Schnell, einfach, zart und saftig – die in der Pfanne gebratenen Fleischbällchen werden auf dem Herd zubereitet und sind ein einfaches Abendessen für die Woche, das in nur einer Pfanne zubereitet wird. Rinderhackfleisch, Gewürze und jede Menge Geschmack werden für das BESTE Fleischbällchen-Rezept in Ihrer eigenen Küche kombiniert.
Wir lieben ein gutes, herzhaftes Sonntagsessen an jedem Tag der Woche. Viel Pasta, würzige Spaghettisauce und zarte Fleischbällchen gehören zu unseren Lieblingsgerichten. Und da wir bekennende Fleischbällchen-Snobs sind, war es nur passend, dass ich daran gearbeitet habe, das BESTE Fleischbällchen-Rezept zu kreieren.
Diese gebratenen Fleischbällchen sind wie mein Lieblingskind. Dieses Rezept ist nicht in einem einzigen Versuch entstanden, es war eine Reihe von Fehlschlägen, die uns zu diesem saftigen Gewinner geführt haben. Und es geht mehr um die Technik als um irgendeine geheime Zutat.
Ich verspreche Ihnen, dass Ihre Familie diese einfachen Fleischbällchen genauso lieben wird wie wir.
- PAN FRIED MEATBALLS
- HOW TO MAKE MEATBALLS
- TIPS FOR THE BEST MEATBALLS
- HOW TO FREEZE MEATBALLS
- SERVIEREN
- Weitere Fleischbällchen-Rezepte
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- Rezept:Gebratene Fleischbällchen
- Zutaten
- Ausrüstung
- Anleitung
- Hinweise
PAN FRIED MEATBALLS
Fleischbällchen werden aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und anderen Gewürzen hergestellt, die vor dem Kochen zu kleinen Bällchen gerollt werden. Sie können in der Pfanne gebraten, gebacken, geschmort oder in einer Soße, meist auf Tomatenbasis, gedünstet werden, bevor sie auf einem Berg von Nudeln serviert werden.
Sie können dieses Rezept mit Ihren Lieblingsgewürzen verfeinern oder den zusätzlichen Knoblauch weglassen….wir nehmen ihn hier sehr stark. Aber lassen Sie den Käse nicht weg, er macht die Fleischbällchen besonders schmackhaft und trägt dazu bei, dass beim Braten eine schöne Kruste auf der Außenseite der Fleischbällchen entsteht.
HOW TO MAKE MEATBALLS
Home-made Fleischbällchen sind super einfach zu machen und dieses Rezept verwendet einen Trick, um sie besonders lecker zu machen. Das Mischen von Zwiebeln und Knoblauch hilft dabei, sie nahtlos mit den anderen Zutaten zu vermischen, damit man nicht in ein Stück Zwiebel oder Knoblauch beißt.
- Rindfleisch, Kalbfleisch und Wurst mischen. Beiseite stellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch pürieren, bis sie püriert sind.
- Die Zutaten miteinander vermischen, bis sie sich gut verbinden.
- Die Mischung zu Kugeln formen, die ungefähr die Größe eines Golfballs haben.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Dutch Oven erhitzen.
- Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und von allen Seiten braten, bis sie braun sind.
- Die Fleischbällchen zugedeckt bei schwacher Hitze garen, bis sie durch sind.
- Mit der Lieblingssoße servieren.
Um meine Fleischbällchen leichter zu machen, verwende ich gerne Panko-Paniermehl. Panko ist eine Art flockige Brotkrume, die in der japanischen Küche als knuspriger Überzug für gebratene Speisen verwendet wird. Sie wird aus Brot hergestellt, das mit elektrischem Strom gebacken wird, wodurch ein Brot ohne Kruste entsteht, und dann wird das Brot gemahlen, um feine Krümelsplitter zu erhalten.
Panko verhindert, dass die Fleischbällchen dicht und zäh werden. Sie können stattdessen auch normales Paniermehl verwenden, aber nur die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge hinzufügen.
Sie können diese Fleischbällchen ganz einfach glutenfrei machen, indem Sie das Panko-Paniermehl durch glutenfreies Paniermehl ersetzen. Sie werden genauso lecker sein!
TIPS FOR THE BEST MEATBALLS
- Frische Zutaten funktionieren hier am besten. Frisches Fleisch, Käse, Kräuter, Eier usw. werden den Geschmack der Fleischbällchen nur noch verbessern.
- Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, fettarmes Fleisch zu kaufen, denn Sie brauchen das Fett, damit die Fleischbällchen saftig, zart und geschmackvoll bleiben. Bleiben Sie bei etwa 80 % magerem Fleisch.
