pH je zkratka pro pojem “vodíkový potenciál” a používá se k označení kyselosti nebo zásaditosti (zásaditosti) látky nebo sloučeniny na stupnici od 1,0 do 14,0. Alkalita se zvyšuje s rostoucí hodnotou pH a kyselost se zvyšuje s klesající hodnotou pH. Hodnoty pH některých běžných tekutin jsou uvedeny v následujícím grafu.

Stupnice pH měří logaritmickou koncentraci vodíkových (H+) a hydroxidových (OH-) iontů, které tvoří vodu (H+) + (OH-) = (H2O). Pokud jsou oba typy iontů ve stejné koncentraci, je pH 7,0 neboli neutrální. Pod hodnotou 7,0 je voda kyselá (vodíkových iontů je více než hydroxidových). Pokud je pH vyšší než 7,0, je voda zásaditá (je v ní více hydroxidových iontů než vodíkových). Protože je stupnice logaritmická, změna pH o 1,0 jednotky odpovídá desetinásobnému zvýšení kyselosti. Vzorek vody s pH 6,0 je tedy 10krát kyselejší než vzorek s pH 7,0 a vzorek s pH 4,0 je 100krát kyselejší než vzorek s pH 6,0. Pro srovnání tekutin, které se vyskytují v běžném životě: pivo s pH 4,5 je 100krát kyselejší než přírodní pramenitá voda s pH 7,5.

Úloha pH při trávení a nemocech

Žaludeční kyseliny a trávení probíhá při velmi nízkém pH. Většina potravin je kyselá a lidská fyziologie je uzpůsobena ke zvládání převážně kyselé stravy. Enzymy, které zpracovávají trávení, jsou aktivovány nízkým pH. Alkalická úprava organismu by se doporučovala pouze v případě příliš kyselého žaludku podle doporučení lékaře. Navíc u lidí, kteří trvale požívají antacidní tablety nad rámec potřeby, dochází ke snížení funkce žaludeční kyseliny při ničení patogenů vzniklých v potravě. Je to proto, že silná zásaditost těchto léků neutralizuje vysoce kyselou a někdy obtěžující žaludeční kyselinu, která ničí bakterie přenášené potravou. Normální žaludeční kyselina hraje důležitou funkci při obraně lidského těla před nemocemi.

Vysoké pH neboli alkalická voda

Voda má velmi omezenou schopnost pufrovat změny pH. Zvýšení pH na rozmezí 9-12 vyžaduje velmi málo přidané báze. Například naše Home Master Artesian Full Contact je schopna provést plnou změnu pH o 1-2 body s pouhými 30-60 mg/l přidaného vápníku a hořčíku. Ačkoli existují lidé, kteří se domnívají, že pití alkalické vody je zdravé, nejsou prokázány žádné lékařské přínosy, kromě těch, které jsou spojeny s hydratací / pitím vody obecně. Zatímco alkalická voda dokáže neutralizovat maximálně 1 mEq kyseliny (HCl) – Antacida, která se podávají k neutralizaci žaludeční kyseliny, jsou schopna neutralizovat nejméně 10 mEq kyseliny a obsahují mnohem více vápníku.

.