Wonton tal como os bolinhos de massa são extremamente populares na China. O wonton chinês comum é feito com carne de porco moída. No entanto, na minha cidade natal Sichuan, o wonton de vaca é normalmente servido com um caldo quente e picante. O wonton pode variar em tamanhos e recheios de uma área para outra com diferentes nomes localizados e métodos de servir. Eles são minúsculos e pequenos no sul da China como o camarão cantonês wonton ou bastante grandes em Xangai.
Na província de Sichuan, wontons com recheio variado são normalmente servidos com um caldo quente e picante, às vezes azedo também. Os wontons são servidos com macarrão na cozinha cantonesa, enquanto nós temos um wonton de gergelim frio muito interessante em Shanghai.
Comparando com carne de porco, a carne de vaca é muito mais mastigável, tornando o recheio tenro, macio e suculento uma tarefa ainda mais difícil. Mas eu vou guiá-lo e fazer o melhor wonton de carne de vaca da sua vida.
Ingredientes
40 envoltórios wonton
1 xícara de chá de carne de vaca moída
1 xícara de chá de cebolinha branca picada
1 colher de sopa de pó de cinco especiarias chinesas
1/2 xícara de caldo de galinha, fervendo quente
1/2 colher de sopa de carne de vaca. Pimenta de Sichuan em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de gengibre picado
1 ovo menor (opcional)
1/2 colher de chá de molho de soja leve
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de óleo de gergelim
Passos
Embeber pimenta de Sichuan em caldo de galinha quente fervente e reservar por 10 minutos. Esfregue e retire os grãos de pimenta de Sichuan.
Adicionar a carne moída em uma tigela grande com um ovo menor. Misture até que o ovo seja bem absorvido. Penetre o caldo de galinha com a carne de vaca em três lotes. Cada vez, depois de adicionar o caldo, use um pauzinho para mexê-lo em uma direção até que todo o líquido seja absorvido. Continue mexendo por alguns minutos depois de misturar todo o caldo de galinha até que a carne se torne bastante pegajosa e fofa. Adicione gengibre, cebolinha branca, molho de soja leve, sal, açúcar, cinco especiarias em pó e óleo de gergelim. Combine bem e continue a mexer durante alguns minutos. Reserve por 15 minutos a 30 minutos.
Conjunta os wontons um a um com o teu método favorito. A propósito, se você quiser explorar mais maneiras de embrulhar wontons, verifique como embrulhar wontons, no qual eu compartilhei minhas 6 maneiras comumente usadas.
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Para ferver os wontons, leve um grande pote de água para ferver e depois adicione wonton para cozinhar 2-3 minutos até que eles flutuem na superfície. Depois adicione vários vegetais de folhas, desta vez uso folhas de alface aspargo. Eu recomendo altamente a adição de alguns vegetais de folhas na sopa, não só proporciona uma textura diferente dos wontons macios e também traz um toque de frescor.
Misturar os temperos de porção em tigelas e derramar na água para ferver wontons e transferir wontons.
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Sou você pode simplesmente servir com um caldo de galinha com sal e pimenta branca.
Como armazenar ou congelar wonton
Fazemos geralmente um grande lote de wonton, às vezes eles são sobras, então precisamos congelá-los para a próxima refeição. Muitos tipos destruíram os seus wontons neste processo de congelamento. Segue-se o meu método de manter o wonton cru bem conservado depois de congelado.
- Primeiro tomar uma frigideira grande, alinhada com papel. Coloque o wonton cheio e mantenha algum espaço entre cada um e certifique-se de que eles não se tocam. Coloque a frigideira no seu congelador, espere até que estejam congeladas e fique firme.
- Transfira os wontons para um saco e mova o ar beliscando. Caso contrário, eles colam-se uns aos outros e você não consegue separá-los depois de congelados, o que destrói ainda mais as embalagens por completo.
- 40wonton wrappers
- 1cupground beef
- 1cupchopped scallion white
- 1tsp.Chinês cinco especiarias em pó
- 1/2cupchicken stock, cozendo quente
- 1/2tbsp.Sichuan peppercorn
- 1tsp.sal
- 1 colher de sopa.gengibre picado
- 1 ovo pequeno ,opcional
- 1/2 colher de sopa.molho de soja leve
- 1 colher de sopa.açúcar
- 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa.óleo de pimenta ou a gosto
- 1/2 colher de sopa de molho de soja leve
- 1/2 colher de sopa de vinagre negro
- 1/2 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de alho picadocebolinha picada
- sal a gosto
- uma pequena pitada de pimenta branca
- ¼tsp.sal
- ¼tbsp.white pepper
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- 1cuphot caldo de galinha
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Embeber pimenta de Sichuan com caldo de galinha quente a ferver e reservar por 10 minutos. Esfregue e retire o pimentão de Sichuan.
- Adicionar a carne moída numa tigela grande com um ovo menor. Misture até que o ovo seja bem absorvido. Penetre o caldo de galinha com a carne de vaca em três lotes. Cada vez, depois de adicionar o caldo, use um pauzinho para mexê-lo em uma direção até que todo o líquido seja absorvido. Continue mexendo por alguns minutos depois de misturar todo o caldo de galinha até que a carne se torne bastante pegajosa e fofa. Adicione gengibre, cebolinha branca, molho de soja leve, sal, açúcar, cinco especiarias em pó e óleo de gergelim. Combine bem e continue a mexer durante alguns minutos. Reserve por 15 minutos a 30 minutos.
Os Factos Nutricionais são baseados em cada wonton.
Eu acredito que você sabe o quão suculento e gostoso o wonton é, apenas da tela.
