Co to jest kolendra? Co to jest kolendra? Czy są one takie same, czy różne? Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się nad tym ziołem i przyprawą, które są używane na całym świecie, jesteś we właściwym miejscu. Czytaj dalej, ponieważ przyjrzymy się, czym są i jak używać kolendry i kolendry w kuchni kulturowej.

Is Coriander The Same As Cilantro?

Yes!

And no.

Obie kolendra i kolendra pochodzą z tej samej rośliny.

Roślina ta jako całość jest nazywana kolendrą, a nasiona są znane jako kolendra w większości miejsc.

Generalnie, kiedy ktoś mówi kolendra, ma na myśli nasiona.

Liście są miejscem, gdzie występuje różnica w nazwie – w USA są znane jako kolendra, podczas gdy w Wielkiej Brytanii są również nazywane kolendrą (lub liśćmi kolendry, dla odróżnienia od nasion).

Are Cilantro And Culantro The Same?

Nie, kolendra i kolendra są różnymi roślinami.

Ale należą do tej samej rodziny roślin, która obejmuje również seler, pietruszkę i marchew.

Kulantra ma silniejszy smak, a jej liście są większe i bardziej kolczaste.

Skąd pochodzi kolendra?

Uważa się, że kolendra pochodzi z Iranu, ale jest uprawiana w wielu różnych krajach i jest włączana do kuchni na całym świecie.

Jak smakuje kolendra?

Kolendra jest ziołem, które dodaje pikantnej świeżości potrawom, a także piękny zielony kolor.

Ma smak, który ma lekko cytrusowy podtekst i jest lekko cierpki.

Niektórzy ludzie nie są w stanie zjeść więcej niż niewielką ilość kolendry bez uczucia, jakby mieli mydło w ustach, ale jest to tylko niewielki ułamek populacji.

Jak używać kolendry

Kolendra jest powszechnym składnikiem w kuchni wielu kultur, szczególnie w Azji Południowo-Wschodniej i Ameryce Środkowej.

Ponieważ jej smak staje się lżejszy i mniej silny po ugotowaniu, jest najczęściej używana w surowych potrawach lub jako dekoracja. Jeśli jest używany w gotowanych potraw, jest zazwyczaj umieszczany na końcu gotowania.

Kolendra w sosach

Kolendra jest jednym z ziół w północnoafrykańskim sosie, chermoula, który jest powszechnie stosowany z rybami, warzywami i innymi produktami spożywczymi, jak również jako marynata.

Jest również często w sosie południowoamerykańskim, chimichurri, który jest powszechny z grillowanymi mięsami.

Używanie świeżej kolendry

Ponieważ smak kolendry może słabnąć z gorąca, jest ona często dodawana do potraw, które są zimne lub niegotowane.

Najbardziej znane zastosowania są w meksykańskich ulubionych salsach i guacamole.

Jest to również jeden ze świeżych smaków dodawanych do tego, co często uważa się za narodowe danie Laosu, larb/larp i czasami znajduje się w południowo-środkowoamerykańskim ceviche.

Kolendra dodaje świeżości i koloru wietnamskim świeżym sajgonkom i daniom bocznym i garnirowaniu z Trynidadu, chow (które jest robione z różnymi owocami tropikalnymi, ale ananasowe chow jest jednym z najczęstszych).

How To Cook With Cilantro

While the flavor can lessen, cilantro is sometimes added both during cooking and then also at the end to add freshness to the dish.

• Znajdziesz ją w niektórych indyjskich curry i w daniach takich jak wietnamskie pho.
• Jest dodawana do brazylijskiego gulaszu rybnego, moqueça, i portugalskiej zupy açorda.
• Jest również używany w wielu perskich potraw, zwłaszcza dania wspólne dla Nowruz, jak perski ziołowy ryż z rybą, sabzi polow mahi, i perski ziołowy fritatta, kuku sabzi.

Kolendra jako dekoracja

Lista dań, w których kolendra jest używana jako dekoracja, może być długa, ale niektóre z nich, które są najbardziej powszechne, to tacos z rybą, indyjskie curry, takie jak keema matar i wiele dań tajskich i wietnamskich.

Jak smakują nasiona kolendry?

Nasiona kolendry mają kwiatowy smak, który przynosi przypływ cytrusów i lekką słodycz.

W wielu potrawach nasiona kolendry są najpierw opiekane, co nadaje im głębszy, orzechowy aromat.

Jak używać nasion kolendry

Ziarna kolendry są używane dość szeroko jak liście rośliny.

Ziarna kolendry są zazwyczaj mielone na proszek, czasami po opiekaniu/prażeniu, aby dodać zaokrąglony, aromatyczny smak do potraw.

Są one powszechnie mieszane w sosach i są często używane jako część mieszanek przypraw, jak również są używane do marynowania warzyw.

Korysandra w mieszankach przypraw

Korysandra jest kluczowym składnikiem wielu mieszanek przypraw w różnych częściach świata.

Niektóre z najbardziej znanych to mieszanki indyjskie, curry w proszku i garam masala, która jest dodawana do wielu bardziej aromatycznych potraw, jak również do curry często razem z curry w proszku.

Jest on również używany w marokańskiej mieszance, ras el hanout, która jest powszechna w tagines i może być również używany jako część marynaty, na przykład z chicken.

Tworzenie złożonych smaków za pomocą kolendry

Pomimo że mieszanki przypraw pomagają przyspieszyć dodawanie szeregu przypraw w niektórych potrawach, w innych daniach kolendra jest dodawana sama, aby stworzyć większą głębię i złożoność smaku.

Przykłady obejmują wiele indyjskich curry, takich jak jagnięcina rogan josh, paneer makhani i warzywna korma.

Chociaż jest mniej powszechna w daniach meksykańskich niż kminek, jest używana w sosach mole, czy to bardziej tradycyjny mole z kurczaka, czy bardziej wyjątkowy truskawkowy mole.

Więcej Niezwykłych Zastosowań Kolendry

Wyraźnie aromatyczna przyprawa kolendry jest również używana w wielu mieszankach do marynowania, takich jak te do rogacizny wołowej i często do marynowania warzyw.

Jest powszechnie dodawana do belgijskiego piwa pszenicznego i do tradycyjnych południowoafrykańskich kiełbasek, boerewors.

Korzenie kolendry są również używane w niektórych krajach, szczególnie w kuchni tajskiej, zwłaszcza w pastach curry i zupach.

Jeśli nigdy nie próbowałeś gotować z kolendrą lub kolendrą, nie bój się tych aromatycznych przypraw i ziół. Chociaż ich nazwy mogą być czasami mylące, dodają one wspaniały smak i aromat do wielu różnych rodzajów potraw!