Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
Moist, dichte chocoladecake die met een rijke, zijdeachtige chocoladebotercrème wordt bedekt maakt tot de perfecte verjaardagstaart of cupcakes voor om het even welk allergie kiddo. Dit is het recept dat elke allergiemoeder in haar mouw moet hebben. Dit recept is vrij van: gluten, zuivel, ei, pinda’s en noten.
Dit zijn echt de beste allergie-vriendelijke chocolade verjaardagscakejes die je ooit zult eten!
Maak ik meestal dingen omdat ze lekker klinken! Dat, of mijn zoon wil het, en er zijn geen veilige alternatieven.
En deze keer heb ik toch iets gemaakt omdat het absoluut DIVINE klonk…maar ook omdat het een PREGNANCY craving was!
Als je mijn Instagram niet hebt gevolgd (Waarom niet? Er zijn zo veel leuke achter-de-schermen Instagram-verhalen!) Dan ben je waarschijnlijk in het donker dat ik in verwachting ben. Waargebeurd verhaal: ik heb het nieuws eigenlijk eerder aan mijn Instagram-vrienden verteld dan aan mijn familie. Dat is een voordeel!
Afgelopen dinsdag zijn we naar binnen gegaan om het geslacht te weten te komen. Als je het geslacht weet, voelt de baby veel echter. In plaats van een buik die eruit ziet alsof ik te veel heb gegeten en ik me de hele tijd misselijk en uitgeput voel, zie je dat er een ECHT MENS in zit… die al dat geroezemoes veroorzaakt.
Ik besloot, omdat we over een paar maanden de verjaardag van deze baby vieren, eindelijk mijn favoriete taart en glazuur voor alle verjaardagsfeestjes te delen. Ik ken veel allergie moeders die niet van bakken houden, maar eens per jaar moet je iets uit de kast halen. IEDERE allergiemoeder heeft een goede verjaardagstaart en glazuur in haar mouw. Ik maak dit voor alle verjaardagen, en zelfs vrienden en buren en familieleden zonder allergieën vinden het lekker. Ik voel niet ik sorry moet zeggen, of een verontschuldiging. wanneer ik het aan “regelmatige” eaters.
dien De cake is vochtig en dicht. Het glazuur is zijdeachtig en rijk. Chocolade op chocolade is mijn favoriete combinatie. Ik weet dat hagelslag beter staat op wit glazuur, maar ik heb mijn chocoladeglazuur nodig!
NOOT: Omdat er kokosolie in dit glazuur zit, wordt het hard als je het kouder bewaart, of smelt het bij echt hoge temperaturen. Ik bewaar de mijne op kamertemperatuur, afgedekt, om ze de beste consistentie te geven zodat ze niet uitdroogt. Tenminste, als je het niet meteen inhaleert!
Zoals je ziet is het heerlijk voor cupcakes (12 stuks) of voor een 13×9 – want laten we eerlijk zijn, soms moet je alles in een pan dumpen en er gewoon “Fijne Verjaardag” op schrijven. Heb ik gelijk?
Ik hoop dat dit recept je helpt nog vele leuke verjaardagen te vieren, speciale gelegenheden, of “gewoon omdat ik chocolade nodig heb”.
En, als je de aankondiging gemist hebt, ik heb twee cupcakes laten zien: één met blauwe hagelslag en één met roze. Hier is degene die gewonnen heeft:
Geluk op met roze! Ik heb twee jongens, dus dit wordt een omschakeling, maar het wordt een leuke omschakeling.
Hoe maak ik cupcakes allergie-vriendelijk en vrij van de top-8 allergenen?
- Om ervoor te zorgen dat dit glutenvrije en tarwevrije cupcakes zijn, heb ik mijn favoriete glutenvrije bakmix gebruikt. Ik maak dit liever zelf, omdat het goedkoper is om de afzonderlijke pakjes te kopen en ze te mengen dan een in de winkel gekochte versie te kopen. Als je in een knelpunt zit, of niet zo veel bakt, kun je een in de winkel gekochte 1:1 glutenvrije bakmix gebruiken.
- Om deze verjaardagscupcakes eivrij te maken, gebruik ik vlas eieren. Dit is een geweldige vervanging voor eieren en je ziet er aanwijzingen voor in het recept.
- Om deze allergie-vriendelijke cupcakes notenvrij te maken zorg ik ervoor dat ik geen pinda- of notenboter gebruik en dat mijn ingrediënten niet kruisbesmet zijn of “kan bevatten” waarschuwingen erop hebben staan.
