Pickled Pawpaws

Pawpawvruchten zijn vruchten van de pawpawboom (Asimina triloba). De pawpawboom is een zeer unieke inheemse fruitboom in de VS. Hij is zeer uniek omdat al zijn naaste verwanten tropische fruitboomsoorten zijn. Deze boom is geëvolueerd om koude weersomstandigheden aan te kunnen en heeft zijn tropische smaak meegebracht. Ingemaakte pawpaws zijn een manier om deze unieke vruchten te bewaren. Pawpaws zijn onder normale omstandigheden niet lang houdbaar, en het lijdt geen twijfel dat deze methode werd gebruikt om deze vruchten te helpen bewaren en hun gebruiksseizoen te verlengen. Ingemaakte pawpaws gebruiken de onrijpe vruchten in een basis van hoofdzakelijk azijn. Om meer te lezen over de Pawpaw boom zie ons artikel Pawpaw Fruits, A Tropical Fruit in Temperate Climates

Om eerlijk te zijn is de jury er nog niet uit of het eten van ingemaakte pawpaws een goed idee is, aangezien het consumeren van de onrijpe vruchten mensen vaak een beetje ziek in de maag maakt. Het is mogelijk dat de irriterende bestanddelen van de onrijpe pitvruchten, als ze op de juiste manier worden ingemaakt, worden afgebroken tot minder irriterende bestanddelen, maar dat is slechts een theorie. Er zijn niet genoeg ervaringen uit de eerste hand van mensen die ingemaakte pawpaws eten om dit te bevestigen, dus als je ingemaakte pawpaws hebt gegeten, reageer dan hieronder en laat ons weten over je ervaring.

Het recept voor groene ingemaakte papaja’s

Een halve liter

Ingrediënten
1 kopje witte wijnazijn
¾ kopje suiker
½ kopje water
½ theelepel gemalen kaneel
½ theelepel gemalen kruidnagel
½ theelepel gemalen kaneel
½ theelepel gemalen kruidnagel
½ theelepel gemalen kaneel
. gemalen kruidnagel
1 tl. gemalen gember
1 tl. zwarte peperkorrels
1 el. limoensap
2-3 groene papaja’s (doormidden gesneden, ontveld en van zaadjes ontdaan)

Benodigdheden
1 pint conservenpotten , halve pint conservenpotten of kwart pint conservenpotten

Instructies – geen heetwaterbad
Combineer alle ingrediënten behalve de papaja’s en breng aan de kook. Doe de papaja’s in een glazen pot en giet de hete vloeistof over de papaja’s in de pot. Doe het deksel op de pot, laat hem afkoelen en zet hem in de koelkast. Als u de potten niet in een heetwaterbad verwerkt, bewaar het dan in de koelkast, het moet nog een paar weken houdbaar zijn.

Instructies – verwerken in heetwaterbad

Combineer alle ingrediënten behalve de pawpaws en breng het aan de kook. Doe de papaja’s in een glazen pot en giet de hete vloeistof over de papaja’s in de pot. Doe het deksel goed op de pot, maar niet te strak. Om de potten te verwerken voor het inblikken zet je ze 5 minuten in een grote stoompan met kokend water, het water moet de potten bedekken. Haal ze er dan uit, draai de deksels erop en laat ze afkoelen. Pawpaws verwerkt in een warm waterbad zijn minstens 6 maanden houdbaar. Ze kunnen minder stevig zijn dan de onbewerkte methode.