A hatalmas Jangce-folyótól délre fekvő Sanghaj a régió egyik legváltozatosabb és legkülönlegesebb konyhájával rendelkezik.

Ahogy az a pénzügyi központ hírnevéből következik, Sanghaj egy túlzással és csillogással teli város, amely izgalmas és modern étkezési színteret kínál. Az ételek nagy részét képezik a kínai társadalmi életnek. Kétségtelen, hogy a legszebb emlékeid közül néhány, akár csak 24 órát, akár egy hetet töltesz Sanghajban, egy étteremben történhet.

Az utcai árusok, kávézók és éttermek végtelen választékának köszönhetően sosem könnyű eldönteni, mit egyél Sanghajban. A választék sokszínűsége miatt is a gasztronómia iránt érdeklődők egyik legkedveltebb kínai úti céljává vált. Valójában az evés az egyik fő ok, amiért érdemes Sanghajba látogatni!

A helyi ízvilág magában foglalja a szomszédos területek hatásait, ugyanakkor sajátos hangulattal is rendelkezik. A párolt rák, a gombócok és a párolt sertéshús csak néhány a csúcspontok közül.

Érzi, hogy az ízlelőbimbói izgalomba jönnek? Készüljön fel a nyálcsorgatásra a sanghaji ételkalauzban található csúcsgasztronómiai élvezetek láttán…

Sanghaji ételkalauz:

Sertéspörkölt

A sertéspörkölt hagyományos sanghaji étel, a régió egyik alapanyaga. Az árusok vagy éttermek a sertéshasat egy speciális barna mártásban főzik és tálalják, amely más népszerű mártások kombinációjából készül.

A keverékben világos szójaszósz, sötét szójaszósz, Shaoxing-szósz és cukor található. A cukor egy kicsit édesebbé teszi a szószt, és segít karamellizált textúrát adni a sertéshúsnak.

Néhány sanghaji étteremben a párolt sertéshúst egy vagy két keményre főtt tojással tálalják. Ha véletlenül angol nyelvű étlapot találunk, akkor pirosra főtt hús vagy Hong Shao Rou néven szerepelhet.

Ha ennek az ételnek a legautentikusabb példáját keressük fel a Tainping Roadon található Old Jesse étteremben.

Xiao Long Bao (levesgombóc)

Szinte minden nagyobb kínai város megpróbálja a saját csavarját adni a gombócoknak. Sanghajban megtalálod a Xiao Long Bao-t. Ezek a levesgombócok extra vékony tésztát tartalmaznak, amelyet darált sertéshússal és fűszerekkel töltenek meg. Találhatunk rákos, rákos és zöldséges tölteléket is.

A hús vagy a zöldségek mellett a gombócok sertéslevest is tartalmaznak. Főzéskor a húsleves sűrű, ízletes levessé olvad.

Ahelyett, hogy a gombócokat levessel tálalnák, a leves a gombócok belsejében van. Hihetetlenül forrón tálalják, ezért óvatosan fogyassza.

Kétségkívül a Nanxiang Bun Shop a legjobb hely, ahol leveses gombócokat találhat. A hagyományos sanghaji étkezde alapja az az üzlet, amely először kezdte el a xiaolongbao felszolgálását.

Hideg angolna tészta

Az angolna gyakori összetevője a sanghaji konyhának, és sokféle ételben, köztük a Shansi Leng Mianban szolgálják fel. Eredetileg egy éttermi étel, amely végül utat talált a Sanghaj belvárosában található ételbódékba.

Az étel megrendelésekor egy dobozt kapunk, amelyben az angolnát és a tésztát különböző rekeszekben tálalják. Az angolna forró, édes, sós szójaszósszal. A tészta hideg, így a két összetevőt kombinálhatja, hogy saját ízegyensúlyt hozzon létre.

Hideg angolna tésztát talál, ha a Huanghe Road Food Street (az egyik kedvenc helyünk Sanghajban) vagy a Wujiang Road Food Street felé veszi az irányt. Mindkét helyen általában néhány árus kínálja ezt a sós ételt.

Párolt rák

A párolt rák csak egy a sok tengeri étel közül, amelyet a helyiek élveznek. A Jangce folyó és a Kelet-kínai-tenger közelében épült, a tenger gyümölcsei fontos részét képezik a sanghaji konyhának, különösen akkor, ha a helyből származó tengeri élőlények szerepelnek benne.

Sanghajban gyakran találkozhatunk a sanghaji szőrös rákból készült étellel. A vékony zsinórok a lábakat és a karmokat a testhez kötik. A rák egy bambuszedénybe kerül néhány extra hozzávalóval, például mogyoróhagymával, mielőtt párolják.

A párolt rák legjobban ajánlott helye a Jia Tang Bao. Ez egy népszerű étterem a Huanghe Roadon, ezért jöjjön korán, hogy megelőzze a tömeget.

