Les wonton tout comme les dumplings sont extrêmement populaires en Chine. Le wonton chinois commun est fait avec du porc haché. Cependant, dans ma ville natale du Sichuan, le wonton au bœuf est généralement servi avec un bouillon chaud et épicé. La taille et la garniture des wontons peuvent varier d’une région à l’autre, avec des noms et des méthodes de service différents. Ils sont minuscules et petits dans le sud de la Chine comme le wonton aux crevettes cantonais ou assez grands à Shanghai.

Dans la province du Sichuan, les wontons avec divers remplissages sont généralement servis avec un bouillon chaud et épicé, parfois aigre aussi. Les wontons sont servis avec des nouilles dans la cuisine cantonaise tandis que nous avons un wonton froid au sésame très intéressant à Shanghai.

Par rapport au porc, le bœuf est beaucoup plus mâchu, ce qui rend la garniture tendre, douce et juteuse une tâche encore plus difficile. Mais je vais vous guider et faire le meilleur wonton au bœuf de votre vie.

Ingrédients

40 enveloppes de wonton
1 tasse de bœuf haché
1 tasse d’échalote blanche hachée
1 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
1/2 tasse de bouillon de poulet, bouillant
1/2 cuillère à soupe. Poivre de Sichuan
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
1 petit œuf (facultatif)
1/2 cuillère à soupe de sauce soja légère
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame

Étapes

Faire tremper le poivre de Sichuan dans le bouillon de poulet bouillant et réserver pendant 10 minutes. Passez au tamis et retirez les grains de poivre de Sichuan.

Ajouter le bœuf haché dans un grand bol avec un œuf plus petit. Mélangez jusqu’à ce que l’œuf soit bien absorbé. Pénétrer le bouillon de poulet avec le bœuf par trois lots. Chaque fois après avoir ajouté le bouillon, utilisez une baguette pour le remuer dans un sens jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Continuez à remuer pendant quelques minutes après avoir mélangé tout le bouillon de poulet jusqu’à ce que le bœuf devienne assez collant et moelleux. Ajoutez le gingembre, le blanc d’oignon, la sauce soja légère, le sel, le sucre, les cinq épices en poudre et l’huile de sésame. Mélangez bien et continuez à remuer pendant quelques minutes. Mettez de côté pendant 15 minutes à 30 minutes.

Assemblez les wontons un par un avec votre méthode préférée. D’ailleurs, si vous voulez explorer d’autres façons d’emballer les wontons, consultez comment emballer les wontons, dans lequel j’ai partagé mes 6 façons couramment utilisées.

Pour faire bouillir les wontons, portez une grande casserole d’eau à ébullition, puis ajoutez les wontons pour les faire cuire 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Ensuite, ajoutez plusieurs légumes à feuilles, j’utilise des feuilles de laitue d’asperges cette fois-ci. Je recommande vivement d’ajouter quelques légumes à feuilles dans la soupe, cela permet non seulement d’obtenir une texture différente des wontons mous et apporte également une touche de fraîcheur.

Mélangez les assaisonnements de service dans des bols et versez-y l’eau pour faire bouillir les wontons et transférez les wontons.

Ou vous pouvez simplement le servir avec un bouillon de poulet avec du sel et du poivre blanc.

Comment conserver ou congeler les wonton

Nous faisons habituellement une grande quantité de wonton, parfois il y a des restes alors nous devons les congeler pour le prochain repas. Beaucoup de gars ont détruit leurs wontons dans ce processus de congélation. Voici ma méthode pour garder les wonton crus bien conservés après la congélation.

1. Prenez d’abord un grand moule, tapissez-le de papier. Placez les wonton remplis et gardez un certain espace entre chacun d’eux et assurez-vous qu’ils ne se touchent pas. Placez le moule dans votre congélateur, attendez qu’ils soient congelés et deviennent fermes.
2. Transférez les wontons dans un sac et déplacez l’air en les pinçant. Sinon, ils collent les uns aux autres et vous n’êtes pas en mesure de les séparer après la congélation, ce qui détruit encore plus les emballages complètement.

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Wonton au boeuf

Temps de préparation

20 mins

Temps de cuisson

10 mins

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Temps total

30 mins

La valeur nutritive est basée sur chaque wonton.

Je crois que vous savez à quel point le wonton est juteux et délicieux, rien qu’à l’écran.