Oavsett om du är en nybörjare eller ett rutinerat proffs är ett av de bästa råden jag kan ge när du konserverar att ha en plan. Jag samordnar min konservering runt min säsongsvisa skörd. Jag försöker plantera efter hur mycket vi använder, konserverar eller planerar att konservera {men ibland har min trädgård andra idéer och producerar massvis något, t.ex. zucchini!}. Genom att veta vad jag vill konservera och när, kan jag inte bara få en bra känsla för hur mitt år ser ut när det gäller att fylla på skafferiet, utan det gör också att jag kan skriva in konserveringsdatum i min kalender. Konservering är absolut värt det, men det är tidskrävande. Så om jag vet att jag skördar massor av jordgubbar varje juli, kan jag göra en preliminär plan för att tillbringa en helg med att konservera någon gång i juli.
Med detta i åtanke har jag lagt ut ALLA mina konserveringsrecept i kalenderformat, där jag flyttar mig genom månaderna beroende på när en viss produkt är skördad {eller på rea}. Naturligtvis finns det vissa variationer beroende på vilket klimat du bor i, och ofta kan en stor skörd av en viss frukt eller grönsak räcka i några månader. Men detta ger dig en bra grund att utgå ifrån. Du kommer att märka att vissa månader är fullpackade, medan andra månader är knappa {det finns inget för oktober, november eller december}. Konserveringen sker ofta på en gång och sedan får du en stor paus {medan du skördar frukterna av ditt hårda arbete!}.
Januari:
Meyer Lemon Marmalade: Och det fantastiska med Meyer-citroner är att de blommar med jämna mellanrum under hela året, vilket garanterar en nästan kontinuerlig tillgång på frukt året runt. Det betyder att det är möjligt att konservera i januari!
Meyer Lemon-Ginger Marmalade: En annan variant av receptet ovan, men med en extra twist: INGEAR! Det ger verkligen smaken ett extra lyft.
Orange Marmalade: Jag ÄLSKAR marmelad. Särskilt på smörat rostat bröd. Därav anledningen till att du ser så många recept på marmeladkonservering från mig. Jag kan inte få nog av den!
Cranberry Orange Marmalade: Du kan ofta hitta bra specialerbjudanden på apelsiner den här tiden på året, så det är en bra tid att konservera allt som har med apelsiner att göra!
Februari:
Päronmarmelad: Även om jag konserverar mest päron i september när jag kan plocka en stor låda till ett lågt pris, gillar jag att konservera mina päronmarmelader med vinterpäron efter nyår.
Päron-vaniljmarmelad: Om du älskar päronmarmelad kommer du att bli beroende av det här receptet. Vaniljen är diskret, men den bidrar verkligen till rikedomen i denna sylt!
Mars:
Picklade dillgubbar: Morötter växer under i stort sett alla årstider, så även om jag skördar massor på sommaren och hösten, plockar jag också en del på vintern och den tidiga våren. Om du inte odlar dem är det ingen fara. Jag ser aldrig någon fluktuation i morotspriserna i mataffären eftersom de är så flexibla att de kan odlas under alla årstider. Oavsett hur du får tag på dina morötter, ta dem till det här receptet!
Morotskakssylt: Det här receptet är en vinnare!
Picklade ägg: Eftersom de flesta av oss simmar i ägg varje år runt påsken är det här ett utmärkt recept att använda dem i. De är så himla goda! Och enkla dessutom!
April:
Lilac Blossom Jelly: Användning av syrener för att göra gelé? Ja, gärna. Testade det, älskade det! Dessutom blommar syrenerna för fullt i april!
Rabarberkanelmarmelad: När jag skördar rabarber gillar jag att göra många satser av den här rabarberkanelmarmeladen och sedan gömma undan den för värdinnegåvor på vintern. Det är om vi har något kvar!
Vanilla rabarbersylt: Det här är en trevlig variant av rabarbersylten ovan och låt mig säga dig Bob, den är jättegod.
Maj:
Torkade bönor: Det ger mig en paus och en chans att konservera några bönor! Vi går igenom svarta bönor och kikärter som ingen annan här, så det är helt värt ansträngningen att köpa dem {torkade} i lösvikt och konservera dem.
juni:
Blueberry Lemon Jam: Jag brukar konservera blåbärsrecept i slutet av juni/början av juli. Det här receptet är en familjefavorit på grund av citronkicken!
Blåbärssylt med mynta: Den här sylten är den typ av sylt som du hittar i en specialbutik för 15 dollar per burk. Yumm a licous börjar inte ens beskriva den.
