Aloha! Sitäkö tämä kulhollinen Hawaiian Pineapple Fried Rice sanoo sinulle? Tämä värikäs, kaunis pieni kulho on täynnä niin monia makuja. Makeaa? Jep. Suolaista? Joo. Umami? Voi pojat!!! Kaikki tämä muutamasta ylijäämäaineksesta, jotka lojuvat kotonasi. Miten se on mahdollista? Tämä GORGEOUSNESS ei ole peräisin hienoista tavaroista vaan tavallisista jokapäiväisistä asioista. Ja tämä valmistuu hetkessä. Valmistaudu sekoittamaan ja paistamaan ja tekemään tätä kauneutta. Juuri nyt… keittiössäsi!!!

Paistettu riisi on kaikkien suosikki, eikö? Miksi?

1. Se tulee pöytäänne alle 30 minuutissa.
2. Se on erittäin monikäyttöinen, ja sen voi räätälöidä sen mukaan, miltä sinusta tuntuu tai mitä sinulla on keittiössäsi. Se on loistava silloin, kun sinun täytyy siivota jääkaappi tyhjäksi!
3. Ja hyvin harva voi sanoa ei noille aasialaisille mausteille!

Tehdään nyt tästä vielä mielenkiintoisempaa pienellä makealla ja suolaisella kosketuksella. Makeus tulee mehukkaista kypsistä ananaspaloista ja suolaisuus tuosta jumalaisesta kinkusta. Siinä kaikki, mitä tarvitset antaaksesi tavalliselle paistoksellesi pienen saaristolaisvivahteen!

Kerro siis tästä havaijilaisesta versiosta…

Yksi hedelmä, joka tulee mieleen, kun ajattelee Havaijia, on ananas. Niitä on siellä runsaasti, joten niitä löytää usein heidän ruoassaan. Heidän ruokakulttuuriinsa on vaikuttanut vahvasti myös aasialaisten maahanmuuttajien aalto, jotka tulivat työskentelemään ananas- ja sokeriruokoviljelmille. Näin syntyy havaijilainen paistettu riisi!

Monet havaijilaiset käyttävät paistettuun riisiinsä sianlihaa, sillä se on erittäin suosittua näillä saarilla. Sen toivat sinne alun perin amerikkalaiset sotilaat, ja siitä tuli tärkeä proteiininlähde paikallisille, kun kalastus saarten ympärillä kiellettiin toisen maailmansodan aikana.

Voit halutessasi valmistaa riisiisi spamin avulla tai käyttää minun laillani sitä ylijäämäkinkkua, joka on ollut pakastimessani juhlapyhien jälkeen. Tai voit käyttää aivan muuta proteiinia, alla on paljon variaatioita. Jatka lukemista…

Paistettu riisi on aika yksinkertaista, eikö olekin? Täytyy vain pitää muutama vinkki ja niksi, jotta voi sekoittaa ja paistaa kuin ammattilainen…

