Aloha! Er det, hvad denne skål med Hawaiian Pineapple Fried Rice siger til dig? Denne farverige, smukke lille skål er fyldt med så mange smagsoplevelser. Sød? Jep. Salte? Ja. Umami? Oh boy!!! Alt dette fra nogle få ingredienser, der ligger rundt omkring i dit hus. Hvordan er det muligt? Denne GORGEOUSNESS kommer ikke fra smarte ting, men fra nogle almindelige hverdagsting. Og denne er færdig på ingen tid. Gør dig klar til at røre og stege og gøre denne skønhed til noget. Lige nu… i dit køkken!!
Den kommer til dit bord på mindre end 30 minutter.
Den er meget alsidig og kan tilpasses efter, hvad du har lyst til, eller hvad du har i dit køkken. Den er fantastisk, når du har brug for at rydde op i køleskabet!
Og de færreste kan sige nej til de asiatiske smagsoplevelser!
Nu skal vi gøre det endnu mere interessant med et lille sødt og salt touch. Det søde kommer fra saftige, modne ananasstykker og det salte fra den guddommelige skinke. Det er alt, hvad du behøver for at give din almindelige stegte en lille ø-præstation!
Så fortæl mig om denne hawaiianske version…
En frugt, som du kommer til at tænke på, når du tænker på Hawaii, er ananas. De har en overflod, så du vil ofte finde den i deres mad. Deres køkken er også stærkt påvirket af den bølge af asiatiske immigranter, der kom for at arbejde på deres ananas- og sukkerrørsplantager. Derfor er hawaiianske stegte ris!
Mange hawaiiianere bruger Spam i deres stegte ris, da det er ekstremt populært på disse øer. Det blev oprindeligt bragt dertil af amerikanske G.I.s, og det blev en vigtig proteinkilde for lokalbefolkningen, da fiskeriet omkring øerne var forbudt under Anden Verdenskrig.
Du kan vælge at lave dine ris med spam, eller som jeg kan bruge den rest af skinke, jeg har haft i fryseren siden ferien. Eller du kan bruge et helt andet protein, der er masser af variationer nævnt nedenfor. Læs videre…
Bagte ris er ret simpelt er det ikke? Du skal bare holde dig nogle få tips og tricks for at røre og stege som en professionel…
Brug passende pande. En “wok” er meget at foretrække til alt, der skal røres hurtigt. Du skal bruge en ret god størrelse til dette for at få plads til alle grøntsagerne og risene. Du vil gerne være i stand til at røre det pænt uden at spilde over. Hvis du ikke har en wok, skal du bruge en overdimensioneret stegepande uden klæbemiddel.
Brug høj varme. Rørepålæg i asiatisk stil skal tilberedes ved rørhvid høj varme. På den måde kan vi stege grøntsagerne og risene pænt og bevare deres sprødhed, hvis du gør det hurtigt. Gør wokken varm, før du tilsætter olien, så maden ikke hænger fast på panden.
Brug den rigtige slags olie. Du skal bruge noget med et højt røgpunkt, ellers vil den brænde ved de høje temperaturer og ødelægge smagen af din wokretchrydelse. Den olie, der oftest forbindes med wok stegning, er jordnøddeolie. De fleste almindelige olier kan dog også bruges, men undgå ekstra jomfruolivenolie, hørfrøolie eller smør. Selv om vi bruger sesamolie som krydderi, skal den også tilsættes senere, og den er ikke egnet til wokstegning.
Brug kolde ris. Friske ris har for meget fugt, så de vil ikke stege godt og kan blive klumpede og grødet. En daggammel ris eller en rest ris er ideel til dine rørepålæg! Har du ingen rester af ris? Du skal bare planlægge lidt i forvejen. Kog den om morgenen, og opbevar den i køleskabet. Eller hvis du kun koger den et par timer før, så fordel den jævnt på en bageplade, og afkøl den i køleskabet i 30-45 minutter, indtil den er helt afkølet.
