- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
Wat is Budino?
Heb je ooit budino geproefd? Het is een ervaring op zich. Het komt onopvallend tevoorschijn en presenteert zich als een bescheiden kopje dikke pudding. Het ziet er niet overweldigend uit als je het vergelijkt met sensuele cheesecakes of delicaat gebak. Geserveerd in een kopje of glas, lijkt het meer op een van oma’s stand-by dessertmixen dan op een finale van restaurantkwaliteit. Maar, je hebt het voor je, wat moet je anders doen?
De lepel glijdt door de romige karamel topping en in de dikke pudding basis. Het is niet eens een van de mooiste desserts om naar te staren met zijn lukrake toef slagroom bovenop. Op dat moment heb je je voorbereid op een weinig verheffende flauwe smaak met een belofte van verbrande suiker van de karamel. Uw eerste hap…
In dat moment smelt de budino op uw tong. De textuur is perfect glad, niet vloeibaar. Geen spoor van maïzena, elk ei is perfect getemperd voor een rijke afwerking. De onverwachte smaak is een luxe versie van een kinderlunchdoosfantasie die een volwassen smaakpalet kan waarderen. De zachte subtiele karamel vermengd met de tonen van vanille en net genoeg zout, brengen dit dessert meteen in de running voor het beste tot nu toe. De eenvoudige koekjesbodem voegt precies de juiste hoeveelheid textuur toe aan de hele ervaring en je neemt even de tijd om te smullen.
Om te genieten van die hap en de elementen die dit eenvoudige puddinggerecht zo subliem maken. Je weet dat dit de eerste is van vele budino’s die zullen komen. En de zoektocht begint om de eenvoudige nuances van dit dessert in uw eigen keuken te ontdekken.
Pudding is geweldig als het goed gedaan wordt. Gebruik deze recepten als inspiratie om buiten het plastic bekertje te denken!
Zout Caramel Butterscotch Pudding Recept
Chocolade Whiskey Pudding
Pumpkin Brood Pudding met Kaneel Specerij Glazuur
Als je mijn Zoute Caramel Budino recept hebt geprobeerd of een ander recept op passthesushi.com vergeet dan niet om het recept te beoordelen en laat me weten waar je het gevonden hebt in de comments hieronder, ik hoor graag van je! Je kunt me ook volgen voor meer lekker eten en reistips op Instagram @passthesushi & @girlcarnivore, Twitter & Facebook.
Ingrediënten
Voor de koekjeskorst bodem
- 1 kop chocolade wafer coookies, fijngemaakt
- 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 1/8 theelepel koosjer zout
Voor de Budino
- 3 kopjes volle melk, verdeeld
- 1/4 kop maïzena
- 3/4 kop donkere bruine suiker
- 5 grote eierdooiers
- 3 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels donkere rum
- 1 eetlepel koosjer zout
Voor de gezouten karamelsaus als topping &Slagroom
- 3/4 kop plus 2 eetlepels zware room, verdeeld
- 1/2 vanilleboon
- 1/2 kop suiker
- 2 eetlepels lichte maïssiroop
- 4 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in kleine blokjes gesneden
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1 theelepel slagroom
- 1 theelepel vanille
- 2 theelepels suiker
Instructies
Voor de koekjeskorstbodem
- In een kom, de koekkruimels met de boter en het zout. Meng met uw vingers of een vork tot alle kruimels bevochtigd zijn. Zet 2 eetlepels apart in een luchtdichte bak voor later. Druk de rest van het mengsel op de bodem van 8 kleine mason jars van 8 ounce. Zet opzij.
Voor de Budino
- Verwarm 2 1/2 kopjes melk in een kleine steelpan tot zachtjes sudderen; zet opzij.
- In een steelpan met een zware bodem, voeg de suiker en het water samen. Kook op matig vuur, zachtjes roerend, tot de suiker is opgelost. Stop met roeren en verhoog het vuur tot middelhoog. Kook tot een kandijthermometer een temperatuur tussen 210 en 220 F geeft. Klop in een kleine kom de overgebleven 1/2 kopje melk en de maizena.
- Klop de eidooiers snel in een grote kom. Giet er voorzichtig de warme melk bij en dan de maïzena, onder voortdurend kloppen. Klop als laatste de karamel erdoor. Giet het mengsel terug in de sauspan met zware bodem en kook het, onder voortdurend roeren, op matig vuur tot 175 F en de pudding dikker wordt (ongeveer 3 tot 7 minuten). Roer, van het vuur af, de boter, de rum en het zout erdoor. Zeef het mengsel indien nodig en verdeel het over de voorbereide schaaltjes. Dek de pudding af met plasticfolie en druk direct op het oppervlak. Zet de pudding minstens 4 uur in de koelkast.
Voor de Salted Caramel Sauce topping & Slagroom
- Splijt de vanilleboon in het midden en schraap de zaadjes er voorzichtig uit. Voeg het boontje toe aan de maatbeker zware room en laat het een paar minuten staan.
- Op dat moment roert u de suiker, de maïssiroop en het water in een schone steelpan met zware bodem en laat u de suiker al roerend op matig vuur oplossen. Stop met roeren en verhoog het vuur tot een kookpunt op middelhoog vuur. Laat de suiker 5 tot 8 minuten koken, zodat hij een rijke, diepe amberkleur krijgt (let goed op dat de suiker niet verbrandt). Roer, van het vuur af, voorzichtig de vanillecrème erdoor. Het zal snel gaan bubbelen, blijf snel kloppen. Zet weer op middelhoog vuur en klop tot een romige massa, ongeveer 2 tot 4 minuten. Haal van het vuur en roer de boter en het zout erdoor tot een gladde massa. Laat afkoelen en doe over in een luchtdichte pot.
- Schep 2 eetlepels karamelsaus over elke budino. Top met slagroom. Strooi er wat gereserveerde koekkruimels over.
Voor de slagroom
- Klop de slagroom in de kom van uw mixer gedurende 30 seconden op middelhoge snelheid. Voeg de vanille en de suiker toe en verhoog de snelheid tot middelhoog. Klop tot zachte, vochtige pieken.
Om te serveren
- Schep de karamelsaus over elk van de bereide budino’s. Top met een toef slagroom en strooi de gereserveerde koekkruimels over elk.
Noten
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan aankopen die in aanmerking komen.
-
Cuisinart 719-16 Chef’s Classic Stainless Saucepan with Cover, 1 1/2 Quart -
OXO Good Grips 11-Inch Better Balloon Whisk -
North Mountain Supply 8 Ounce Glass Square Regular Mouth Mason Canning Jars – With Safety Button Lids – Case of 12 (Gold Metal Lids)
Nutrition Information:
Opbrengst: 8Serveringsgrootte: 1
Aantal per portie:Calorieën: 551Totaal vet: 34gVerzadigd vet: 19gTransvet: 0gOnverzadigd vet: 12gCholesterol: 221mgNatrium: 1124mgKoolhydraten: 54gVezel: 1gSuiker: 45gEiwit: 9g
De verstrekte voedingsinformatie is een schatting van nutritionix.com. Voor specifieke gezondheidsproblemen, gelieve het recept in de door uw arts aanbevolen voedingscalculator te zetten.