pH ist die Abkürzung für den Begriff “Wasserstoffpotenzial” und wird verwendet, um den Säuregrad oder die Alkalität (Base) einer Substanz oder Verbindung auf einer Skala von 1,0 bis 14,0 anzugeben. Die Alkalinität nimmt mit steigendem pH-Wert zu, während die Azidität mit sinkendem pH-Wert zunimmt. Die folgende Grafik zeigt den pH-Wert einiger gängiger Flüssigkeiten.
Die pH-Skala misst die logarithmische Konzentration von Wasserstoff- (H+) und Hydroxid- (OH-) Ionen, aus denen Wasser besteht (H+) + (OH-) = (H2O). Wenn beide Ionenarten in gleicher Konzentration vorhanden sind, ist der pH-Wert 7,0 oder neutral. Unter 7,0 ist das Wasser sauer (es gibt mehr Wasserstoffionen als Hydroxidionen). Liegt der pH-Wert über 7,0, ist das Wasser alkalisch (es gibt mehr Hydroxidionen als Wasserstoffionen). Da die Skala logarithmisch ist, entspricht eine Änderung des pH-Wertes um 1,0 Einheiten einer 10-fachen Zunahme des Säuregehalts. Eine Wasserprobe mit einem pH-Wert von 6,0 ist also 10-mal so sauer wie eine mit einem pH-Wert von 7,0, und pH 4,0 ist 100-mal so sauer wie pH 6,0. Zum Vergleich von Flüssigkeiten des täglichen Lebens: Bier mit einem pH-Wert von 4,5 ist 100-mal saurer als natürliches Quellwasser mit einem pH-Wert von 7,5.
Rolle des pH-Werts bei Verdauung und Krankheit
Die Magensäure und die Verdauung finden bei einem sehr niedrigen pH-Wert statt. Die meisten Lebensmittel sind sauer, und die menschliche Physiologie ist darauf ausgerichtet, mit einer überwiegend sauren Ernährung umzugehen. Die Enzyme, die für die Verdauung zuständig sind, werden durch einen niedrigen pH-Wert aktiviert. Eine basische Anpassung des Körpers wird nur bei einem übermäßig sauren Magen auf Anraten eines Arztes empfohlen. Darüber hinaus werden Menschen, die ständig Antazida-Tabletten über das erforderliche Maß hinaus einnehmen, eine Abnahme der Funktion ihrer Magensäure bei der Abtötung von Krankheitserregern aus der Nahrung feststellen. Das liegt daran, dass die starke Alkalität dieser Medikamente die stark saure und manchmal lästige Magensäure neutralisiert, die durch Lebensmittel übertragene Bakterien abtötet. Normale Magensäure spielt eine wichtige Rolle bei der Abwehr von Krankheiten im menschlichen Körper.
Hoher pH-Wert oder alkalisches Wasser
Wasser hat nur eine sehr begrenzte Fähigkeit, Änderungen des pH-Werts zu puffern. Erhöhungen des pH-Werts auf 9-12 erfordern nur sehr wenig zusätzliche Basen. Zum Beispiel ist unser Home Master Artesian Full Contact in der Lage, eine volle pH-Änderung von 1-2 Punkten mit nur 30-60 mg/L zugesetztem Kalzium und Magnesium zu erreichen. Obwohl es Menschen gibt, die glauben, dass das Trinken von alkalischem Wasser gesund ist, gibt es keine nachgewiesenen medizinischen Vorteile, abgesehen von denen, die mit der Hydratation / dem Trinken von Wasser im Allgemeinen verbunden sind. Während alkalisches Wasser nicht mehr als 1 mEq Säure (HCl) neutralisieren kann, sind Antazida, die zur Neutralisierung von Magensäure verabreicht werden, in der Lage, mindestens 10 mEq Säure zu neutralisieren, und enthalten weit mehr Kalzium.