Nous connaissons et aimons tous les sushis ; cependant, saviez-vous qu’il existe des sushis japonais traditionnels et des sushis occidentaux ? La plupart des gens croient souvent que les sushis japonais traditionnels et les sushis occidentaux sont en fait les mêmes. Cependant, vous seriez surpris de savoir qu’il existe en fait de nombreuses différences entre les deux !

Les sushis japonais et occidentaux diffèrent dans de nombreux domaines, tels que les ingrédients utilisés, le style du sushi et même l’étiquette de consommation. Alors, quelles sont exactement ces différences fondamentales ? Continuez à lire ci-dessous pour en savoir plus !

Sushi japonais contre sushi occidental : ingrédients des sushis

Les sushis japonais traditionnels sont connus pour être assez faibles en calories et en graisses. Cela est dû au fait qu’il n’utilise que trois à quatre ingrédients qui regorgent de minéraux et de vitamines. La plupart du temps, les sushis ne sont constitués que de poisson et de riz.

En fait, au Japon, ils essaient de n’utiliser que le poisson le plus frais possible provenant du marché local. Ils n’ajouteront que des assaisonnements légers de wasabi afin de pouvoir profiter des saveurs naturelles du poisson. De nombreux restaurants de sushis choisiront même leurs menus en fonction des meilleurs jours pour attraper le poisson.

D’autre part, les sushis occidentaux ont tendance à être plus volumineux car ils comprennent beaucoup plus d’ingrédients, de garnitures et de condiments. Ces ingrédients sont souvent riches en graisses, comme le tempura, les flocons de tempura, l’avocat, la mayonnaise et le fromage frais. De ce fait, les sushis occidentaux sont nettement plus caloriques que les sushis japonais traditionnels.

Le riz est également un ingrédient qui diffère entre les deux. Le riz à sushi au Japon est connu pour être blanc, court et glutineux qui est également clair et moelleux. Cependant, certains restaurants de sushis occidentaux sont connus pour remplacer le riz blanc par du riz brun ou même du quinoa pour plaire aux fanatiques de la santé.

Les sushis occidentaux sont souvent plus complexes que les sushis japonais traditionnels car ils font la part belle aux couleurs fortes et aux saveurs audacieuses, deux combinaisons que vous ne trouverez pas vraiment dans les restaurants de sushis traditionnels.

Sushi japonais vs. sushi occidental : le style de sushi

Une autre grande différence entre le sushi japonais et le sushi occidental est le style dans lequel le sushi est fait. Typiquement, les rouleaux de sushi japonais ont le nori enveloppé à l’extérieur, tandis que le sushi occidental a le nori à l’intérieur du rouleau de sorte que le riz est à l’extérieur du rouleau.

Mettre le riz à l’extérieur a été fait pour plaire davantage à l’esthétique occidentale, qui préférait ne pas sentir la texture des algues de l’extérieur. Avoir le riz à l’extérieur permettait également d’ajouter des ingrédients supplémentaires en dehors du riz. Cependant, le Japon a également ce qui est connu sous le nom d’uramaki, qui est essentiellement un rouleau de sushi à l’envers comme le rouleau occidental typique.

Le sushi japonais traditionnel est quelque peu resté cohérent au fil des ans en termes de présentation et de styles ; cependant, il y a toujours un large éventail de différents types de sushi que vous pouvez trouver au Japon. D’autre part, les sushis occidentaux visent à devenir progressivement plus créatifs.

Sushi japonais contre sushi occidental : l’étiquette

A part les ingrédients et le style du sushi, l’étiquette est une grande composante du sushi japonais. Au Japon, le sushi est comme un art et le chef est comme un artiste. Le wasabi n’est jamais servi comme parement, mais comme une garniture légère, avec du gingembre mariné comme parement pour aider à nettoyer le palais avec de la sauce soja, également connue sous le nom de shoyu.

Bien que le wasabi et la sauce soja soient mélangés dans les pratiques occidentales de sushi, cela ne s’applique pas à l’étiquette traditionnelle et authentique du sushi japonais. Cependant, le sashimi est servi avec de la sauce soja dans les milieux japonais.

Pensées finales

Bien que les sushis japonais et les sushis occidentaux présentent des différences considérables les uns par rapport aux autres, ils sont tous deux individuellement savoureux et attrayants pour différentes personnes qui ont des préférences différentes. Alors que les sushis japonais ont tendance à être très délicats, détaillés et simples, les sushis occidentaux s’efforcent toujours d’innover de manière créative leurs formes iconiques de sushis audacieux et colorés.

Alors, qu’est-ce que cela signifie qu’il y a des sushis japonais et des sushis occidentaux ? Eh bien, cela reflète que l’essence et la beauté du sushi résident dans sa capacité à s’adapter facilement à tout type de culture. Les différentes cultures apprécient les sushis de différentes manières, ce qui continue à en faire un plat aimé et reconnu dans le monde entier.

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