- Käse, kaufen Sie ihn nicht geschreddert in einer Tüte. Reiben Sie ihn selbst….. Es dauert nur eine Minute…. und ist die zusätzliche Minute Vorbereitungszeit auf jeden Fall wert.
- Wenn Sie Ihre Fleischbällchen formen, sollten Sie das Fleisch nicht überarbeiten. Das Mischen und Rollen ist hart für das Fleisch…. und wenn du es zu sehr bearbeitest, wirst du zähe Fleischbällchen bekommen. Gehen Sie behutsam vor.
- Rollen Sie Ihre Fleischbällchen zu Kugeln ähnlicher Größe, damit sie gleichmäßig gar werden. Ich verwende gerne einen Kekslöffel, um sicherzustellen, dass sie alle ungefähr gleich groß sind.
HOW TO FREEZE MEATBALLS
Ich liebe es, eine große Ladung gebackener Fleischbällchen zu machen und sie für später einzufrieren. Und sie eignen sich hervorragend für ein gemeinsames Essen oder als Geschenk für bedürftige Nachbarn.
Setzen Sie die Fleischbällchen einfach auf einem Backblech zusammen und frieren Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht ein, BEVOR Sie sie backen.
Nach dem Einfrieren geben Sie die Fleischbällchen in einen Zip-Top-Beutel und drücken Sie die Luft heraus. Versiegeln.
Die Fleischbällchen bis zu 3 Monate einfrieren.
Um die gefrorenen Fleischbällchen zuzubereiten, lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie sie gemäß den untenstehenden Rezeptanweisungen in der Pfanne braten.
SERVIEREN
Wir servieren unsere Hackfleischbällchen gerne auf einem Haufen Spaghetti mit einer Kelle Soße, aber wir lieben sie auch in einem Fleischbällchen-Sandwich mit schmelzendem Käse.
Sie können sie auch in Scheiben geschnitten auf einer Pizza mit Basilikum-Pesto servieren, um dem Klassiker zum Mitnehmen eine frische Note zu verleihen.
Weitere Fleischbällchen-Rezepte
Wenn Ihnen dieses Rezept für Fleischbällchen aus dem Ofen gefällt, werden Sie auch diese einfachen Ricotta-Fleischbällchen lieben. Sie sind leicht und luftig….so gut wie eine Frikadelle eben sein kann.
Oder probieren Sie diese einfachen schwedischen Fleischbällchen und diese Hähnchen-Marsala-Fleischbällchen sind auch fantastisch.
Kinder lieben diese Stachelschwein-Fleischbällchen, die bei uns oft in einem Topf zubereitet werden.
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Rezept:Gebratene Fleischbällchen
Zutaten
- ▢ 1 Pfund Rinderhackfleisch, ich habe 80/20
- ▢ 1 Pfund Kalbshackfleisch
- ▢ 1/2 Pfund süße italienische Wurst
- ▢ 1 große Vidalia-Zwiebel, geviertelt
- ▢ 4 Knoblauchzehen
- ▢ 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- ▢ 1 Esslöffel Fischsauce
- ▢ 1 Tasse Panko-Brotkrumen
- ▢ 1 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan
- ▢ 3 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- ▢ 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- ▢ 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- ▢ 1 großes Ei, leicht geschlagen
Ausrüstung
- ▢
Küchenmaschine
- ▢
Mixer
Anleitung
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Mit den Händen, Rindfleisch, Kalbfleisch und Wurst leicht vermischen. Beiseite stellen.
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Zwiebel und Knoblauch in einen Mixer geben. Pürieren, bis sie püriert sind.
-
Zwiebelmischung, Brühe, Fischsauce, Panko, Parmesan, Petersilie, Salz, Pfeffer und Ei zur Fleischmischung geben und mit sauberen Händen vermengen, bis die Zutaten gut verbunden sind.
-
Die Mischung vorsichtig zu Kugeln formen, die etwa die Größe eines Golfballs haben.
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Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und braten, bis sie goldbraun sind.
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Die Fleischbällchen umdrehen und von allen Seiten anbraten, sobald sie knusprig und goldbraun sind.
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Die Pfanne abdecken und die Hitze auf niedrig stellen.
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Die Fleischbällchen weitere 5-10 Minuten braten, bis sie durchgebraten sind. (Achten Sie darauf, dass Ihre Fleischbällchen nicht anbrennen. Wenn sie etwas trocken erscheinen, geben Sie 2-3 Esslöffel Wasser in die Pfanne und decken Sie sie ab.)
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Servieren Sie die Fleischbällchen mit Ihrer Lieblingssauce.