Blåbärsmarmelad med vanilj och chiafrön: Inget pektin? Inget socker? Inga problem. Det visar sig att de naturliga fibrerna i blåbär och chiafrön fungerar som pektin. Så pektin behövs.
Strawberry Chipotle Jam: Du kanske måste lita på mig i den här frågan, även om du inte är ett chipotle-fan. Det ger sylten en så annorlunda smak att jag börjar skyffla den med en sked.
Strawberry Kiwi Jam: Om du vill ta din jordgubbssylt till nästa nivå är kiwis svaret. Kombinationen är perfekt.
Strawberry Basil Jam: Basilika och jordgubbar är en perfekt kombination i sylthimlen. Jag kan verkligen inte få nog av det. Om du är i samma båt, gå och gör den här sylten pronto. Den. Är. Fantastisk.
Snabbt och enkelt jordgubbssylt från frysen: Ibland är det bättre att göra sylt ju snabbare det går. Det blir varken snabbare eller enklare än så här
Hur man gör jordgubbssylt med lågt sockerinnehåll: Här är ett smaskigt litet recept som minskar sockret i din sylt, men som inte förstör smaken. Ganska bra nyheter med tanke på hur mycket jag älskar det!
Low Sugar Triple Berry Jam: Om du älskar bärsylt, har vi just tredubblat dess fantastiska egenskaper! Dessutom är det en sylt med lågt sockerinnehåll om du försöker undvika en massa sockersötma.
Körsbärssylt: Hemlagad körsbärssylt är fantastisk över glass! Och det är all info du behöver för att uppmuntra dig att göra denna goda sylt.
Amarettokörsbär: Om du har många körsbär och ditt syltskåp är fullt, föreslår jag att du byter upp saker och gör Amarettokörsbär. Jag provade det här receptet för första gången förra året och blev förälskad!
Körsbär: Om Amaretto inte är din stil är vanliga körsbär på burk fortfarande toppen!
Juli:
Päron: Att konservera persikor var min första erfarenhet av konservering någonsin, och det är verkligen svårt att överträffa! Att konservera persikor är fortfarande en av mina favoritsaker varje sommar!
Päronmarmelad: Om du aldrig har smetat färsk persikosylt på pannkakor eller rostat bröd har du inte levt.
Snabb och enkel persikosylt från frysen: Ibland har jag inte tid att ta fram konserveringsmaskinen och gå igenom hela konserveringsprocessen med varmt vattenbad, så jag fuskar och gör fryssylt i stället. Den här persikofrysmarmeladen tar ungefär 10 minuter att göra. Wahoo!
Logan Berry Jam: Har du någonsin hört talas om loganbär? Det är en korsning mellan hallon och björnbär. Den är lite syrlig och väldigt god. Det här receptet på loganbärsmarmelad är absurt gott.
Haspbärsmarmelad: Jag vet att det finns alla möjliga frysrecept och recept med lågt sockerinnehåll för hallonsylt där ute, men det här receptet {med allt sitt socker} är fortfarande min favorit. Lägg till en scone och jag är i himlen. Scones + hallonsylt kommer alltid att vara lika med kärlek.
Snabbt och enkelt hallonsylt från frysen: Om du också älskar hallonsylt men inte vill ha den tidsåtgång som krävs, prova denna snabba frysversion.
Aprikosmarmelad: Du behöver inte ta hand om några frön som bärmarmelader och du behöver bara tre enkla ingredienser!
Gröna bönor: Denna sylt är en av mina favoriter att göra eftersom du inte behöver ta hand om några frön som bärmarmelader, och du behöver bara tre enkla ingredienser!
Gröna bönor: Du behöver bara tre enkla ingredienser: När du väl har konserverat gröna bönor finns det ingen återgång till det där skräpiga skräpet på burk. Det är färska bönor året runt som gäller!
Picklade rödbetor: Jag älskar inlagda rödbetor, särskilt i min sallad! Så varje år när jag skördar mina betor står det lite konservering av inlagda betor på menyn!
Augusti:
Simpel tomatsås: Det är ett underbart sätt att använda trädgårdens färska tomater och njuta av dem under vintermånaderna när vi alla längtar efter något hemlagat.
Grön tomatcurrysås: Denna enkla tomatsås är en perfekt lösning för att använda trädgårdens färska tomater och njuta av dem under vintermånaderna när vi alla längtar efter något hemlagat: När du är otålig eller har gröna tomater som du inte vill bråka med att de ska mogna, kan du konservera den här. Den är så himla god och verkligen fantastisk att hälla över en gryta med kycklingbröst!
