Ten slow cooker Korean Short Ribs danie jest dość dużo dump-it-in-and-forget-about-it rodzaju dania. Dobrze, że jest również przyjazne dla Whole30 i pyszne!
Zainspirowana przepisem w Slow Cooker Revolution od redaktorów America’s Test Kitchen, zrobiłam to danie w stylu koreańskim kilka razy – i za każdym razem było łatwe – łatwe i smaczne. Uprościłam przepis, zastępując sos sojowy aminosem kokosowym, ocet winny ryżowy octem kokosowym i pomijając tapiokę.
What’s cool about this recipe is that you don’t need to sear off any of the meat or caramelize any aromatics-it’s pretty much a dump-it-in-and-forget-about-it kind of dish. That being said, when I do have the time I will char the short ribs under the broiler before throwing them in the Crock Pot.
You may want to make this dish ahead of time and store it in your fridge because the short ribs release a ton of fat into the gravy, which you can easily remove when the chilled fat hardens.
(Wanna make this comforting dish faster in an Instant Pot? Check out my Instant Pot Korean Short Ribs przepis tutaj!)
Czas zrobić Slow Cooker Korean Short Ribs!
Daje 12
Składniki:
- 6 funtów z kością w stylu angielskim grass-fed short ribs
- Sól koszerna
- Świeżo mielony pieprz
- 1 średnia gruszka lub gruszka azjatycka, obrana, wydrążona i grubo posiekana
- ½ szklanki amino kokosowego
- 6 ząbków czosnku, obranych i grubo posiekanych
- 3 cebule, grubo posiekane
- 1 kawałek imbiru, wielkości kciuka, pokrojony na dwa kawałki
- 2 łyżeczki sosu rybnego Red Boat
- 1 łyżka octu kokosowego, octu ryżowego lub białego octu balsamicznego
- 1 filiżanka bulionu z kurczaka lub kości
- Mała garść grubo posiekanej świeżej kolendry
Metoda:
Przygotuj swój brojler ze stojakiem 6 cali od elementu grzewczego. Przypraw żeberka liberalnie solą i pieprzem, i połóż żeberka, kością do góry na wyłożonej folią blasze do pieczenia. (Zawsze, gdy doprawiam surowe mięso, odkładam na bok małą ramekinę z solą i mielonym pieprzem, którą używam tylko do surowych rzeczy. Zanieczyszczenie krzyżowe może doprowadzić do niezłego gówna. Dosłownie.)
Piecz żeberka przez 5 minut, a następnie odwróć je i piecz przez kolejne 5 minut. Ułóż żeberka w pojedynczej warstwie w wolnowarze. Ja kładę je na boku, aby zmieścić je wszystkie w garnku.
Wrzucić gruszkę, aminos kokosowe, czosnek, szalotki, imbir, sos rybny i ocet do blendera …
…i puree aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Wlać sos równomiernie na żeberka…
…i dodać bulion do garnka.
Przykryć pokrywką, ustawić wolnowar na niskim poziomie i pozwolić żeberkom dusić się przez 9-11 godzin.
Gdy nadejdzie czas podania żeberek, wyjmij mięso z wolnowaru i umieść je na talerzu do serwowania.
Odczekać 5 minut, aż płyn z duszenia opadnie, a następnie zlać tłuszcz. Dopraw solą i pieprzem, a następnie polej żeberka filiżanką sosu.
Posyp posiekaną kolendrą i podaj pozostały sos na boku.
Super delikatne i bardzo smaczne. Sos jest subtelnie słodki, a aminokwasy kokosowe, choć nie są tak wyraziste w smaku jak sos sojowy, dodają potrawie smaku umami. Przechowuj resztki w lodówce do 4 dni i zamrażaj do 3 miesięcy.
Szukasz więcej pomysłów na przepisy? Przejdź do Indeksu Przepisów. Ekskluzywne przepisy znajdziesz również w mojej aplikacji na iPhone’a i iPada oraz w moich książkach kucharskich Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) i Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PRINTER-FRIENDLY RECIPE CARD
Print Recipe
Slow Cooker Korean Short Ribs
Składniki
- 6 funtów z kością w stylu angielskim karmionych trawą krótkich żeberek
- Diamond Crystal sól koszerna
- Świeżo mielony pieprz
- 1 średnia gruszka lub gruszka azjatycka obrana, i grubo posiekana
- ½ szklanki amino kokosowego
- 6 ząbków czosnku obranych i grubo posiekanych
- 3 cebule grubo posiekane
- 1 kawałek imbiru wielkości kciuka, pokrojony na dwa kawałki
- 2 łyżeczki sosu rybnego Red Boat
- 1 łyżka stołowa octu kokosowego ocet ryżowy, lub białego octu balsamicznego
- 1 filiżanka bulionu z kurczaka lub kości
- Mała garść grubo posiekanej świeżej kolendry
Instrukcje
-
Rozgrzej brojler, ustawiając stojak 6 cali od elementu grzejnego.
-
Posypać żeberka obficie solą i pieprzem i położyć żeberka, kością do góry na wyłożonej folią blasze do pieczenia.
-
Gdy doprawiam surowe mięso, odkładam na bok małą ramekinę z solą i mielonym pieprzem, którą używam tylko do surowych rzeczy. Skażenie krzyżowe może doprowadzić do niezłego gówna. Dosłownie.
-
Upiecz żeberka przez 5 minut, a następnie odwróć je na drugą stronę i piecz przez kolejne 5 minut.
-
Ułóż żeberka w pojedynczej warstwie w wolnowarze. Ja kładę je na boku, aby zmieścić je wszystkie w garnku.
-
Wrzuć gruszkę, aminos kokosowe, czosnek, cebulę, imbir, sos rybny i ocet do blendera i zmiksuj na gładko.
-
Wlej sos równomiernie na żeberka i dodaj bulion do garnka.
-
Przykryć pokrywką, ustawić wolnowar na niskim poziomie i pozwolić żeberkom dusić się przez 9-11 godzin.
-
Gdy nadejdzie czas podania żeberek, wyjąć mięso z wolnowaru i ułożyć je na półmisku do serwowania.
-
Pozwolić płynowi do duszenia osiąść przez 5 minut, a następnie spuścić tłuszcz, jeśli chcesz. Dopraw solą i pieprzem, a następnie polej żeberka filiżanką sosu.
-
Posyp posiekaną kolendrą i podaj pozostały sos na boku.
-
Przechowuj resztki w lodówce do 4 dni i zamrażaj do 3 miesięcy.
Nutrition
.