- Om deze cupcakes voor allergie-kiddos zuivelvrij te maken zie je dat ik voorstel om veganistische boter te gebruiken. Er zijn veel soorten veganistische boter en kies er een die werkt voor uw allergieën. Voor ons is dat Earth Balance botersticks.
- Ik heb mensen gehad die vroegen wat ze moesten doen om deze cupcakes sojavrij te maken. Ik heb ook appelmoes gebruikt in plaats van de soja roomkaas en ze werkten geweldig omdat het moeilijk te vinden kan zijn. Je zou ook kunnen proberen een op kokos gebaseerde roomkaas te gebruiken.
- Het beste deel over deze allergie-vriendelijke cupcakes is dat ze ook veganistische cupcakes zijn. Dat klopt: glutenvrije, zuivelvrije en veganistische cupcakes!
****Ook, als je geen kinderen wilt (ik was er voor een LANGE tijd), of je kunt geen kinderen krijgen – dank je voor het verdragen van mij terwijl ik in deze fase van het leven en voor uw genade in het laten van mij delen iets persoonlijks met u, dat je misschien niet delen in op dit moment. Ik hou van jullie allemaal, ondanks de situatie van jullie kinderen.****
Ingrediënten
- 1 kopje water
- 1 en 1/2 stok veganistische boter (12 eetlepels)
- 1/3 kop cacaopoeder
- 1 theelepel zout
- 2 kopjes van mijn gluten-vrije bloem
- 1 1/2 kopjes kristalsuiker
- 1 theelepel baksoda
- 3/4 theelepel xanthaan
- 2 vlas eieren (2 eetlepels gemalen lijnzaad gemengd met 5 eetlepels water)
- 1 theelepel vanille extract
- 1/2 kop appelmoes of zuivelvrije zure room (zie boven)
- 1 theelepel vanille extract
- 1/2 kop appelmoes of zuivelvrije zureroom (zie hierboven)
- Vegan chocolade botercrème recept
Instructies
Verwarm uw oven voor op 350 graden F. Vet de bakvorm royaal in met antiaanbakspray (als u een 13×9 bakvorm gebruikt). Of bekleed je cupcakevorm met cupcake-vormpjes (12 stuks).
In een grote mengkom klop je de droge ingrediënten van de cake.
In een steelpan op middellaag vuur smelt je vegan boter. Voeg water, cacaopoeder en zuivelvrije zure room/appelmoes toe en roer alles goed door elkaar. Neem van het vuur en voeg de vlas eieren en vanille toe en klop dan de droge ingrediënten erdoor. Roer tot een glad beslag.
Schep het beslag in de cupcakevorm.
Bakken op 350 gedurende 15-20 minuten voor cupcakes, en 20-25 minuten voor de cake. Of, tot het midden van de cake terugveert als je het aanraakt, en het een beetje wegtrekt van de randen.
Laat de cake afkoelen.
Terwijl het afkoelt, maak je het glazuur.
Spreid of spuit het glazuur op de afgekoelde cake.
Omhuld op kamertemperatuur bewaren, zodat de frosting niet uitdroogt.
Noten
Omdat er kokosolie in deze frosting zit, zal de frosting hard worden bij koudere temperaturen, of smelten bij echt hoge temperaturen. Ik bewaar de mijne op kamertemperatuur, afgedekt, om de beste consistentie te behouden, zodat het niet uitdroogt. Tenminste, als je het niet in één keer opeet! Vergeet het niet vast te spelden, zodat je het niet kwijtraakt. Kijk ook eens op mijn andere allergievriendelijke Pinterest-borden.
Op zoek naar meer chocoladetraktaties? Bekijk enkele van mijn andere favorieten hieronder, of ga naar mijn index:
Glutenvrije Vegan Double Cherry Chocolate Cake (Gluten-, zuivel-, ei-, soja-, pinda- & noten-vrij; top-8-vrij;vegan)
Allergie-vriendelijke Tijger Verjaardag Cupcakes
Slow Cooker Chocolade Lava Cake (Gluten, zuivel, ei, soja, pinda &boompit vrij; top-8-vrij; veganistisch)
Allergie-vriendelijke zelfgemaakte Oreo’s (gluten-, zuivel-, ei-, soja-, pinda- & notenvrij; top-8-vrij; veganistisch)
