Mindannyian ismerjük és szeretjük a sushit; tudtad azonban, hogy létezik hagyományos japán sushi és nyugati sushi? A legtöbb ember gyakran azt hiszi, hogy a hagyományos japán sushi és a nyugati sushi valójában ugyanaz. Meglepődne azonban, ha tudná, hogy valójában sok különbség van a kettő között!
A japán és a nyugati sushi számos területen különbözik, például a felhasznált összetevőkben, a sushi stílusában és még az étkezési etikettben is. Szóval, mik is pontosan ezek az alapvető különbségek? Olvasson tovább az alábbiakban, hogy többet megtudjon!
Japán sushi vs. nyugati sushi: A sushi összetevői
A hagyományos japán sushi köztudottan meglehetősen alacsony kalória- és zsírtartalmú. Ennek oka, hogy csak három-négy olyan összetevőt használ fel, amelyek tele vannak ásványi anyagokkal és vitaminokkal. A legtöbbször a sushi csak halból és rizsből áll.
Sőt, Japánban igyekeznek csak a lehető legfrissebb halat használni a helyi piacról. Csak enyhe fűszereket, wasabit adnak hozzá, hogy élvezhessék a hal természetes ízét. Sok sushi étterem még a menüt is a legjobb halfogási napok alapján választja ki.
Másrészt a nyugati sushi általában nagyobb méretű, mert sokkal több hozzávalót, feltétet és fűszert tartalmaz. Ezek az összetevők gyakran magas zsírtartalmúak, mint például a tempura, a tempurapehely, az avokádó, a majonéz és a krémsajt. Emiatt a nyugati sushi lényegesen több kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos japán sushi.
A rizs szintén egy olyan összetevő, amely különbözik a kettő között. A japán szusi rizsről ismert, hogy fehér, rövid, és ragadós, ami ráadásul tiszta és rágós. Egyes nyugati sushi éttermek azonban arról ismertek, hogy a fehér rizst barna rizzsel vagy akár quinoával helyettesítik, hogy az egészségügyi fanatikusok kedvében járjanak.
A nyugati sushi gyakran összetettebb, mint a hagyományos japán sushi, mivel az erős színekről és a merész ízekről szól, két olyan kombinációról, amelyet a hagyományos sushi éttermekben nem igazán találunk.
Japán sushi vs. nyugati sushi: Sushi stílus
A másik nagy különbség a japán sushi és a nyugati sushi között az, hogy milyen stílusban készül a sushi. Jellemzően a japán sushi tekercseknél a nori kívülre van tekerve, míg a nyugati sushi esetében a nori a tekercs belsejében van, így a rizs a tekercsen kívül van.
A rizs kívülre helyezése azért történt, hogy jobban megfeleljen a nyugati esztétikának, amely inkább nem szereti kívülről érezni a hínár textúráját. Azzal, hogy a rizs kívül van, lehetővé vált az is, hogy a rizsen kívül további hozzávalókat adjanak hozzá. Japánban azonban létezik az úgynevezett uramaki is, amely alapvetően egy belülről kifelé tekert sushi tekercs, mint a tipikus nyugati tekercs.
A hagyományos japán sushi az évek során némileg konzisztens maradt a kiszerelés és a stílusok tekintetében, azonban még mindig sokféle sushi-típus létezik, amelyekkel Japánban találkozhatunk. Ezzel szemben a nyugati sushi célja, hogy fokozatosan kreatívabbá váljon.
Japán sushi vs. nyugati sushi: etikett
A sushi összetevői és a sushi-stílus mellett az etikett is fontos eleme a japán sushinak. Japánban a sushi olyan, mint a művészet, a séf pedig olyan, mint egy művész. A wasabit soha nem mellékízként, hanem könnyű feltétként tálalják, a pácolt gyömbér mellékízként segít megtisztítani az ízlelést a szójaszósszal, más néven shoyuval együtt.
Míg a nyugati sushi-gyakorlatban a wasabit és a szójaszószt összekeverik, ez nem igaz a hagyományos és autentikus japán sushi etikettre. A japán környezetben azonban a sashimit szójaszósszal tálalják.
Végső gondolatok
Noha a japán sushi és a nyugati sushi jelentősen különbözik egymástól, mindkettő külön-külön ízletes és vonzó a különböző preferenciákkal rendelkező emberek számára. Míg a japán sushi általában nagyon finom, részletes és egyszerű, addig a nyugati sushi mindig arra törekszik, hogy kreatívan megújítsa a merész és színes sushi ikonikus formáit.
Mit jelent tehát, hogy van japán sushi és nyugati sushi? Nos, ez azt tükrözi, hogy a sushi lényege és szépsége abban rejlik, hogy könnyen alkalmazkodik bármilyen kultúrához. A különböző kultúrák különböző módon élvezik a sushit, ami továbbra is világszerte kedvelt és elismert étellé teszi.
Ha Melbourne-ben tartózkodik, és egy autentikus japán étteremre vágyik Doncasterben, egyszerűen nem mehet el a Kobe Teppanyaki mellett.
Foglalásokért hívjon minket még ma a 03 9841 9889-es telefonszámon, vagy látogasson el ide foglalásokért és érdeklődésért.