Odkąd pizza zadebiutowała w Milwaukee w starym Third Ward Caradaro Club, Brew City pokochało dobry placek. I chociaż można by się spierać, że cienka jak krakersy skórka z tawerny jest oficjalnym stylem pizzy w Milwaukee, w rzeczywistości mamy tendencję do bycia dość otwartymi, obejmując wszystko od cienkiej skórki do głębokiego talerza i wszystko pomiędzy.
Oto niektóre z najlepszych pizz w Milwaukee (według mnie!), choć z pewnością będziesz miał swoje własne ulubione. To doskonale, ponieważ jest tu wiele świetnej pizzy i warto to uczcić.
Cienka skórka
Jeśli chodzi o tę supercienką skórkę, jestem fanem klasyki. Pizze zarówno w Balistreri’s (812 N. 68th St. i 6501 W. Bluemound Rd., w Wauwatosa), jak i w Calderone Club (842 N. Old World 3rd St.) są oparte na oryginalnej recepturze Caradaro Club. To dlatego, że Jim Balistreri dostał swój początek w Caradaro i Calderone założyciel Tony Fazzari posiadanych Caradaro przez kilka lat.
Wynikiem jest to, że te dwie pizze, z ich dużą dawką pikantny sos i lekko słony ser na szczycie cienkiej warstwy skorupy, są najbardziej jak Milwaukee pierwszej pizzy. I są one delectable.
Medium crust
Przejście do nieco grubszej skorupy w stylu nowojorskim, zarówno Lalli’s (8826 W. North Ave., Wauwatosa) i Tavolino (2315 N. Murray Ave., na zdjęciu poniżej) – która wykonuje ten sam przepis, co jej poprzednicy Divino Wine and Dine i Palermo Villa – są tops.
Chewier crust sprawia, że mocniejszy fundament dla polewy i te przykłady są ładnie ser i sos. Ich cięższa konstrukcja oznacza, że można zjeść mniej, ale tak naprawdę nie chcesz, prawda?
Neapolitańska
“Oficjalna” pizza neapolitańska jest tym, co jest na tapecie w San Giorgio Pizzeria Napoletana, która jest prowadzona przez Gino Fazzari z Calderone Club obok. Używanie klasycznych składników i metod nauczanych i regulowanych przez włoskie konsorcjum oznacza, że teraz można zjeść prawdziwą pizzę w stylu neapolitańskim prawie wszędzie na świecie.
Nie są one zatopione w składnikach, ale raczej zbudowane chudo z wysokiej jakości składników, które koncentrują się na prostych, ale świeżych i pysznych smakach.
Podpalane drewnem
Istnieje wiele miejsc, które opierają się na pizzy w stylu neapolitańskim, które wolą nie być ograniczane przez cudze zasady. Nazwij to neo-neapolitańską lub po prostu opalaną drewnem, ale miejsca takie jak Anodyne (2920 S. Kinnickinnic Ave.) w Bay View i Wy’East (5601 W. Vliet St, na zdjęciu poniżej) w Washington Heights robią solidne pizze, które zdecydowanie powinny znaleźć się na Twojej liście.
Roman al taglio
Istnieje również proces certyfikacji dla pizzy w stylu Roman al taglio, która jest kwadratowa, cięta nożyczkami i sprzedawana po kawałku. Jedynym miejscem w tej okolicy jest Harry’s Pizza Market (4024 State Hwy. 42, przy I-94, w Sheboygan), i jest całkiem dobra.
Harry’s ma kilka ciekawych zestawów i każdy, którego próbowałem, był lepszy od poprzedniego. Dla niektórych jest to warte jazdy do Sheboygan. Zwykli fani pizzy (jeśli tacy istnieją) być może wolą poczekać, aż znajdą się w okolicy.
Opalana węglem
Pizzeria Gennaro Lombardiego w Nowym Jorku była pierwszą w Stanach Zjednoczonych i gotowała (i nadal gotuje) swoją pizzę w piecach opalanych węglem, co sprawia, że jest to naprawdę najwcześniejszy styl amerykańskiej pizzy.
Choć nadal można znaleźć miejsca w niektórych miastach, które używają węgla, w metropolii Milwaukee, jedyna placówka sieci Grimaldi’s z Brooklynu (w The Corners of Brookfield) jest jedyną opcją (choć Holy Cannoli w Elkhorn ma również piec węglowy). Ale jest to dobra opcja. Pizza jest pachnąca dymem i dobra, z cienką skórką, a ciepło pieca sprawia, że restauracja jest kuszącym miejscem, zwłaszcza podczas długiej zimy w Wisconsin.
Przez plasterek
Brew City miało wiele wzlotów i upadków w zakresie pizzy przez plasterek availabiliy, jak miejsca przyszły i odeszły.
Ale Classic Slice (2797 S. Kinnickinnic Ave.) w Bay View i Brick 3 (1107 N. Old World 3rd St., na zdjęciu powyżej) Downtown są teraz dobrze ugruntowane w swoich dzielnicach. Classic Slice, pomimo nazwy, wydaje się nieco bardziej ryzykowne, z ładnym wachlarzem dostępnych polew, ale Brick 3 ma bardziej klasyczny klimat Nowego Jorku. Albo jeden zrobi ci dobrze, czy twój chwytając kawałek lub dwa na lunch lub cały placek na kolację.
Głębokie danie
Bo ona jest znacznie bardziej doświadczony w tej kategorii, zamierzam odroczyć do Lori Fredrich, który uszeregował najlepsze głębokie danie pizza w obszarze Milwaukee.