Veganska pumpamuffins med chokladflisor – Dessa veganska pumpamuffins är fyllda med små halvsöta chokladflisor. Dessutom är de packade med fem olika värmande kryddor, vilket gör dem extra smakrika!

De bästa veganska pumpamuffins

Inte smör? Inga ägg? Inga problem. Veganskt har aldrig smakat så gott, och du skulle aldrig märka det med tanke på hur fylliga dessa pumpa-chokladchokladmuffins smakar.

Om du vill få ett veganskt bakverk att smaka lika bra som dess smöriga motsvarigheter rekommenderar jag att du använder bananer, avokado eller pumpa i smeten. De tillför alla fukt, rikedom, lite tyngd och densitet. Ibland blir till och med jag själv förvånad över resultatet av vegansk bakning när jag använder någon av dessa ingredienser.

Dessa sött kryddade veganska pumpa muffins är inget undantag. Smeten går ihop med en visp på några minuter. Du behöver inte sätta igång mixern, en tidsbesparing när du ska diska.

Trots att det inte finns några ägg är muffinsen fluffiga och har rätt mängd lätthet. Inte luftiga, men inte heller överdrivet täta och tunga, vilket ibland kan hända med pumpa eller varje gång man inte använder ägg. Det finns inget smör heller, och även om smör är bra i kakor för en oersättlig smak, så har pumpa en så dominerande smakprofil att du inte kommer att sakna en droppe smörsmak.

Plus, för saker som jag vill ska förbli mjuka och smidiga, som tårta eller muffins, är olja ändå rätt väg att gå. Jag använde smält kokosolja. Egentligen behövde jag inte smälta den eftersom mitt kök har varit fint och varmt på grund av en värmebölja. Värm en bit i en liten skål i mikrovågsugnen och om din är fast och mät sedan ut 1/3 kopp.

Jag krävde en rejäl mängd kryddor eftersom det finns väldigt lite som är mer intetsägande och äckligare än okryddad pumpapuré och du behöver verkligen doxa upp den.

Jag skulle sätta dessa veganska pumpamuffins upp mot vilken pumpamuffin som helst som görs med ägg och smör. De är så goda, och om du aldrig berättade för någon att de är veganska skulle ingen bli klokare. Precis som dessa blåbärsmuffins, veganska eller inte, är de mina favoritblåbärsmuffins.

De är suveränt fuktiga, mjuka, studsiga och har en fjädrande kvalitet som gör dem oemotståndliga. De smälta chokladbitarna skadar inte heller. Hälsosammare än alternativen, och jag älskar särskilt när veganska godsaker övertrumfar alternativen.

Vad finns i dessa veganska pumpamuffins?

För dessa veganska pumpa chokladchokladmuffins behöver du:

• Alla-mjöl
• Bakpulver
• Kryddor
• Salt
• Granulerat socker
• Lätt brunt socker
• Pumpkinpuré
• Kokosolja
• Osötad vaniljmandelmjölk
• Molass
• Vaniljextrakt
• Semi-sweet chocolate chips

Hur man gör veganska pumpamuffins

Dessa veganska pumpamuffins kunde inte vara enklare att göra! Vispa helt enkelt ihop de våta ingredienserna i en skål och de torra i en annan. Kombinera sedan de två och vispa tills de precis är kombinerade innan du viker ner chokladbitarna.

Fördela smeten i 12 smorda muffinsformar och grädda tills topparna är välvda och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Du måste låta pumpa-chokladchokladmuffinsen vila i muffinsformen i 10 till 15 minuter innan du tar ut dem för att svalna på ett galler.

Dessa veganska pumpa muffins smakar gott som de är, men jag rekommenderar starkt att man tillsätter lite veganskt smör och/eller pumpasmör på toppen för att verkligen förstärka smaken.

Kan jag frysa veganska pumpamuffins?

Absolut! Låt dem svalna till rumstemperatur innan du förseglar dem inuti en fryspåse. När du är redo att äta de frysta muffins, värm dem på nytt i mikrovågsugnen eller ställ dem på diskbänken för att tina.

