Chyba nie musimy wspominać, że w naszej rodzinie uwielbiamy naleśniki, prawda? Wystarczy szybkie przejrzenie naszych insta feedów i książek kucharskich, a znajdziecie ich szeroki wybór. Są tam małe i grube bananowe naleśniki podawane w miseczkach na luksusowe weekendowe śniadania, zapiekane tłuste migdałowe naleśniki na lekką letnią kolację, imponujący naleśnikowy tort na uroczystości urodzinowe i oczywiście zwykłe cienkie naleśniki aka crêpes, które robimy prawie co tydzień na kolację. Na nasze naleśniki do obiadu nakładamy mnóstwo pikantnych (lub słodkich) dodatków/wypełnień, a następnie albo je składamy, albo zwijamy. I zachowujemy resztki w pudełku na lunch lub mamy jako śniadanie następnego ranka.

Większość naszych przepisów na naleśniki zawiera jajka, ale dzisiaj dzielimy się jedną z naszych ulubionych wegańskich (i bezglutenowych) wersji. Jest to cienkie i miękkie podejście do socca. Potrzebujesz tylko dwóch składników, aby to zrobić: mąki z ciecierzycy (besan) i wody, ale my lubimy dodawać sól i zioła, aby uzyskać więcej smaku i ładny zielony kolor. Zrobiliśmy te placki na lunch i posypaliśmy je puree z awokado, pesto, kiszoną czerwoną kapustą (sprawdź przepis w Zielonej Kuchni w Domu), sałatą i pomidorem. To było to, co mieliśmy w lodówce i okazało się być dobrym i prostym połączeniem (bez konieczności dodatkowego gotowania). Ale nie czujcie się zobowiązani do naśladowania nas, możecie dodać do niej cokolwiek macie w domu. Jeśli nie jesteś weganinem, trochę koziego sera może być również dobre na wierzchu.

Wszyscy zawsze mówią, że dobrze jest pozwolić ciastu naleśnikowemu odpocząć przed smażeniem, ale jest to faktycznie bardzo ważne, gdy robisz bezjajeczne naleśniki lub będą one bardzo trudne do odwrócenia. Co najmniej godzinę, zaufaj nam w tej kwestii, bo inaczej naleśniki rozpadną się na patelni. Dobrej jakości patelnia z powłoką nieprzywierającą również znacznie ułatwia przewracanie. My lubimy tę ceramiczną nieprzywierającą patelnię.

Sprawdź ten mały filmik z naszego kanału na YouTube, gdzie pokazujemy jak go zrobić.

W tym roku zamierzamy zamieszczać filmy bardziej regularnie, więc upewnij się, że zasubskrybujesz nasz kanał, jeśli jeszcze nie jesteś, ponieważ wszystkie nasze filmy mogą nie pojawić się na tym blogu.

Oprócz naszych zwykłych filmów z przepisami, będziemy również filmować Q&A i za kulisami później w tym tygodniu. Więc jeśli masz jakieś pytania dotyczące przepisów / przygotowywania posiłków / wegetarianizmu / naszej kuchni / dzieci / książek / fotografii / filmów / stylizacji jedzenia itp. możesz zadać je tutaj w komentarzach, a my postaramy się odpowiedzieć na nie w filmie. Dzięki!

Zielone wegańskie naleśniki z ciecierzycy z awokado, pesto i kiełkami
Ma 4

Jeśli masz problemy z przewracaniem ich, spróbuj dodać 1-2 łyżki skrobi ziemniaczanej, skrobi kukurydzianej lub proszku arrowroot do ciasta. To pomoże im trzymać się razem jeszcze bardziej.

100 g (1 filiżanka) mąki z ciecierzycy (besan)
300 ml (1 filiżanka + 3 łyżki) wody
1 szczypta soli
2 garście świeżych ziół (my używamy pietruszki i bazylii)

Olej kokosowy, do smażenia

Wypełnienie
2 awokado
2 łyżki pesto
sałata roszponka lub szpinak
kapusta kiszona
pomidorki cherry, posiekane

Mieszaj mąkę z ciecierzycy, wodę, sól i zioła w blenderze (lub ubij razem w misce i drobno posiekaj zioła). Pozostawić do odpoczynku na około 1 godzinę (lub do 48 godzin w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce). Rozgrzej olej kokosowy na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj cienką warstwę ciasta (my dodajemy 1/3 szklanki, ale ilość zależy od wielkości Twojej patelni) i przechyl patelnię, aby upewnić się, że jest równomiernie rozprowadzone. Poczekaj 30-60 sekund, aż ciasto stężeje i zaczną pojawiać się bąbelki. Ostrożnie poluzuj boki za pomocą łopatki przed odwróceniem naleśnika. Zsuń go na talerz, gdy obie strony będą złociste. Usmaż pozostałe naleśniki. Podzielić awokado i wyrzucić pestkę. Rozgnieść miąższ widelcem. Dodaj awokado z jednej strony każdego naleśnika, skrop pesto, dodaj sałatę, kiszoną kapustę i pomidorki koktajlowe, a następnie złóż jak omlet. Smacznego!