Wonton je stejně jako knedlíčky v Číně velmi oblíbený. Běžný čínský wonton se vyrábí z mletého vepřového masa. V mém rodném Sečuánu se však hovězí wonton obvykle podává s ostrým a pikantním vývarem. Wontony se mohou v jednotlivých oblastech lišit velikostí a náplní s různými lokalizovanými názvy a způsobem podávání. V jižní Číně jsou malinké a drobné jako kantonské krevetové wontony nebo poměrně velké v Šanghaji.

V provincii Sečuán se wontony s různými náplněmi obvykle podávají s horkým a pikantním vývarem, někdy také kyselým. V kantonské kuchyni se wontony podávají s nudlemi, zatímco v Šanghaji máme velmi zajímavý studený sezamový wonton.

V porovnání s vepřovým masem je hovězí maso mnohem žvýkavější, takže připravit křehkou, měkkou a šťavnatou náplň je ještě těžší úkol. Ale já vám poradím, jak na to, a připravíte si nejlepší hovězí wonton ve svém životě.

Složení

40 wontonových obalů
1 šálek mletého hovězího masa
1 šálek nasekané bílé šalvěje
1 lžička prášku čínského pěti koření
1/2 šálku kuřecího vývaru, vařícího za tepla
1/2 lžíce. Sichuanský pepř
1 lžička soli
1 lžíce mletého zázvoru
1 menší vejce (nepovinné)
1/2 lžíce světlé sójové omáčky
1 lžička cukru
1/2 lžíce sezamového oleje

Kroky

Sichuanský pepř zalijte vařícím horkým kuřecím vývarem a nechte 10 minut odstát. Sceď a vyndej zrnka sečuánského pepře.

Mleté hovězí maso dej do velké mísy s menším vejcem. Míchejte, dokud se vejce dobře nevstřebá. Kuřecí vývar s hovězím masem promačkejte třemi dávkami. Pokaždé po přidání vývaru jej pomocí paličky míchejte jedním směrem, dokud se nevstřebá všechna tekutina. Po vmíchání všech kuřecích vývarů pokračujte v míchání několik minut, dokud se hovězí maso nestane poměrně lepivým a nadýchaným. Přidejte zázvor, bílou cibuli, světlou sójovou omáčku, sůl, cukr, prášek z pěti koření a sezamový olej. Dobře promíchejte a několik minut míchejte. Odstavte na 15 minut až 30 minut.

Sestavte wontony jeden po druhém svým oblíbeným způsobem. Mimochodem, pokud chcete prozkoumat více způsobů obalování wontonů, podívejte se na návod, jak obalovat wontony, ve kterém jsem se podělila o svých 6 běžně používaných způsobů.

Chcete-li wontony uvařit, přiveďte velký hrnec s vodou k varu a poté přidejte wontony a vařte 2-3 minuty, dokud nebudou plavat na hladině. Poté přidejte několik listových zelenin, já tentokrát použila listy chřestového salátu. Velmi doporučuji přidat do polévky nějakou listovou zeleninu, která nejenže zajistí jinou strukturu než měkké wontony, ale také vnese do polévky nádech svěžesti.

Servírovací koření smíchejte v miskách a zalijte vodou na vaření wontonů a wontony přendejte.

Nebo ji můžeš jednoduše podávat s kuřecím vývarem se solí a bílým pepřem.

Jak wontony skladovat nebo zmrazit

Obvykle děláme velkou dávku wontonů, někdy nám zbydou, takže je musíme zmrazit na další jídlo. Spousta lidí si při tomto zmrazování wontony zničila. Následuje můj způsob, jak udržet syrový wonton po zmrazení dobře uchovaný.

1. Nejprve vezměte velkou pánev, vyložte ji papírem. Umístěte naplněné wontony a mezi jednotlivými nechte určitý prostor a ujistěte se, že se nedotýkají. Umístěte pánev do mrazáku a počkejte, až budou zmrzlé a ztuhnou.
2. Přendejte wontony do sáčku a špetkou vzduchu je přesuňte. Jinak se k sobě přilepí a po zmražení je nedokážete oddělit, čímž se obaly navíc úplně zničí.

5 z 2 hlasů

Hovězí wonton

Čas přípravy

20 minut

Čas přípravy

10 minut

.

Celkový čas

30 min

Křehký a šťavnatý hovězí wonton pro ty, kteří nemají tolik rádi vepřové

Průběh:

Kalorií: 40 kusů

Složení: 57 kcal

Aut: Elaine

Složení

• 40 wontonových obalů
• 1nádoba mletého hovězího masa
• 1nádoba nasekané bílé cibulky
• 1čb.Prášek z pěti čínských koření
• 1/2cupku kuřecího vývaru,vařící horký
• 1/2tbsp.sečuánský pepř
• 1tsp.sůl
• 1lžíce mletého zázvoru
• 1menší vejce,volitelně
• 1/2lžíce světlé sójové omáčky
• 1str.cukr
• 1/2lžíce sezamového oleje

Polévka na horkou a kyselou polévku wonton (2 porce)

• 1lžíce.chilli olej nebo podle chuti
• 1/2lžíce světlé sójové omáčky
• 1/2lžíce černého octavolitelně
• 1/2lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce mletého česneku
• 1 lžíce.nasekaná šalotka
• sůl podle chuti
• malá špetka bílého pepře

Storová verze

• ¼str.sůl
• ¼ lžíce bílého pepře
• 1 lžíce nasekané šalvěje
• 1pl horkého kuřecího vývaru

Návod

1. Sichuanský pepř zalijte vařícím horkým kuřecím vývarem a nechte 10 minut odstát. Sceďte a vyjměte zrnka sečuánského pepře.
2. Mleté hovězí maso přidejte do velké mísy s menším vejcem. Mícháme, dokud se vejce dobře nevstřebá. Kuřecí vývar s hovězím masem promačkejte třemi dávkami. Pokaždé po přidání vývaru jej pomocí paličky míchejte jedním směrem, dokud se nevstřebá všechna tekutina. Po vmíchání všech kuřecích vývarů pokračujte v míchání několik minut, dokud se hovězí maso nestane poměrně lepivým a nadýchaným. Přidejte zázvor, bílou cibuli, světlou sójovou omáčku, sůl, cukr, prášek z pěti koření a sezamový olej. Dobře promíchejte a několik minut míchejte. Odstavte na 15 minut až 30 minut.
3. Sestavte wontony jeden po druhém.
4. Chcete-li wontony uvařit, přiveďte velký hrnec s vodou k varu a poté přidejte wontony a vařte 2-3 minuty, dokud nebudou plavat na hladině. Poté přidejte několik listových zelenin, já jsem tentokrát použila listy chřestového salátu.
5. Servírovací koření smíchejte v miskách a zalijte vodou na vaření wontonů a wontony přendejte.

Poznámky k receptu

Výživové údaje vycházejí z každého jednotlivého wontonu.

Výživové údaje

Hovězí wonton

Množství v jedné porci

Kalorie 57Kalorie z tuku 18

% denní hodnoty*

Tuky 2g3%

.

Cholesterol 7mg2%

Sodík 155mg7%

Draslík 46mg1%

Sacharidy 6g2%

Bílkoviny 2g4%

Vitamin A 35IU1%

Vitamin C 0.7mg1%

Vápník 10mg1%

Železo 0,6mg3%

* Procentuální denní hodnoty jsou stanoveny na základě 2000kalorické stravy.

Věřím, že už z obrazovky poznáte, jak je wonton šťavnatý a lahodný.

.