Kan jag lägga till en annan blandning?

Jag förstår inte varför inte! Hackade nötter eller torkad frukt skulle fungera bra i dessa veganska pumpamuffins, eller så kan du göra några olika mix-ins. Se bara till att inte lägga till mer än 1 kopp mix-ins totalt.

finns det en ersättning för pumpapajkrydda som jag kan använda?

För dessa chokladpumpkinmuffins använde jag pumpapajkrydda samt ytterligare kanel, muskot, kryddnejlika och kryddpeppar (som alla finns i pumpapajkrydda). Om du inte har pumpapajkrydda i ditt område, använd en tyngre hand med de kryddor som anges.

Är det en ersättning för kokosolja som jag kan använda?

Muffins smakar inte kokos, och även om du inte gillar kokos är det bara att prova. Den tillför ett lager av smak som du inte kan sätta fingret på, på ett tillfredsställande, varmt täcke, mysigt och bekvämt underton sätt. Ersätt med rapsolja eller vegetabilisk olja om du måste.

Kan jag helt utelämna chokladflisorna?

Du kan göra det om du vill. Personligen älskar jag de halvsöta chokladbitarna i dessa veganska pumpamuffins, men du kan låta bli dem om du hellre vill ha vanliga pumpamuffins.

Kan jag använda en annan typ av mjölk?

Ja, vilken sorts osötad mjölk som helst fungerar i det här receptet (både mjölk från mejerier och mjölk utan mjölkprodukter går bra).

Tips for Making Vegan Pumpkin Muffins

Muffins är behagligt kryddade med en fin knall av höstens smaker, och är inte överdrivet kryddade. Men som med all bakning, krydda efter smak, och skruva ner om du inte gillar en viss krydda.

Jag använde chokladbitar i miniformat eftersom jag gillar den mindre storleken i muffins, quickbreads och kakor. Det går bra att använda chips i vanlig storlek, men de är mer klumpiga och inte lika delikata. Jag föredrar inte att bita i de där stora stenarna.

Jag har prövat receptet som minibröd och lagt till cirka 5 minuter till gräddningstiden och haft framgång. Jag har inte bakat det som ett fullstort bröd.

Mer veganska bakverk:

Mjuk vegansk pumpabröd med brunt socker och streuselskorpa – Om du vill få alla som tvivlar på att veganska bakverk kan smaka fantastiskt att tro på det, kommer det här receptet att få dem att ändra sig.

Mjuk vegansk pumpakaka med pumpakryddad smörkräm – Kakan är suveränt mjuk, fuktig, fjädrande och studsig. Det är en av de bästa pumpakakorna jag någonsin provat, vare sig de är veganska eller inte.

Mini Chocolate Chip Pumpkin Bread – Supermjukt, mjukt, mört och fuktigt pumpabröd som är laddat med chokladbitar!!! Minibröden är LÄTT, fyllda av höstsmaker, helt oemotståndliga och oavsiktligt veganska!!

Fluffy Vegan Coconut Oil Banana Muffins – Dessa veganska bananmuffins är extra fluffiga och fuktiga tack vare kombinationen av kokosolja och mogna bananer i smeten. Detta är ett snabbt och enkelt muffinsrecept som du garanterat kommer att älska!

Hälsosamma mirakelkakor med havregrynsgröt och chokladbitar – Ingen olja, inget mjöl, inget salt, inget vitt eller brunt socker. Det här är verkligen mirakelkakor!

Vegan Chunky Apple Cinnamon Muffins – Dessa äppelkanelmuffins är fyllda med stora äppelbitar! De är så enkla att göra och är perfekta för ett snabbt mellanmål eller en frukost att ta med sig.

Vegan Peanut Butter Chocolate Chip Muffins – Snabba, LÄTT, en skål, ingen mixer muffins!!! Du skulle aldrig gissa att de är veganska! Mjuka, fluffiga, fulla av jordnötsmörssmak och fulla av choklad i varje tugga!!

Vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-annonseringsprogram som är utformat för att ge ett sätt för sajter att tjäna annonseringsavgifter genom att annonsera och länka till amazon.com.