Przy robieniu tortu na duże wydarzenie, ważnego klienta, a nawet po prostu spotkanie rodzinne, ważne jest, aby planować z wyprzedzeniem, aby upewnić się, że masz wystarczająco dużo czasu, aby osiągnąć swoje ciasteczkowe cele! Jako instruktor, jednym z najczęściej zadawanych przeze mnie pytań jest: Z jakim wyprzedzeniem powinnam lub mogę to zrobić? Właśnie na to pytanie pomoże odpowiedzieć ten post!

Image via Irene Samson

Poniższe linie czasu próbują odpowiedzieć na to wielkie pytanie, ale pamiętaj, że każdy pracuje w swoim własnym tempie. Moje szacunki są oparte na kimś, kto jest wygodny w robieniu i dekorowaniu ciast, ale nie pracuje z prędkością warp.

Jeśli jesteś nowy w ciastach, pamiętaj, aby dodać dodatkowy czas jako poduszkę. Lepiej jest mieć kilka wolnych chwil, aby podziwiać swoje dzieło, niż spieszyć się w ostatniej chwili.

Niezależnie od tego, co robisz, praca z wyprzedzeniem może zaoszczędzić mnóstwo czasu.

Oto co możesz zrobić z wyprzedzeniem, więc nie próbujesz zrobić tego wszystkiego w ostatniej chwili!

Pieczenie ciast

Ciasta mogą być pieczone do dwóch dni z wyprzedzeniem, przechowywane szczelnie owinięte folią w lodówce lub w temperaturze pokojowej.

Kruche ciastka mogą być pieczone jeden dzień wcześniej i przechowywane (oszronione lub nie) w szczelnym pojemniku w lodówce lub w temperaturze pokojowej.

Making batter and frosting

Some batters can be made well in advance, stored in the freezer, and pulled to thaw the night before baking. Zobacz jeden z moich poprzednich postów, aby uzyskać wskazówki dotyczące zamrażania ciasta i ciast.

Większość nadzień i kremów maślanych może być zrobiona do trzech dni wcześniej i przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce. Przyciśnij kawałek plastikowej folii do powierzchni nadzienia lub kremu przed założeniem pokrywki na pojemnik, aby zapobiec zbieraniu zapachów z lodówki.

Układanie tortu

Ciasta mogą być wypełnione i pokryte okruchami do jednego dnia wcześniej. Przykryj powierzchnię folią plastikową i przechowuj w lodówce lub w temperaturze pokojowej, w zależności od stabilności nadzienia.

Dekoracje jadalne

Dekoracje z pomady lub gum paste mogą być wykonane z kilkutygodniowym wyprzedzeniem i przechowywane w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Dekoracje czekoladowe mogą być wykonane do tygodnia wcześniej i przechowywane w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Kwiaty z kremu mogą być zrobione do tygodnia wcześniej i przechowywane w hermetycznym pojemniku w zamrażarce. Zobacz ten poprzedni post autorstwa Felicity i Krystle, aby uzyskać wskazówki dotyczące dekorowania kwiatów kremem maślanym.

Wspólne linie czasowe tworzenia ciast, które musisz znać

Kubeczki

Zdjęcie autorstwa Jennifer Shea

Przygotowanie: 10 minut

Zbierz zapasy: Patelnie, kubki do pieczenia, gałka lub łyżka do napełniania kubków do pieczenia, narzędzia do dekorowania, itp.

Pieczenie: 30-40 minut

Zbierz składniki, przygotuj ciasto i napełnij kubki do pieczenia (15-20 minut).

Piecz zgodnie z instrukcjami twojego przepisu (15-20 minut na tuzin).

Chłodzenie: 10-30 minut

Chłodzenie babeczek w temperaturze pokojowej (30 minut) lub w lodówce (1o minut).

Dekorowanie: 5-30 minut

Posmaruj babeczki lukrem za pomocą szpatułki do lukru lub wykonaj proste wiry (5-10 minut na tuzin).

Dla kwiatów z lukru lub innych, bardziej wyszukanych dekoracji, daj czas na napełnienie worków do lukru, zabarwienie kremu maślanego oraz czyszczenie i wymianę końcówek do lukru w razie potrzeby (20-30 minut na tuzin).

Przechowuj lub transportuj: 5-10 minut

Przechowywanie babeczek lub przygotowanie ich do transportu może zająć kawałek czasu, którego nie planowałaś, ponieważ każda pojedyncza babeczka będzie musiała zostać przeniesiona do pojemnika lub pudełka piekarniczego (5-10 minut).

