Een zelfgemaakte hete saus recept gemaakt met vurige chili pepers, verse perziken en jerk kruiden voor een beetje eiland flare in een fles. Perfect voor kip of garnalen.

We maken veel hete saus in de Madness keuken de laatste tijd. De tuin produceert als een gek en ik ben ook op veel verschillende manieren aan het inmaken. Ik dehydrateerde een enorme partij superhots dit weekend en vermaalde ze tot een poeder voor gebruik in rubs en kruidenmengsels.

Ik heb ook een partij ingemaakt, die in de koelkast zal worden bewaard, zodat ik een paar ingemaakte paprikaschijfjes op mijn broodjes kan gooien voor de lunch. Ik vind het heerlijk om zoveel chilipepers in de buurt te hebben! Hete sauzen zijn een andere geweldige manier om een aantal van uw pepers te gebruiken, zodat u er nog steeds van kunt genieten het hele jaar door.

The Carbanero Chili Pepper Factor

Deze specifieke saus werd geïnspireerd door een chili peper die ik nog niet eerder had geprobeerd. Hij wordt de “Carbanero” genoemd. Ik had er al van gehoord op enkele van de online forums die ik frequenteer, maar nooit echt geproefd. Ik nam contact op met Tony Sherwood, de man die het kruis heeft gemaakt, en vroeg hem over de pepers.

Hij zei dat hij het kruis al in 2012 had gemaakt. “Het is een kruising tussen mijn Sherwood’s Carbon Bhut-7-Pot X en Orange Habanero. De carbon-Bhut-7-Pot is mijn eerste kruising het is een kruising tussen de Bhut Jolokia Indian Carbon X Yellow 7-Pot.”

Color me geïntrigeerd! Hij zei dat het nog niet helemaal stabiel was, maar ik verwacht dat het in de komende generaties wel zo zal zijn. Ik kocht een kleine partij van de pepers en wist dat ik er onmiddellijk een hete saus mee moest maken.

I mean, just look at them.

Ik kan zien waarom deze pepers zo populair blijken te zijn. Ten eerste zijn ze prachtig. Kijk eens hoe helder en kleurrijk ze zijn. Ze zien eruit als enigszins langwerpige habanero’s met de hobbelige schil die meer kenmerkend is voor de superhots, ongeveer even groot als een typische habanero peul.

De smaak is kenmerkend zoet en fruitig met een uitgesproken hitte die, voor mij, dichter bij habanero hitte staat dan bij de bhut jolokia. Gezien de smaak en kleur, heb ik besloten om de Caribische route te nemen.

JERK HOT SAUCE! En perziken. Deze schatjes zijn perfect met perziken.

Zien ze er niet mooi uit samen? Al deze prachtige ingrediënten. Ik heb wat ui gemengd met de Carbanero pepers en perziken, samen met appelciderazijn, bruine suiker en een jerk kruidenmengsel. Je kunt in de winkel gekochte kruiden gebruiken, of je eigen maken met dit Zelfgemaakte Jamaicaanse Jerk Kruiden Recept.

De resulterende saus is zowel zoet als hartig, neigend naar een fruitig-sappige combinatie die PERFECT is voor kip of garnalen. We gebruikten onlangs wat op garnalen taco’s en JA!

Als u geïnteresseerd bent in het kweken van uw eigen Carbanero pepers, zaden zijn online beschikbaar. Ik zal binnenkort meer over de Carbanero posten. Ik verwacht dat deze peper in populariteit zal groeien. Super lekker!

Ik hoop ze in de toekomst zelf te kunnen kweken. Als je geen Carbanero pepers kunt krijgen, kun je ze vervangen door Scotch Bonnets of habanero pepers.

Hier zijn wat antwoorden op basis van de vele reacties die ik krijg op andere sauzen.

Hoe lang is deze hete saus houdbaar?

