogle måneder er PACKED, mens andre måneder er sparsomme {der er intet for oktober, november eller december}. Konservering sker ofte på én gang, og så får du en stor pause {mens du høster frugterne af dit hårde arbejde!}.

Januar:

Meyer Lemon Marmalade: Og det fantastiske ved Meyer-citroner er, at de blomstrer med mellemrum hele året, hvilket sikrer en næsten kontinuerlig forsyning af frugt året rundt. Det betyder, at det er muligt at konservere dem i januar!

Meyer Lemon-Ginger Marmalade: En anden udgave af ovenstående opskrift, men med et ekstra twist: GINGER! Det giver virkelig smagen et ekstra løft.

Orange marmelade: Jeg ELSKER marmelade. Især på smørristede toastbrød. Derfor ser du så mange opskrifter på marmelade på dåse fra mig. Jeg kan ikke få nok af det!

Cranberry Orange Marmalade: Du kan ofte finde gode tilbud på appelsiner på denne tid af året, så det er et godt tidspunkt at konservere alt med appelsiner!

Februar:

Pear Jam: Selv om jeg laver de fleste af mine pærer på dåse i september, hvor jeg kan købe en stor kasse til spotpris, kan jeg godt lide at konservere min pæremarmelade med vinterpærer efter nytår.

Pære vanilje marmelade: Hvis du elsker pære marmelade, vil du blive afhængig af denne opskrift. Vaniljen er diskret, men den er virkelig med til at gøre denne marmelade mere fyldig!

Marts:

Syltede dildgulerødder: Gulerødder vokser på stort set alle årstider, så selv om jeg høster en TONDE om sommeren og efteråret, plukker jeg også nogle om vinteren og i de tidlige forårsmåneder. Hvis du ikke dyrker dem, er der ingen grund til bekymring. Jeg oplever aldrig udsving i gulerodspriserne i købmandsbutikken, fordi de er så fleksible at dyrke i alle sæsoner. Uanset hvordan du får dine gulerødder, så få dem til denne opskrift!

Gulerodskage-syltetøj: Denne opskrift er fantastisk på ristet brød, som en usædvanlig topping over is (seriøst, så god er den!) eller blandet i din yndlingspandekage – denne opskrift er en vinder!

Picklede æg: Da de fleste af os svømmer i æg hvert år omkring påske, er dette en fantastisk opskrift at bruge dem i. De er sååååå gode! Og så er de også nemme!

April:

Lilac Blossom Jelly: Bruger du syrener til at lave gelé? Ja, gerne. Prøvede det og var vild med det! Plus, syrener står i fuldt flor i april!

Rabarber kanelsyltetøj: Når jeg høster rabarber, kan jeg godt lide at lave mange portioner af denne rabarberkanelmarmelade og gemme den væk til værtindegaver om vinteren. Hvis vi altså har noget tilbage!

Vanilje-rabarbermarmelade: Dette er en fin variation af rabarbermarmeladen ovenfor, og lad mig sige dig, Bob, den er virkelig lækker.

Maj:

Tørrede bønner: maj er en dåsepause i vores hus, så det giver mig en pause og en chance for at konservere nogle bønner! Vi går igennem sorte bønner og kikærter som ingen andre her, så det er helt sikkert værd at købe dem {tørrede} i løs vægt og konservere dem.

Juni:

Blueberry Lemon Jam: Jeg plejer at konservere blåbæropskrifter sidst i juni/primo juli. Denne opskrift er en familiefavorit på grund af citronkicket!

Blåbærsyltetøj med mynte: Denne marmelade er den slags, som du ville finde i en specialbutik til 15 dollars pr. glas. Yumm a licous begynder ikke engang at beskrive det.

Blueberry Vanilla Chia Seed Jam: Ingen pektin? Ingen sukker? Intet problem. Det viser sig, at de naturlige fibre, der findes i blåbær og chiafrø, virker som pektin. Så pektin er ikke nødvendigt.

Strawberry Chipotle Jam: Du er nok nødt til at stole på mig i denne sag, selv om du ikke er en chipotle-fan. Det giver marmeladen en så anderledes smag, at jeg begynder at skovle den ind med en ske.

Strawberry Kiwi Jam: Hvis du vil tage din jordbærsyltetøj til det næste niveau, er kiwier svaret. Kombinationen er perfekt.

Strawberry Basil Jam: Basilikum og jordbær er et match made in jam heaven. Jeg kan virkelig ikke få nok af det. Hvis du er i samme båd, skal du lave denne marmelade pronto. Den. Er. Awesome.

