Muffins veganos de calabaza con pepitas de chocolate – Estos muffins veganos de calabaza están salpicados de mini pepitas de chocolate semidulce. Además, están repletos de cinco especias diferentes para calentar, ¡lo que los hace más sabrosos!
- Las mejores magdalenas de calabaza veganas
- ¿Qué contienen estas magdalenas de calabaza veganas?
- Cómo hacer muffins de calabaza veganos
- ¿Puedo congelar las magdalenas veganas de calabaza?
- ¿Puedo añadir otra mezcla?
- ¿Hay algún sustituto de la especia para pasteles de calabaza que pueda utilizar?
- ¿Hay algún sustituto del aceite de coco que pueda utilizar?
- ¿Puedo omitir las virutas de chocolate por completo?
- ¿Puedo usar otro tipo de leche?
- Consejos para hacer magdalenas de calabaza veganas
- Ingredientes
- Instrucciones
- Notas
- Rendimiento:
- Tamaño de la porción:
- Más productos horneados veganos:
Las mejores magdalenas de calabaza veganas
¿Sin mantequilla? ¿Sin huevos? No hay problema. Los veganos nunca supieron tan bien, y nunca lo sabrías por lo ricos que saben estos muffins de calabaza con chispas de chocolate.
Si quieres que un producto horneado vegano sepa tan bien como sus homólogos con mantequilla, te recomiendo que uses plátanos, aguacate o calabaza en la masa. Todos ellos añaden humedad, riqueza, algo de peso y densidad. A veces, incluso yo me sorprendo de los resultados de la repostería vegana cuando utilizo uno de esos ingredientes.
Estos muffins veganos de calabaza con especias dulces no son una excepción. La masa se une con un batidor en minutos. No es necesario encender la batidora, un ahorro de tiempo a la hora de fregar.
Aunque no hay huevos, las magdalenas son esponjosas y tienen la cantidad justa de ligereza. No son aireados, pero tampoco son excesivamente densos y pesados, lo que a veces puede ocurrir con la calabaza o con cualquier cosa que no use huevos. Tampoco hay mantequilla, y mientras que la mantequilla es genial en las galletas para un sabor insustituible, la calabaza tiene un perfil de sabor tan dominante que no echarás de menos una gota de sabor a mantequilla.
Además, para los artículos que quiero que se mantengan suaves y flexibles como el pastel o las magdalenas, el aceite es el camino a seguir de todos modos. He utilizado aceite de coco derretido. En realidad, no tuve que derretirlo, ya que mi cocina ha estado bien calentita debido a la ola de calor. Calentar un trozo en un tazón pequeño en el microondas, y si el suyo es sólido y luego medir 1/3 de taza.
Yo pedí una buena cantidad de especias porque hay muy poco más soso y asqueroso que el puré de calabaza sin condimentar y usted realmente necesita doctorar para arriba.
Yo pondría estos muffins de calabaza veganos contra cualquier muffin de calabaza hecho con huevos y mantequilla. Son así de buenos, y si nunca le dijeras a nadie que son veganos, nadie se daría cuenta. Al igual que estas magdalenas de arándanos, veganas o no, son mis magdalenas de arándanos favoritas.
Son supremamente húmedas, suaves, con rebote y tienen una calidad elástica que las hace irresistibles. Las chispas de chocolate derretidas tampoco hacen daño. Son más saludables que las alternativas, y me encanta especialmente cuando las golosinas veganas superan a las alternativas.
¿Qué contienen estas magdalenas de calabaza veganas?
Para estos muffins veganos de calabaza con chispas de chocolate, necesitarás:
- Harina de uso generalharina para todo uso
- Polvo de hornear
- Especias
- Sal
- Azúcar granulado
- Azúcar moreno ligero
- Puré de calabaza
- Aceite de coco
- Leche de almendras y vainilla sin endulzar
- Molasas
- Extracto de vainilla
- Semi-chips de chocolate dulce
Cómo hacer muffins de calabaza veganos
¡Estos muffins de calabaza veganos no pueden ser más fáciles de hacer! Simplemente bate los ingredientes húmedos en un bol y los secos en otro. A continuación, combinar los dos y batir hasta que se combinan antes de doblar en los chips de chocolate.
Distribuye la masa entre 12 moldes para magdalenas engrasados y hornea hasta que la parte superior esté abombada y un palillo insertado en el centro salga limpio. Tendrás que dejar reposar los muffins de calabaza con chispas de chocolate en el molde para muffins de 10 a 15 minutos antes de sacarlos para que se enfríen en una rejilla.
Estos muffins veganos de calabaza están deliciosos tal y como están, pero recomiendo encarecidamente añadir un poco de mantequilla vegana y/o mantequilla de calabaza por encima para realzar el sabor.
¿Puedo congelar las magdalenas veganas de calabaza?
¡Por supuesto! Deja que se enfríen a temperatura ambiente antes de sellarlos dentro de una bolsa de congelación. Cuando estés listo para comer los muffins congelados, vuelve a calentarlos en el microondas o colócalos en la encimera para que se descongelen.