1. Käytä sopivaa pannua. “Wok” on paljon suositeltavampi kaikkeen, mikä tarvitsee nopeaa paistamista. Tähän tarvitsisit aika hyvän kokoisen, jotta kaikki kasvikset ja riisi mahtuisivat mukaan. Haluat pystyä sekoittamaan sitä nätisti kaatumatta yli. Jos wokkia ei ole, käytä ylisuurta tarttumatonta paistinpannua.
2. Käytä korkeaa lämpöä. Aasialaistyyliset sekoitusperunat on kypsennettävä kuumalla korkealla lämmöllä. Näin kasvikset ja riisi paistuvat kauniisti ja säilyttävät rapeutensa, jos teet sen nopeasti. Kuumenna wokki ennen öljyn lisäämistä .Tämä auttaa ruokaa tarttumasta pannuun.
3. Käytä oikeanlaista öljyä. Tarvitset jotain, jolla on korkea savupiste, muuten se palaa korkeissa lämpötiloissa ja pilaa sekoituspaistisi maun. Sekoituspaistamiseen tavallisimmin yhdistetty öljy on maapähkinäöljy. Useimmat tavalliset öljyt kelpaavat kuitenkin, mutta vältä ekstraneitsytoliiviöljyä, pellavansiemenöljyä tai voita. Vaikka käytämme seesamiöljyä mausteena, se on lisättävä myöhemmin, eikä se sovi sekoituspaistamiseen.
4. Käytä kylmää riisiä. Tuore riisi sisältää liikaa kosteutta, joten se ei paistu hyvin ja voi muuttua kokkareiseksi ja mössöksi. Päivän vanha tai tähteeksi jäänyt riisi sopii erinomaisesti sekoitusperunoihin! Eikö riisiä ole jäänyt yli? Suunnittele vain hieman etukäteen. Keitä se aamulla ja säilytä jääkaapissa. Tai jos keität vain muutamaa tuntia aikaisemmin, levitä se tasaisesti leivinpaperille ja jäähdytä sitä jääkaapissa 30-45 minuuttia, kunnes se on täysin jäähtynyt.
5. Mitä riisiä? Basmati- ja jasmiiniriisi ovat mielestämme loistavia vaihtoehtoja paistettuun riisiin. Hätätapauksessa voit käyttää pitkäjyväistä riisiä, mutta haluat riisin kevyeksi ja kuohkeaksi, etkä tahmeaksi ja kokkareiseksi. Ennen kuin sekoitat paistamista, erottele jyvät käsilläsi siltä varalta, että ne paakkuuntuvat yhteen.
6. Valmista kaikki ainekset etukäteen, ennen kuin edes lämmität wokkia. Varsinainen sir-paistaminen sujuu hyvin nopeasti, ja sinun on saatava ruokalaji valmiiksi ennen kuin kasvikset alkavat muhia. Valmista kastike, vatkaa kananmunat, leikkaa kaikki kasvikset, aromit (inkivääri, valkosipuli) ja proteiinit etukäteen, jotta kaikki on valmista ja valmiina paistumaan.
7. Käytä runsaasti kasviksia ja proteiinia. Sinun täytyy lisätä makuja saadaksesi makuja ulos ruoasta. Nämä eriväriset kasvikset eivät vain lisää niin paljon väriä ja eloisuutta tähän trooppiseen ruokaan, vaan lisäävät niin monta makukerrosta.
8. Käytä soija + osteri + seesamiöljyn sekoitusta. Me vannomme osterikastikkeen ja seesamiöljyn nimeen aasialaisessa ruoassa. Kokeile ja huomaa ero, kun käytät näitä pelkän say-kastikkeen lisäksi. Tarvitset vain pienen lorautuksen seesamiöljyä, sillä se riittää pitkälle. Voit räätälöidä, kuinka paljon soijakastiketta haluat kattilaan. Voit aina lisätä kulhoosi lisää oman natriuminsietokykysi tai mieltymyksesi mukaan.

OK… olet vielä mukana… hienoa. Sinun täytyy todella rakastaa minua tai haluat tehdä tappavaa paistettua riisiä!

Ainesosat

• Ananas – Jep. Luota minuun, kun sanon, että se sopii upeasti paistettuun riisiisi. Etenkin kun se yhdistetään johonkin suolaiseen proteiiniin. Aasialaiset aromit tehostavat makeaa mehukasta hedelmää. Minä käytin tuoretta. Säilyke toimii myös hyvin, mutta huuhtele siirappi ensin pois, jotta se ei tee riisistäsi liian makeaa.
• Kinkku – Olen varma, että sinulla on pakastimessasi jäänteitä. Jos ei, mikä tahansa hyvälaatuinen herkkukinkku kelpaa. Sitten on aina olemassa sianlihaa.
• Keitettyä, jäähdytettyä riisiä – Ylijäänyt on parasta. Voit kokeilla myös ruskeaa riisiä. Oma valintani on jasmiini- tai basmatiriisi.
• Kasvikset – Tänään käytän muutamaa paprikaa kuten punaista ja vihreää(voit käyttää mitä tahansa väriä), porkkanaa, herneitä, sipulia ja vihreää sipulia. Vihersipulin valkoinen ja vihreä osa käytetään erikseen, joten pidä ne erillään.
• Valkosipuli – Mikä tahansa aasialainen ruokalaji on epätäydellinen ilman sitä.
• Inkivääri – Sama täällä.
• Kananmunat – Kuvittele pehmeää, muhkeaa munakokkelia sekoitettuna riisiisi… upea maku ja rakenne.
• Soijakastike – Paistetun riisin perusruoka.
• Osterikastike – Lisää makua.
• Seesamiöljy – Tuo paahteinen maku on uskomaton!
• Ruokaöljy – Jotain, jolla on korkea savupiste, kuten maapähkinä-, kasvis- tai soijapapuja.