Hurtig og nem jordbærsyltetøj til fryseren: Nogle gange er det bedre at lave syltetøj jo hurtigere det går. Det bliver ikke hurtigere eller nemmere end dette

Sådan laver du jordbærsyltetøj med lavt sukkerindhold: Her er en lækker lille opskrift, der reducerer sukkerindholdet i din syltetøjsmarmelade, men som ikke ødelægger smagen. Ret gode nyheder, når man tænker på, hvor meget jeg elsker det!

Low Sugar Triple Berry Jam: Hvis du er vild med bærsyltetøj, har vi lige tredoblet dets fantastiske kvalitet! Og så er det også en syltetøjsmarmelade med lavt sukkerindhold, hvis du prøver at undgå en masse sukkerholdig sødme.

Kirsebærmarmelade: Hjemmelavet kirsebærmarmelade er fantastisk over is! Og det er al den info, du behøver for at tilskynde dig til at lave denne velsmagende marmelade.

Amarettokirsebær: Hvis du har mange kirsebær, og dit syltetøjsskab er fyldt op, foreslår jeg, at du skifter lidt ud og laver Amaretto-kirsebær. Jeg prøvede denne opskrift for første gang sidste år og blev forelsket!

Kirsebær: Hvis det ikke er din stil at tilsætte Amaretto, er almindelige dåsekirsebær på dåse stadig en bombe!

Juli:

Persikker: Det var min allerførste oplevelse med at konservere ferskner, og det er virkelig svært at overgå! At konservere ferskner er stadig en af mine yndlings ting at lave hver sommer!

Ferskenmarmelade: Hvis du aldrig har smurt noget frisk ferskenmarmelade på pandekager eller over hele toastbrødet, har du ikke levet.

Hurtig og nem ferskenmarmelade fra fryseren: Nogle gange har jeg ikke tid til at tage dåseapparatet frem og gennemgå hele konserveringsprocessen i varmt vandbad, så jeg snyder og laver frysesyltetøj i stedet. Denne ferskenfrysesyltetøj tager kun ca. 10 minutter at lave. Wahoo!

Logan Berry Jam: Har du nogensinde hørt om et loganbær? Det er en krydsning mellem et hindbær og et brombær. Den er en lille smule syrlig og en hel del lækker. Denne opskrift på loganbærsyltetøj er absurd god.

Hindbærsyltetøj: Jeg ved, at der findes alle mulige opskrifter på hindbærmarmelade med lavt sukkerindhold og med lavt sukkerindhold, men denne opskrift {og alt dens sukker} er stadig min favorit. Tilføj i en scone og jeg er i himlen. Scones + hindbærsyltetøj vil altid være lig med kærlighed.

Hurtig og nem hindbær frysesyltetøj: Hvis du også elsker hindbærsyltetøj, men ikke ønsker at bruge så meget tid på det, så prøv denne hurtige fryseversion.

Aprikosmarmelade: Du behøver ikke at tage dig af frøene som i bærsyltetøj, og du har kun brug for 3 enkle ingredienser!

Grønne bønner: Denne syltetøjsret er en af mine yndlingsretter, som du kan lave, fordi du ikke behøver at tage dig af frøene som i bærsyltetøj, og du har kun brug for 3 enkle ingredienser! Når du først har konserveret grønne bønner, er der ingen vej tilbage til det der dåse junkity junk. Friske bønner hele året rundt er det, hvor det er bedst!

Syltede rødbeder: Jeg elsker syltede rødbeder, især i min salat! Så hvert år, når jeg høster mine rødbeder, står der syltede rødbeder på menuen!

Augustus:

Simpel tomatsauce: Jeg har brugt denne enkle opskrift på tomatsauce i årevis nu, og det er en vidunderlig måde at bruge dine friske tomater fra haven på og nyde dem i vintermånederne, hvor vi alle længes efter noget hjemmelavet.

Grøn tomat karrysauce: Denne opskrift er en vidunderlig måde at bruge dine friske tomater fra haven på og nyde dem i vintermånederne, hvor vi alle længes efter noget hjemmelavet: Når du er utålmodig eller har grønne tomater, som du ikke ønsker at rode med modning, kan du konservere denne. Hold da kæft, hvor er den god og virkelig fantastisk, når den hældes over en gryde med kyllingebryst!

Heirloom Tomat Salsa: hjemmelavet salsa på dåse er en af de store glæder i livet. Chips og salsa er en af de bedste snacks nogensinde. Slut.