Het is makkelijk een paar maanden houdbaar in de koelkast, of zelfs langer. Het gaat allemaal om de zuurgraad. Om technisch te zijn, streefniveau ph voor houdbaar voedsel is onder 4,6 ph, maar moet waarschijnlijk lager zijn voor thuiskoks, rond 4,0 of zo, om rekening te houden met fouten. Ik heb de ph van deze saus niet gemeten, maar ik zal hem toch niet zo lang in huis hebben. Als je je zorgen maakt, voeg dan meer azijn toe om de ph te verlagen.

Waar heb je die hete saus fles vandaan?

Ik vind ze soms lokaal, maar ik bestel ook via Amazon. Hier is een link naar een aantal flessen die ik leuk vind (affiliate link, mijn vrienden!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce – Set van 4

. Als je van de kleinere flessen houdt die de meeste makers van hete saus gebruiken, dan is hier nog een link: Hot Sauce Bottles, 5 Oz – 24 Pack.

Kan ik deze hete saus verwerken om langer te bewaren?

Absoluut. Zorg ervoor dat u de juiste veiligheidsprocedures gebruikt.

Wat moet ik doen met hete saus?

Naast het sprenkelen over alles wat u wilt, hier is een post die ik deed over Hoe te koken met hete saus. Alsof je nog MEER redenen nodig hebt om hete saus te eten. Ik hoop dat je het nuttig vindt!

Kijk ook eens naar deze gerelateerde recepten:

• Homemade Ghost Pepper Chili Hot Sauce
• Sweet Habanero Chili Sauce
• Pineappel-Jalapeno Hot Sauce
• Ti-Malice – Haïtiaanse Creoolse Hete Saus
• Caribbean Style Mango-Habanero Hot Sauce
• Pineappel-Mango Ghost Pepper Hete Saus
• Zoete Chili Saus
• Zoete Peper Chili Saus
• Hawaiian Chili Pepper Water

Kijk naar meer Hete Saus Recepten of leer meer over Hoe hete Saus te maken.

Heeft u nog vragen? Vraag maar raak! Ik ben blij om te helpen. Als u genieten van dit recept, ik hoop dat je een reactie achter te laten met een aantal STARS. Deel het ook op sociale media. Vergeet niet om ons te taggen op #ChiliPepperMadness. Ik zal het zeker delen! Bedankt! – Mike H.

Print Recept

5 van 6 votes

Caribbean Jerk Peach Hot Sauce – Recipe

Een zelfgemaakte hete saus recept gemaakt met vurige chili pepers, verse perziken en jerkkruiden voor een beetje eilandflair in een fles. Perfect voor kip of garnalen.

Bereidingstijd10 min

Kooktijd20 min

Totale tijd30 min

Course: Hoofdgerecht

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: caribisch, hete saus

Porties: 20

Calorieën: 30kcal

Auteur: Mike Hultquist

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 8 ons Carbonero Paprika’s gehakt – Je kunt er Scotch Bonnets of Habanero Paprika’s in doen
• 1 middelgrote ui gehakt
• 2 perziken geschild, ontpit en in stukjes
• 1 kop appelciderazijn
• ½ kop water of meer tot de gewenste consistentie
• 1 eetlepel jerk kruidenmengsel
• 1 eetlepel bruine suiker

Instructies

• Verhit een pan tot een matig vuur. Voeg olijfolie toe en verhit het geheel.
• Voeg paprika’s en ui toe en roer. Kook ongeveer 6-7 minuten, tot ze zacht zijn.
• Voeg de perziken toe en kook nog 2-3 minuten om ze zacht te laten worden.
• Voeg de azijn, het water, de jerk-kruiden en de bruine suiker toe. Roer.
• Het vuur laag zetten en ongeveer 10 minuten laten sudderen zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
• Koel af en giet in flessen.

Noten

OPMERKING: U kunt uw saus een beetje zeven als u dat wilt voor een dunnere consistentie. Hittefactor: Heet.

Voeding

Calorieën: 30kcal Koolhydraten: 3g | Vet: 1g | Natrium: 8mg | Kalium: 89mg | Suiker: 2g | Vitamine A: 275IU | Vitamine C: 17.7mg | Calcium: 6mg | IJzer: 0.3mg