Heirloom Tomato Salsa: Hemlagad salsa på burk är en av livets stora glädjeämnen. Chips och salsa är ett av de bästa mellanmålen någonsin. Slutet.
Söt och kryddig tomatsylt: Visste du att du kan förvandla tomater till sylt? Ja, det kan du. Och det är förvånansvärt gott.
Tang Breakfast Drink Jelly: Jag vet, jag vet. Tang, en sådan konstig ingrediens i ett gelérecept. Men lita på mig, det är gott!
Jalapeno-peppargelé: Jag gillar att servera denna smaskiga sylt med ett block mjukgjord färskost och fina kex. Det är bra att ha till hands när man har gäster som vill ha en enkel och lättsam aptitretare.
Zucchini Relish: Denna gelé är en enkel och lättlagad rätt: Flytta dig från pickle relish, det finns en ny relish i stan och den är fantastisk!
Enklare kylskåpspickles: Om du har en hel del gurkor, kan du med det här receptet snabbt få fram goda gurkor!
Majs: Om du har ont om frysutrymme eller bara vill ha ett alternativ till frysmajs är konservering av majs ett utmärkt sätt att lägga upp all den majs du odlat i år {eller lagrat upp}.
Picklad majsrelish: Min gamla granne Hulda och jag bestämde oss för att försöka oss på inlagd majsrelish för några år sedan. Det blev så fantastiskt att vi har gjort det varje år sedan dess!
Dilly Beans: Om du har tvångssyndrom och vill prova på konservering är det här receptet något för dig. Det är inte bara ett enkelt recept eftersom du kallförpackar dina grönsaker, utan för mig var det en total rush att kunna rada upp mina bönor i burken. Jag älskade varje sekund av det!
Mintgelé: Letar du efter ett sätt att använda all den mynta som förmodligen har tagit över dina örtbäddar? Äkta mintgelé är så lätt att göra och är så vackert i burkarna.
Low Sugar Cinnamon Plum Jam: Det är inte superpopulärt med plommonmarmelad, men det borde det vara. När du har provat det här receptet är jag ganska säker på att du kommer att hålla med!
Rosmaringelé: Jag har alltid rosmarin som växer i trädgården, men jag har verkligen ingen aning om vad jag ska göra med den förutom att torka den och använda den som krydda. Så när jag gjorde ett recept på rosmaringelé blev jag glad, eftersom jag visste att det skulle vara en bra basvara att ha till hands under semestern.
Björnbärsmarmelad: Här har du ett recept på rosmaringelé som du kan använda till att krydda, torka och krydda: Björnbärsmarmelad är en av de där funkiga som man oftast bara hittar i specialbutiker. Och med goda skäl. Björnbärssylt kräver lite extra ansträngning att göra.
September:
Äppelmos: Om du aldrig har konserverat något tidigare är äppelmos ett bra ställe att börja på. Ingredienslistan är kort, {äpplen, socker, kanel} och det är så jäkla lätt att göra att det är svårt att misslyckas!
Äppelpajmarmelad: Apkillen älskar hemlagad äppelpaj, så självklart älskar han den här äppelpajmarmeladen! Jag tycker också att den är god, men jag älskar också att mitt hus luktar som en gigantisk äppelpajfabrik när jag gör den.
Äppelsmör: Processen för att göra äppelsmör är exakt densamma som äppelmos med undantag för ett steg. När du har gjort äppelmos av dina äpplen, lägger du äppelmosen i en gryta i stället för att konservera den direkt, så att den kokar ner till ett tjockt, fylligt smörigt pålägg. Detta extra steg gör hela skillnaden!
Päron: Jag föredrar att konservera päron framför persikor när som helst! Allt du behöver göra är att tvätta frukterna, skala skalet, kärna ur dem och tillsätta lite sockersirap och placera dem i varmvattenkonserven. Lätt som en plätt!
Päronsmör: Mitt favoritsätt att njuta av päronsmör är på rostat bröd eller pannkakor. Eller bara äta det med en sked direkt från burken!
Har du precis börjat med konservering? Kolla in dessa hjälpsamma inlägg:
Metoden med varmt vattenbad
Konservering på en spis med glasskiva
10 tips för att göra sylt
Lista över utrustning för konservering och konservering
Dryckkonservering 101
Skall jag ta bort ringarna från mina konserveringsburkar?
Hur man ser till att sylt eller gelé blir fast
Söker du fler konserveringsrecept? Kolla in Ball Complete Book of Home Preserving
.