Hvilke ris? Vi synes, at basmati- og jasminris er gode muligheder til stegte ris. I en nødsituation kan du bruge langkornede ris, men du vil have dine ris lette og fluffy, ikke klæbrige og klumpede. Før du rører steger, skal du adskille kornene med hænderne, hvis de skulle klumpe sammen.
Forbered alle ingredienserne på forhånd, før du overhovedet varmer wokken op. Selve sir stegningen går meget hurtigt, og du skal være færdig med retten, før grøntsagerne begynder at blive svampede. Tilbered din sauce, pisk dine æg, skær alle dine grøntsager, krydderier (ingefær, hvidløg) og proteiner i forvejen, så alt er forberedt og klar til at bruse.
Brug masser af grøntsager og proteiner. Du skal tilsætte smagsstoffer for at få smag ud af din mad. Disse forskellige farvede grøntsager tilføjer ikke kun så meget farve og livlighed til denne tropiske ret, men tilføjer også så mange lag af smag.
Brug en blanding af soja + østers + sesamolie. Vi sværger til østerssauce og sesamolie i vores asiatiske mad. Prøv at lægge mærke til forskellen, når du har disse i tillæg til bare sige sauce. Du skal kun bruge en lille smule sesamolie, da det rækker langt. Du kan selv tilpasse, hvor meget sojasovs du vil have i din gryde. Du kan altid tilføje mere til din skål alt efter din egen natriumtolerance eller præference.
OK… du er stadig med mig… dejligt. Du må virkelig elske mig eller have lyst til at lave nogle dræbende stegte ris!
Ingredienser
Ananas – Yup. Stol på mig, når jeg siger, at det passer smukt i dine stegte ris. Især når den er parret med noget salt protein. Asiatiske smagsgivere fremhæver den søde saftige frugt. Jeg brugte frisk. Dåse fungerer også godt, men skyl siruppen af først, så den ikke gør dine ris for søde.
Skinke – Jeg er sikker på, at du har nogle rester i din fryser. Hvis ikke, kan du bruge en hvilken som helst delikatesse skinke af god kvalitet. Så er der altid spam.
Kogte, afkølede ris – Rester er det bedste. Du kan også eksperimentere med brune ris. Mit valg er jasmin eller basmati.
Grøntsager – I dag bruger jeg et par paprikaer som rød og grøn(du kan bruge alle farver), gulerødder, ærter, løg og grønt løg. Den hvide og grønne del af det grønne løg vil blive brugt separat, så hold dem adskilt.
Hvidløg – Enhver asiatisk ret er ufuldstændig uden det.
Ingefær – Det samme her.
Æg – Forestil dig bløde, saftige røræg blandet i dine ris … fantastisk smag og tekstur.
Sojasovs – Et basisprodukt til stegte ris.
Østerssauce – For et ekstra lag smag.
Sesamolie – Den ristede smag er fantastisk!
Madolie – Noget med et højt røgpunkt som jordnødder, grøntsager eller sojabønner.
Slutteligt, lad os lave mad
Fåede du forberedt alle dine ingredienser på forhånd, som jeg fortalte dig tidligere? Hvis ikke, så gør det, for det her bliver hurtigt stegt!
Gør din wok eller en stor stegepande varm over høj varme. Tilsæt 3 spiseskefulde madolie. Når den er dejlig varm (olien vil have en tynd, vandig konsistens, når den er klar), skal du tilføje peberfrugter, løg og den hvide del af de grønne løg. Vend det i ca. et minut. Tilsæt gulerødder, ingefær, hvidløg og skinke. Rør rundt og steg i 2-3 minutter. Tilsæt ærter, rør endnu en gang rundt, og flyt det hele til den ene side af panden.