¿Puedo añadir otra mezcla?
¡No veo por qué no! Las nueces picadas o los frutos secos funcionarían bien en estos muffins veganos de calabaza, o podrías hacer algunas mezclas diferentes. Sólo asegúrate de no añadir más de 1 taza de mezclas en total.
¿Hay algún sustituto de la especia para pasteles de calabaza que pueda utilizar?
Para estos muffins de chocolate y calabaza, utilicé la especia de pastel de calabaza, así como canela, nuez moscada, clavo de olor y pimienta de Jamaica adicionales (todos los cuales están en la especia de pastel de calabaza). Si no tiene especias para pastel de calabaza en su zona, utilice una mano más pesada con las especias mencionadas.
¿Hay algún sustituto del aceite de coco que pueda utilizar?
Los muffins no saben a coco, y aunque no te guste el coco, pruébalo. Añade una capa de sabor que no puede poner su dedo en, en una manera satisfactoria, manta caliente, acogedor y cómodo subtono. Sustitúyalo por aceite de canola o vegetal si es necesario.
¿Puedo omitir las virutas de chocolate por completo?
Se puede, si se desea. Personalmente, me encantan las chispas de chocolate semidulce en estos muffins veganos de calabaza, pero puedes omitirlas si prefieres tener muffins de calabaza simples.
¿Puedo usar otro tipo de leche?
Sí, cualquier variedad de leche sin azúcar debería funcionar en esta receta (tanto las leches lácteas como las no lácteas están bien).
Consejos para hacer magdalenas de calabaza veganas
Las magdalenas están agradablemente condimentadas con un agradable estallido de los sabores del otoño, y no están excesivamente condimentadas. Sin embargo, como con cualquier hornada, condimentar al gusto, y marcar hacia abajo si no te importa para una determinada especia.
Usé mini chips de chocolate porque me gusta el tamaño más pequeño en muffins, panes rápidos, y pasteles. Usar chips de tamaño normal está bien, pero son más toscos y no tan delicados. No prefiero morder esos trozos grandes.
He probado la receta como mini-panes, añadiendo unos 5 minutos al tiempo de horneado, y tuve éxito. No la he horneado como pan de tamaño completo.
Ingredientes
- 1 taza más 2 cucharadas de harina de trigopropósito
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
- pizca de sal, opcional y al gusto
- 3/4 de taza de azúcar granulada
- 1/4 de taza de azúcar moreno claro, envasada
- 3/4 de taza de puré de calabaza (no de relleno de pastel de calabaza)
- 1/3 de taza de aceite de coco, derretido (se puede sustituir por aceite vegetal o de canola)
- 1/4 de taza de leche de almendras de vainilla sin endulzar (se pueden sustituir por otras leches como la de coco, soja, arroz, vaca)
- 2 cucharadas de melaza suave o mediana
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza de mini chispas de chocolate semidulce (pueden sustituirse las chispas de tamaño normal, utilice aproximadamente 1 1/4 tazas; o utilice de 6 a 8 onzas de chocolate negro picado)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400F. Rocíe un molde antiadherente para panecillos regulares de 12 tazas muy bien con aerosol de cocina enharinado o engrase y enharine el molde; póngalo a un lado. (No prefiero el aspecto cosmético de los forros para muffins y no estoy seguro de si el papel se pegará a los muffins)
- En un tazón grande, bata la harina, el polvo de hornear, la canela, la especia de pastel de calabaza, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, los clavos y la sal opcional; reserve.
- En otro recipiente grande, bata los azúcares, la calabaza, el aceite, la leche, la melaza y la vainilla hasta que se combinen.
- Vierta la mezcla de calabaza húmeda sobre los ingredientes secos, y revuelva hasta que se combinen; no mezcle demasiado. La masa es bastante espesa y si la suya parece demasiado espesa, añada un pequeño chorro de leche adicional para diluirla.
- Incorpore las chispas de chocolate (a mí me gustan las mini chispas en las magdalenas por la relación de tamaño, pero use lo que tenga)
- Distribuya la masa equitativamente entre las cavidades del molde preparado. Cada cavidad estará algo menos de 3/4 de su capacidad (no sobrepasar los 3/4 de su capacidad o podrían desbordarse). Es útil rociar una medida de un cuarto de taza con aceite en aerosol para que la masa se deslice directamente.
- Hornee durante unos 18 a 19 minutos, o hasta que la parte superior esté abombada, hinchada, y un palillo insertado en el centro salga limpio, o con algunas migas húmedas colgando pero sin masa.
- Deje que los muffins se enfríen en los moldes durante unos 10 a 15 minutos antes de sacarlos y colocarlos en una rejilla para que se enfríen completamente.
Notas
Las magdalenas se conservan herméticamente a temperatura ambiente hasta 5 días, o en el congelador hasta 6 meses.
Rendimiento:
12
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción:Calorías: 207Grasa total: 10gGrasa saturada: 8gGrasa trans: 0gGrasa insaturada: 2gColesterol: 0mgSodio: 97mgCarbohidratos: 30gFibra: 2gAzúcar: 26gProteína: 1g
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