Sød og krydret syltetøj af arveligt tomat: Vidste du, at du kan lave tomater til marmelade? Ja, ja, det kan du. Og det er overraskende lækkert.

Tang Breakfast Drink Jelly: Jeg ved det, jeg ved det. Tang, sådan en mærkelig ingrediens i en geléopskrift. Men stol på mig, det er velsmagende!

Jalapeno-pebergelé: Jeg kan godt lide at servere denne lækre syltetøj med en blok blødgjort flødeost og smarte kiks. Det er fantastisk at have ved hånden til underholdende for en nem peasy, no brainer appetitvækker.

Zucchini Relish: Flyt dig fra pickle relish, der er en ny relish i byen, og den er fantastisk!

Easy Refrigerator Pickles: Hvis du står med en masse agurker, giver denne opskrift hurtigt nogle lækre pickles!

Majs: Hvis du er ved at løbe tør for plads i fryseren eller bare ønsker et alternativ til frysemajs, er majs på dåse en fantastisk måde at lægge alt det majs, du har dyrket i år {eller har fyldt op på lager}.

Pickled Corn Relish: Denne opskrift giver dig en fantastisk opskrift på majs i dåse: Min gamle nabo Hulda og jeg besluttede at prøve vores hænder på syltede majs relish for et par år siden. Det blev så fantastisk, at vi har lavet det hvert år siden!

Dilly Beans: Hvis du har OCD og gerne vil prøve at lave dåser, så er denne opskrift noget for dig. Ikke alene er det en easy peasy opskrift, fordi du koldpakkede dine grøntsager, men for mig var det et totalt rush at kunne stille mine bønner op på række i glasset. Jeg elskede hvert sekund af det!

Mintgelé: Leder du efter en måde at bruge al den mynte, der sandsynligvis har overtaget dine urtebede? Rigtig myntegelé er så let at lave, og den er så smuk i dåseglasene.

Low Sugar Cinnamon Plum Jam: Det er ikke super populært, men det burde det være. Når du har prøvet denne opskrift, er jeg ret sikker på, at du vil være enig!

Rosmarin-gelé: Jeg har altid rosmarin i haven, men jeg aner ikke rigtig, hvad jeg skal gøre med den ud over at tørre den og bruge den som krydderi. Så da jeg lavede en opskrift på rosmarin gelé, blev jeg begejstret, da jeg vidste, at det ville være en god basisvare at have ved hånden i ferien.

Brombærsyltetøj: Jeg har en af de sjove marmelader, som man normalt kun finder i specialforretninger. Og med god grund. Brombærsyltetøj kræver en lille ekstra indsats at lave.

September:

Æblemos: Æblemos: Hvis du aldrig har konserveret noget før, er æblemos et godt sted at starte. Ingredienslisten er kort {æbler, sukker, kanel}, og den er så nem at lave, at det er svært at dumme sig!

Æbletærte marmelade: Det er en meget lille ting: Aben elsker hjemmelavet æbletærte, så selvfølgelig elsker han denne æbletærte marmelade! Jeg synes også, at den er velsmagende, men jeg elsker også, at mit hus dufter som en kæmpe æbletærtefabrik, når jeg laver den.

Æblesmør: Processen for at lave æblesmør er nøjagtig den samme som æblemos med undtagelse af ét trin. Når du har forvandlet dine æbler til æblemos, lægger du æblemosen i en gryde i stedet for at konservere den med det samme, så den koger ind til en tyk, fyldig smørsmag. Dette ekstra trin gør hele forskellen!

Pærer: Jeg foretrækker at konservere pærer frem for ferskner til hver en tid! Det eneste, du skal gøre, er at vaske dine frugter, skrælle skrællen af, udhule dem og tilsætte en smule sukkersirup, hvorefter du lægger dem i varmtvandsdåsen. Det er let som en leg!

Pæresmør: Min favorit måde at nyde pæresmør på er på ristet brød eller pandekager. Eller spis det bare med en ske direkte fra glasset!

Er du lige kommet i gang med at konservere? Tjek disse nyttige indlæg:

Hot Water Bath Method

Canning on a Glass Top Stove

10 Tips for Making Jam

Preserving and Canning Equipment List

Pressure Canning 101

Bør jeg fjerne ringene fra mine dåseglas?

Sådan sørger du for, at syltetøj eller gelé sætter sig

Søger du efter flere opskrifter på konserves? Tjek Ball Complete Book of Home Preserving

.