Sheng Jian Bao (Sült gombócok)

Ezek a sült gombócok a sanghaji utcai ételek listájának élén állnak. A legjobb éttermekben ritkán találod tálalva, de az utcai ételárusok egyik legnépszerűbb terméke.

Ez a sanghaji specialitás sertéshússal és zselatinnal készül, amely a levesgombócokhoz hasonlóan levest alkot. A fő különbség a tésztában van.

A levesgombócok tésztája vékony, míg a Sheng Jian Bao vastag és ropogós. A szakácsok kevesebb élesztőt tartalmazó tésztát használnak, ami puhább gombócot eredményez.

A tészta megtöltése után a szakács a gombócokat sütőlapra pakolja, és olajjal meglocsolja őket. Ezután a szakács egy tál vizet önt a gombócokra, és a sütőlapot lefedve ropogósra párolja a finomságokat.

Ci Fan Tuan

A csi fan tuan egyfajta ragadós rizstekercs, amely Sanghajból származik, és kétféle változatban – édes vagy sós – kapható.

A sanghaji reggeli rizstekercsek ragasztott rizst, kacsatojást és youtiaót tartalmaznak. A youtiao egyfajta mélyhűtött kenyérszelet, amely a churro-ra hasonlít.

A hagyományos sós változatnál a szakács a hozzávalókat golyóvá tekeri, néhány extra elemmel, például apróra vágott savanyúsággal együtt. Az édes változat fehér cukrot és szezámot ad hozzá.

Az étel népszerűsége más régiókba is átterjedt, többek között Tajpejbe és Brooklynba, ahol gyakran hosszúkás formában készítik ahelyett, hogy golyóvá tekernék.

Jianbing

A jianbing ugyan nem Sanghajból származik, de a város felkarolta ezt a tojásalapú ételt. Eredetileg Nanjingból származik, de a sanghajiak szeretik a reggeli ételeket.

A jianbingnél a tojást “Jian” kerek, sült tészta “Bing” tetején tálalják. Először a szakács több darab tésztát dob a sütőre.

Amint a tészta elkezd ropogni és pezsegni, a szakács minden tésztadarabra egy tojást üt, mielőtt megfordítja a tésztát. A ropogós oldalra ezután babpaszta, zöldhagyma és retek kerül.

Noha Sanghajban egyre inkább visszaszorítják az utcai árusokat, még mindig találhatunk néhány olyan árust, aki reggelente forró jianbinget szolgál fel, például a Hele Refreshment Stand a Xiangyang Roadon.

Zongzi

A zongzi egy hagyományos rizsétel, amely ragadós rizsből áll, és különböző töltelékkel töltik. Ezután bambuszlevelekbe csomagolják és párolják.

A sanghaji stílusú zongzi sertéshúsos töltelékkel és világos szójaszósz és sötét szójaszósz kombinációjával készül. A párolt sertéshúsos ételhez hasonlóan a szószok kombinációja adja az étel jellegzetes sanghaji jellegét.

A város legjobb zongzijáért a Xujiahui bevásárló negyed közelében található Guangyuan Lu nedves piacra kell utazni. A nagy, tiszta piacon általában több árus is árul zongzit a főbejárat közelében. A Sárkányhajó Fesztivál idején szinte mindenhol megtalálható.

Hol szálljon meg: A legjobb szállodák Sanghajban az ínyencek számára

Kína legnépesebb városaként időnként kihívást jelenthet kitalálni, hogy hol szálljunk meg Sanghajban. Ha az evés szerepel a napirendedben, akkor jól teszed, ha valahol a Huangpu kerületben szállsz meg, a Huangpu folyótól nyugatra fekvő belvárosban (bár ebben az ételek megszállottjaiban sosincs messze egy jó étel!). Mind a The Bund környéke, mind a lombos Old French Concession nagyszerű szálláshelyek az utazó gasztronómusok számára.

• Campanile Shanghai Bund Hotel: Egy kedvező árú választás a gyönyörű Bund terület közelében. A közeli Óváros és a Nanjing Road & környékén rengeteg remek étkezési lehetőség
• Shanghai Marriott Hotel City Centre: Egy elegáns, modern szálloda, amely közel van a Nanjing East Road és a Huanghe Road Food Street főutcájához, Sanghaj egyik legjobb étkezési lehetőségéhez. A szobákból csodálatos kilátás nyílik a felhőkarcolóra. Szerezze meg a legjobb árat, és gyűjtsön Marriott Bonvoy pontokat az itt tartózkodásáért, ha közvetlenül a Marriott.com oldalon foglal.
• The Peninsula Shanghai: A Huangpu folyó nyugati partján fekvő 5 csillagos gyöngyszem Sanghaj talán legjobb luxusszállodája, amely hihetetlen kényelemmel rendelkezik, beleértve a luxus fedett medencét, a spa-t és a tetőtéri bárt, ahonnan a folyóra és Pudong futurisztikus sziluettjére nyílik az ájuláshoz méltó kilátás.