GUÍA RÁPIDA:

• Las limas están en temporada durante todo el año.
• Exprime las limas y escoge las que ceden ligeramente.
• Las limas se guardan en la encimera durante unos días o en una bolsa cerrada en el frigorífico durante 3 semanas.

¿Cuándo están de temporada las limas?

Debido a que muchas limas se importan de México, están disponibles todo el año. Además, las limas se recogen antes de que estén completamente maduras; de hecho, las limas completamente maduras son amarillas y tienen un sabor más suave. Dado que las limas son preferidas en su estado verde, recogerlas antes y enviarlas desde México no afecta realmente a la calidad.

Cómo recogerlas: Exprima las limas y busque las que ceden ligeramente. Esto indica que tienen menos médula y serán más jugosas. A diferencia de la mayoría de las frutas, las limas (y la mayoría de los cítricos) no siguen madurando después de ser recogidas, por lo que no madurarán y se pondrán más blandas después de llevarlas a casa. Compre las más jugosas desde el principio.

Cómo guardarlas: Puede dejarlas en la encimera durante unos días, o meterlas en una bolsa cerrada, en el frigorífico para que duren varias semanas.

¿Debo comprarlas ecológicas?
No he encontrado datos de la EPA sobre las limas, por lo que se desconocen los niveles reales de pesticidas. Para ser precavido, compre productos orgánicos siempre que sea posible, especialmente si va a utilizar la cáscara o a echar un trozo en un margarita.

Recetas con lima

Salmón al horno con pimienta negra y lima con ensalada de guisantes – receta de What’s Cooking Good Looking

Compárela en primavera, cuando los guisantes rojos apenas están asomando.

Calabaza delicata asada con chiles, lima y cilantro – receta de Alexandra’s Kitchen

Perfecta para el otoño.

Margarita layer cake – receta de Honestly Yum

Disfruta en cualquier época del año.