Viimein, aloitetaan kokkaus

Käsittelitkö kaikki ainekset etukäteen, niin kuin kerroin aiemmin? Jos et, tee se, tämä paistuu nopeasti!

Laita wokki tai iso paistinpannu kuumenemaan korkealla lämmöllä. Lisää 3 ruokalusikallista ruokaöljyä. Kun se on mukavan kuumaa (öljy on ohutta ja vetistä, kun se on valmis), lisää paprikat, sipulit ja vihreän sipulin valkoinen osa. Sekoita noin minuutin ajan. Lisää porkkanat, inkivääri, valkosipuli ja kinkku. Sekoita ja paista 2-3 minuuttia. Lisää herneet, sekoita vielä kerran ja siirrä kaikki pannun toiselle puolelle.

Lisää nyt tyhjäksi jääneelle pannun puolelle vielä ruokalusikallinen öljyä. Kaada joukkoon vatkatut kananmunat ja ruskista pehmeäksi ja meheväksi. Sekoita kaikki keskenään ja lisää sitten riisi ja kastikkeet. Paista sekoitellen 1-2 minuuttia. Lisää lopuksi ananas ja sekoita kaikki yhteen. Nyt olet valmis annostelemaan paistetun riisin ja koristelemaan vihreän sipulin vihreillä osilla.

Joitakin muita helppoja variaatioita:

Voit kokeilla luovuutesi tasoa yksinkertaisen paistetun riisin suhteen. Älä jätä ananasta pois tässä, sillä tämä on minun havaijilainen versioni. Mutta voit…

1. Vaihda proteiini. Ei kinkkua? Ei roskapostia ? Ei hätää. Kokeile sen sijaan kanaa tai katkarapuja tai jopa pihviä paistetussa riisissäsi. Paahda proteiinisi aina ja kypsennä se lähes täyteen ennen kuin sekoitat sen riisiisi. Käytä silputtua paistettua kanaa, jos haluat tehdä valtavan oikotien.
2. Jätä proteiini pois. Haluatko ryhtyä kasvissyöjäksi tai vegaaniksi? Se maistuu silti hyvältä ilman proteiinia tai kananmunia.
3. Lisää kasviksia lisättäväksi. Miten olisi parsakaalia, lumiherneitä, sieniä, maissia, vihreitä papuja, kesäkurpitsaa, kukkakaalia. Kaikissa on potentiaalia tehdä upeaa paistettua riisiä (mutta mieheni sanoo, että älä käytä kaikkia kerralla).
4. Haluatko lisätä vähän rapeutta? Lisää cashewpähkinöitä sekoituspaistoosi. Maapähkinät, viipaloidut mantelit, vesikastanjat… kaikki niin hyviä… nam.
5. Kaipaatko vähän maustetta? Lisää ripaus, tai tonneittain, srirachaa tai punapippurihiutaleita… mitä ikinä sydämesi vaatii.

Jäämien säilyttäminen

Yleensä tämä voi säilyä jääkaapissa 3-4 päivää ilmatiiviissä astiassa. Huomaa kuitenkin, että jos käytät ylijäämäkinkkua, se on käytettävä seitsemän päivän kuluessa (pakastusaikaa lukuun ottamatta) siitä, kun kinkku on kypsennetty.

Taivuta tämä kinkku + ananas – “voittajapari” friteerattuun riiseihisi ja ahmi tätä trooppisen saaristolaistyylisen ruokalajin ruokaa. Minun havaijilainen ananaspaistettu riisi! Aloha!

Hawaijilainen ananaspaistettu riisi, minun Gypsy Plate -lautasellani… nauti!

Nautiskele myös muita helppoja ja maukkaita sekoitettuja ruokia!
Thai-basilika-kana
Teriyaki-kana
Mongolian naudanliha
Chicken Ramen Stir Fry
Korealainen jauhelihapihvi
Kung Pao-kana
Hunaani Katkarapu