Aloha ! C’est ce que vous dit ce bol de riz frit à l’ananas hawaïen ? Ce joli petit bol coloré est chargé de tant de saveurs. Sucré ? Oui. Savoureux ? Oui. Umami ? Oh là là ! Et tout ça à partir de quelques ingrédients qui traînent chez vous. Comment est-ce possible ? Ce GORGEOUSNESS ne vient pas de trucs fantaisistes mais de choses ordinaires de tous les jours. Et celui-ci est fait en un rien de temps. Préparez-vous à remuer, à frire et à réaliser cette beauté. En ce moment même… dans votre cuisine !

Le riz frit est le préféré de tout le monde, non ? Pourquoi ?

1. Il arrive sur votre table en moins de 30 minutes.
2. Il est très polyvalent et peut être personnalisé selon vos envies ou ce que vous avez dans votre cuisine. C’est génial quand vous avez besoin de nettoyer ce réfrigérateur !
3. Et très peu peuvent dire non à ces saveurs asiatiques !

Maintenant, rendons cela encore plus intéressant avec une petite touche sucrée et salée. Le sucré vient des morceaux d’ananas mûrs et juteux et le salé de ce divin jambon. C’est tout ce dont vous avez besoin pour donner à votre friture habituelle une petite touche insulaire !

Dites-moi donc cette version hawaïenne…

Un fruit qui vous vient à l’esprit quand vous pensez à Hawaï est l’ananas. Ils en ont en abondance, donc vous en trouverez souvent dans leur nourriture. Leur cuisine est également fortement influencée par la vague d’immigrants asiatiques venus travailler dans leurs plantations d’ananas et de canne à sucre. D’où le riz frit hawaïen !

De nombreux Hawaïens utilisent du Spam dans leur riz frit, car il est extrêmement populaire dans ces îles. Il y a été apporté à l’origine par les G.I. américains et il est devenu une source importante de protéines pour les locaux lorsque la pêche autour des îles était interdite pendant la Seconde Guerre mondiale.

Vous pouvez choisir de faire votre riz avec du Spam, ou comme moi utiliser ce reste de jambon que j’ai dans mon congélateur depuis les vacances. Ou vous pouvez utiliser une protéine entièrement différente, il y a beaucoup de variations notées ci-dessous. Continuez à lire…

Le riz frit est assez simple n’est-ce pas ? Vous devez juste garder quelques trucs et astuces pour remuer et frire comme un pro…

1. Utilisez une poêle appropriée. Un “wok” est de loin préférable pour tout ce qui doit être sauté rapidement. Vous auriez besoin d’une assez bonne taille pour cela afin d’accueillir tous les légumes et le riz. Vous devez pouvoir remuer le tout sans que cela ne déborde. En l’absence de wok, utilisez une poêle antiadhésive surdimensionnée.
2. Utilisez un feu vif. Les sautés à l’asiatique doivent être cuits à feu vif. Cela permet de frire joliment les légumes et le riz et de conserver leur croquant si vous le faites rapidement. Faites chauffer le wok avant d’ajouter l’huile, ce qui empêchera les aliments de coller à la poêle.
3. Utilisez le bon type d’huile. Vous avez besoin de quelque chose avec un point de fumée élevé, sinon il va brûler dans les hautes températures et ruiner le goût de votre stir fry. L’huile la plus généralement associée aux sautés est l’huile d’arachide. La plupart des huiles courantes feront l’affaire, mais évitez l’huile d’olive extra vierge, l’huile de graines de lin ou le beurre. De plus, bien que nous utilisions l’huile de sésame comme assaisonnement, elle doit être ajoutée plus tard et n’est pas appropriée pour les sautés.
4. Utilisez du riz froid. Le riz frais a trop d’humidité donc ne sera pas bien frit et peut devenir grumeleux et pâteux. Un riz vieux d’une journée ou un reste de riz est idéal pour vos sautés ! Vous n’avez pas de restes de riz ? Il suffit de prévoir un peu d’avance. Faites-le cuire le matin et conservez-le au réfrigérateur. Ou si vous ne le cuisinez que quelques heures avant, étalez-le uniformément sur une plaque de cuisson et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien froid.
5. Quel riz ? Nous pensons que le riz basmati et le riz jasmin sont d’excellentes options pour le riz frit. En cas de pincement, vous pouvez utiliser du riz long grain, mais vous voulez que votre riz soit léger et moelleux, pas collant et touffu. Avant de le faire sauter, séparez les grains avec vos mains, juste au cas où ils s’agglutineraient.
6. Préparez tous les ingrédients à l’avance avant même de chauffer le wok. La friture à proprement parler va très vite et vous devez terminer le plat avant que les légumes ne commencent à devenir mous. Préparez votre sauce, fouettez vos œufs, coupez tous vos légumes, aromates(gingembre, ail) et protéines à l’avance afin que tout soit préparé et prêt à grésiller.
7. Utilisez beaucoup de légumes et de protéines. Vous devez ajouter des arômes pour obtenir des saveurs de vos aliments. Ces légumes de différentes couleurs ajoutent non seulement tant de couleur et de dynamisme à ce plat tropical, mais ajoutent aussi tant de couches de saveurs.
8. Utiliser un mélange de soja + huître + huile de sésame. Nous ne jurons que par la sauce d’huître et l’huile de sésame dans nos plats asiatiques. S’il vous plaît, essayez de noter la différence lorsque vous les avez en plus de dire sauce. Vous n’avez besoin que d’un petit filet d’huile de sésame, car elle est très efficace. Vous pouvez personnaliser la quantité de sauce soja que vous voulez dans votre pot. Vous pouvez toujours en ajouter plus dans votre bol selon votre propre tolérance au sodium ou votre préférence.