Ogółem: 1 -2 godziny

Ciasta jednowarstwowe

Image via Bluprint instructor Corrie Rasmussen

Przygotowanie: 10 minut

Zbierz zapasy: formę do pieczenia, narzędzia do pieczenia, narzędzia do dekorowania, itp.

Piecz &Chłodź: 65 minut – 2,5 godziny

Czasy pieczenia i chłodzenia będą się różnić w zależności od rozmiaru Twojego ciasta. Dla popularnych rozmiarów, takich jak 6″ okrągłe, 8″ okrągłe lub blachy, zaplanuj 35-55 minut pieczenia.

Ciasta mogą być pozostawione do ostygnięcia w temperaturze pokojowej (60-90 minut) lub w lodówce (30 minut).

Lukrowanie: 45 minut – 1,5 godziny

Pokrycie okruszkami (5 minut) i ostateczna warstwa (10-20 minut) z kremem maślanym lub ganache.

Jeśli twoja kuchnia jest ciepła, uwzględnij 30-60 minut na schłodzenie tortu w lodówce po lukrowaniu.

Dekorowanie: 35 minut – 2+ godzin

Dla dekoracji z kremu maślanego: 35 minut – 1,25 godziny

• Proste obramowanie z wypustkami (10 minut)
• Kwiaty z masła (10-30 minut)
• Pisanie na torcie czekoladą lub kremem maślanym (5-10 minut)

Dla dekoracji z fondantu: 1-2 godziny lub więcej

• Gniecenie fondantu (5 minut)
• Kolorowanie fondantu (5 minut)
• Rolowanie fondantu (5-10 minut)
• Cięcie go w kształty (5-15 minut)
• Czas schnięcia, dla wszystkich kawałków, które muszą być stałe przed użyciem (30 minut dla cienkich kawałków, do 24 godzin dla grubszych, rzeźbionych kawałków) Sprawdź mój wcześniejszy post, aby dowiedzieć się jak szybko wysuszyć pomadę!

Czy robisz dekoracje z kremu maślanego czy z fondantu, uwzględnij 10-30 min czasu na “zamieszanie” aby zastosować dekoracje, poruszać się i eksperymentować aby zobaczyć co wygląda najlepiej.

Przechowuj lub transportuj: 5-30 minut

Jeśli przechowujesz tort w domu do użytku osobistego, uwzględnij kilka minut na przeniesienie tortu do dużego pojemnika lub przykrycie go folią plastikową.

Przygotowanie tortu do transportu zajmuje więcej czasu: Pakowanie tortu (10 minut), pakowanie materiałów dostawczych (10 minut), bezpieczne przeniesienie tortu do pojazdu (10 minut).

Łącznie: 2,75 godziny – 6.75 godzin

Tort wielowarstwowy

Zdjęcie instruktorki Bluprint Jenny McCoy

Przygotowanie: 10 minut

Zbierz materiały: patelnie do pieczenia, narzędzia do pieczenia, stół obrotowy, stolnica lub talerz, szpatułki do lukru, skrobaczka do ławek, narzędzia do dekoracji, itp.

Piec & Chłodzić: 65 min – 2,5 godziny

Zobacz szczegóły dotyczące pieczenia i chłodzenia tortu jednowarstwowego.

Składanie: 30 minut – 1+ godzin

Poziomuj, podziel i przytnij swoje ciasta (5-10 minut). Nałożyć lub rozprowadzić nadzienie na każdą z warstw (10-15 minut). Posmaruj (5 minut) i nałóż ostateczną warstwę (10-20 minut) kremu maślanego lub ganache.

Jeśli Twoja kuchnia jest ciepła, uwzględnij 30-60 minut na schłodzenie tortu w lodówce po posypaniu go kremem.

Dekorowanie: 1 – 2,5+ godzin

Zobacz powyżej, jak dekorować tort jednowarstwowy; te same szczegóły mają zastosowanie.

Pamiętaj, że powlekanie okruchów i dodawanie wykończeniowej warstwy kremu maślanego do tortu wielowarstwowego trwa dłużej, ponieważ tort jest wyższy. Rustykalne wykończenia powstaną dość szybko (5-10 minut), podczas gdy lukrowanie tortu z ostrymi, chrupiącymi krawędziami zajmie znacznie więcej czasu (20-30 minut).

Przechowywanie lub transport: 5-30 minut

Zobacz szczegóły dotyczące przechowywania i transportu tortu jednowarstwowego.

.