På den nu tomme side af panden tilsættes endnu en spiseskefuld olie. Hæld dine sammenpiskede æg i, og rør dem blødt og lækkert sammen. Bland det hele sammen og tilsæt derefter ris og saucer. Rør steges 1-2 minutter. Tilsæt til sidst din ananas, og rør det hele sammen. Nu er du klar til at servere dine stegte ris og pynte med de grønne dele af de grønne løg.
Nogle andre nemme variationer:
Du kan teste niveauet af din kreativitet, når det gælder simple stegte ris. Du må ikke springe ananasen over i denne, da dette er min hawaiianske version. Men du kan…
Skift proteinet ud. Ingen skinke? Ingen spam ? Ingen sved på panden. Prøv kylling eller rejer eller endda bøf i dine stegte ris i stedet. Sautér altid dit protein og kog det næsten helt igennem, inden du blander det med dine ris. Brug strimlet rotisserie-kylling, hvis du vil tage en stor genvej.
Eliminer proteinet. Vil du gerne blive vegetar eller veganer? Det smager stadig godt uden protein eller æg.
Flere grøntsager at tilføje. Hvad med noget broccoli, sukkerærter, svampe, majs, grønne bønner, zucchini, blomkål. Alle har potentiale til at lave fantastiske stegte ris (men min mand siger, at du ikke skal bruge det hele på én gang).
Vil du tilføje lidt sprødt? Tilsæt cashewnødder til din wokret steg. Jordnødder, mandler i skiver, vandkastanjer … alt sammen så godt … mums.
Trænger du til lidt krydderi? Tilsæt et strejf, eller tonsvis, af sriracha eller røde peberflager… alt efter hvad dit hjerte kræver.
Sådan opbevarer du rester
Generelt kan denne ret opbevares 3-4 dage i køleskab i en lufttæt beholder. Men vær opmærksom på, at hvis du bruger rester af skinke, skal den bruges inden for syv dage (ikke medregnet frysetid) efter, at skinken blev tilberedt.
Gør denne skinke + ananas til “vinderpar” i dine stegte ris, og spis denne ret i tropisk ø-stil. Mine Hawaiian Pineapple fried rice! Aloha!
Hawaiian Pineapple Fried Rice, på min Gypsy Plate… nyd den!
Nyd vores andre nemme og velsmagende stir frits! Thai basilikumkylling Teriyaki kylling Mongolsk oksekød Kylling Ramen Stir Fry Koreansk hakket oksekød Kung Pao kylling Hunan Rejer
Ingredienser
4 kopper kogte ris (basmati)
2 kopper hakket kogt skinke
1/2 kop gulerod, hakket
1/2 kop ærter
1/2 kop løg
1/2 rød peberfrugt
1/2 grøn peberfrugt
3 løg, hakket
1 spsk hakket ingefær
3 hvidløgsfed, hakket
1 kop hakket ananas
3 æg
4 spsk sojasauce
2 tsk østerssauce
1/2 tsk sesamolie
4 tsk madolie, delt
Instruktioner
Hæk skinke og alle grøntsager sammen med hvidløg og ingefær. Pisk æggene i en skål.
Varm wok eller stor stegepande op over stor varme. Tilsæt 3 spsk madolie. Når det er varmt, tilsættes løg, de hvide dele af grønne løg og peberfrugter. Sauter 1 minut.
Tilsæt gulerødder, ingefær, hvidløg og skinke. Rør steges 2-3 minutter. Tilsæt ærter, rør rundt, og flyt det hele til den ene side af panden.
Føj de resterende 1 spsk madolie til den tomme side af panden. Når det er varmt, tilsættes piskede æg, og der røres, indtil de er kogte, men stadig bløde. Bland alle ingredienser i gryden sammen.
Og tilsæt ris sammen med sojasauce, østerssauce og sesamolie. Bland godt og steg 1-2 minutter under omrøring.
Tilsæt ananas, bland godt og tag det fra varmen. Serveres og pyntes med grøn del af grønne løg.