OK… vous êtes toujours avec moi… super. Vous devez vraiment m’aimer ou vouloir faire du riz frit qui tue !

Ingrédients

• Ananas – Yup. Croyez-moi quand je dis qu’il se marie à merveille dans votre riz frit. Surtout lorsqu’il est associé à quelques protéines salées. Les arômes asiatiques mettent en valeur le fruit juteux et sucré. J’ai utilisé des fruits frais. Les conserves fonctionnent très bien aussi, mais rincez d’abord le sirop pour ne pas rendre votre riz trop sucré.
• Jambon – Je suis sûr que vous avez des restes dans votre congélateur. Sinon, n’importe quel jambon de charcuterie de bonne qualité fera l’affaire. Et puis, il y a toujours le Spam.
• Riz cuit et refroidi – Les restes sont les meilleurs. Vous pouvez expérimenter avec du riz brun aussi. Mon choix est le jasmin ou le basmati.
• Les légumes – Aujourd’hui, j’utilise quelques poivrons comme le rouge et le vert(vous pouvez utiliser n’importe quelle couleur), des carottes, des pois, un oignon et un oignon vert. Les parties blanches et vertes de l’oignon vert seront utilisées séparément, alors gardez-les divisées.
• Ail – Tout plat asiatique est incomplet sans lui.
• Gingembre – Même chose ici.
• Œufs – Imaginez des œufs brouillés mous et succulents mélangés à votre riz… grande saveur et texture.
• Sauce de soja – Un aliment de base du riz frit.
• Sauce d’huître – Pour une couche supplémentaire de saveur.
• Huile de sésame – Cette saveur grillée est incroyable!
• Huile de cuisson – Quelque chose avec un point de fumée élevé comme les arachides, les légumes ou le soja.

Enfin, cuisinons

Vous avez préparé tous vos ingrédients à l’avance comme je vous l’ai dit plus tôt ? Si ce n’est pas le cas, allez-y, ça va frire vite !

Mettez votre wok ou votre grande poêle à grésiller à feu vif. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson. Quand elle est bien chaude (l’huile aura une consistance fine et aqueuse quand elle sera prête), ajoutez les poivrons, les oignons et la partie blanche des oignons verts. Mélangez le tout pendant environ une minute. Ajouter les carottes, le gingembre, l’ail et le jambon. Remuer et faire frire pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les petits pois, un autre remuement, et déplacez tout d’un côté de la poêle.

Sur le côté maintenant vide de la poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile. Versez vos œufs battus et brouillez-les de manière douce et succulente. Mélangez le tout puis ajoutez le riz et les sauces. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes. Enfin, ajoutez votre ananas, et remuez le tout. Vous êtes maintenant prêt à servir votre riz frit et à le garnir avec les parties vertes des oignons verts.

Autres variations faciles:

Vous pouvez tester le niveau de votre créativité en matière de riz frit simple. S’il vous plaît, ne sautez pas l’ananas dans celui-ci, car c’est ma version hawaïenne. Mais vous pouvez…

1. Echanger les protéines. Pas de jambon ? Pas de spam ? Pas de sueur. Essayez plutôt le poulet ou les crevettes ou même le steak dans votre riz frites. Faites toujours sauter votre protéine et faites-la cuire presque entièrement avant de la mélanger à votre riz. Utilisez du poulet rôti râpé si vous voulez prendre un énorme raccourci.
2. Éliminez les protéines. Vous voulez devenir végétarien ou végétalien ? C’est toujours aussi bon sans protéines ni œufs.
3. Plus de légumes à ajouter. Que diriez-vous d’un peu de brocoli, de pois mange-tout, de champignons, de maïs, de haricots verts, de courgettes, de choux-fleurs. Tous ont le potentiel de faire un fabuleux riz frit (mais mon mari dit s’il vous plaît de ne pas tout utiliser en même temps).
4. Vous voulez ajouter un peu de croquant ? Ajoutez des noix de cajou à votre sauté. Les cacahuètes, les amandes tranchées, les châtaignes d’eau… tout est si bon… miam.
5. Vous avez envie d’un peu d’épices là ? Ajoutez un soupçon, ou des tonnes, de sriracha ou de flocons de piment rouge… tout ce que votre cœur réclame.

Comment conserver les restes

Généralement, cela peut être réfrigéré 3-4 jours dans un contenant hermétique. Mais veuillez noter que si vous utilisez des restes de jambon, ils doivent être utilisés dans les sept jours (sans compter le temps de congélation) à partir du moment où le jambon a été cuit.

Faites ce “duo gagnant” jambon + ananas dans votre riz frit, et engloutissez ce plat tropical de style insulaire. Mon riz frit à l’ananas hawaïen ! Aloha!

Riz frit à l’ananas hawaïen, sur mon assiette tzigane… profitez-en!

Amusez-vous de nos autres sautés faciles et savoureux !
Poulet thaï au basilic
Pouleteriyaki
Bœuf mongol
Poulet Ramen Stir Fry
Bœuf haché coréen
Poulet Kung Pao
Hunan. Crevettes

.