Presto, facile, tenero e succoso, le polpette fritte in padella sono fatte sul fornello per una cena facile per la settimana che si cucina in una sola padella. Carne di manzo macinata, condimenti e tonnellate di sapore sono combinati per la MIGLIORE ricetta di polpette direttamente nella tua cucina.
Abbiamo una buona, abbondante cena della domenica ogni giorno della settimana. Tanta pasta, salsa di spaghetti piccante e tenere polpette sono uno dei nostri pasti preferiti. E noi siamo snob auto-professati delle polpette, quindi era giusto che lavorassi per creare la MIGLIORE ricetta di polpette.
Queste polpette fritte in padella sono come il mio bambino preferito. Questa ricetta non è venuta insieme in un solo tentativo, è stata una serie di fallimenti che ci ha portato a questo succulento vincitore. Ed è più una questione di tecnica che di qualche ingrediente segreto.
Te lo prometto, la tua famiglia amerà queste facili polpette tanto quanto noi.
- PAN FRIED MEATBALLS
- Come fare le polpette di carne
- TIPS FOR THE BEST MEATBALLS
- Come congelare le polpette di carne
- Come servire
- ALTRE RICETTE DI POLPETTE
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- Ottieni la ricetta:Ricetta Polpette fritte in padella
- Ingredienti
- Apparecchiatura
- Istruzioni
- Note
PAN FRIED MEATBALLS
Le polpette sono fatte con carne macinata, cipolla, aglio e altri condimenti arrotolati in piccole palline prima della cottura. Possono essere cotte in padella, al forno, brasate o al vapore in una salsa, di solito a base di pomodoro, prima di essere servite sopra una montagna di pasta.
Puoi aggiungere i tuoi condimenti preferiti a questa ricetta o lasciare fuori l’aglio extra…. qui ci andiamo pesante. Ma non saltate il formaggio, rende le polpette extra saporite e aiuta a creare una bella crosta all’esterno della polpetta durante la frittura.
Come fare le polpette di carne
Le polpette fatte in casa sono super semplici da fare e questa ricetta usa un trucco per renderle extra gustose. Frullare le sostanze aromatiche insieme, la cipolla e l’aglio, aiuta a fonderle insieme senza soluzione di continuità con gli altri ingredienti per non mordere un pezzo di cipolla o di aglio.
- Mescolare il manzo, la carne di vitello e la salsiccia. Mettere da parte.
- Frullare la cipolla e l’aglio fino ad ottenere una purea.
- Mescolare gli ingredienti fino a quando sono ben combinati.
- Formare delle palline grandi come una palla da golf.
- Scaldare l’olio in una padella profonda o in un forno olandese.
- Aggiungere le polpette nella padella e cuocerle da tutti i lati fino a quando sono dorate.
- Coprire e cuocere le polpette a fuoco basso fino a cottura ultimata.
- Servire con la vostra salsa preferita.
Per mantenere le mie polpette più leggere, mi piace molto usare la mollica di pane Panko. Il Panko è una varietà di mollica di pane a scaglie usata nella cucina giapponese come rivestimento croccante per i cibi fritti. è fatto con pane cotto da corrente elettrica, che produce un pane senza crosta, e poi macinando il pane per creare sottili scaglie di mollica.
Il Panko evita che la polpetta diventi densa e dura. Si può usare il pangrattato normale al suo posto, ma aggiungendo solo la metà della quantità richiesta nella ricetta qui sotto.
Si possono facilmente fare queste polpette senza glutine sostituendo il pangrattato Panko con pangrattato senza glutine. Saranno altrettanto gustose!
TIPS FOR THE BEST MEATBALLS
- Gli ingredienti freschi funzionano meglio qui. Carne fresca, formaggio, erbe, uova, ecc. miglioreranno il sapore delle tue polpette.
- Non siate tentati di comprare carne a basso contenuto di grasso, avete bisogno del grasso per mantenere le polpette succose, tenere e saporite. Rimanete con circa l’80% di carne magra.
- Cheese, non compratelo tagliuzzato in un sacchetto. Grattugiatelo voi stessi…. ci vuole un minuto…. vale assolutamente il minuto in più di preparazione.
- Quando date forma alle vostre polpette, non lavorate troppo la carne. Impastare e arrotolare è difficile per la carne…. e se la maneggiate… vi ritroverete con delle polpette dure. Sii gentile.
- Rotola le tue polpette in palline di dimensioni simili in modo che si cuociano uniformemente. Mi piace usare una paletta per biscotti per assicurarmi che siano tutte della stessa dimensione.
Come congelare le polpette di carne
AMO fare una grande partita di polpette al forno da congelare per dopo. E sono un ottimo pasto per un potluck o un regalo per un vicino in difficoltà.
Semplicemente assemblate le vostre polpette sulla teglia e congelatele in uno strato uniforme PRIMA di cuocerle.
Una volta congelate, trasferite le polpette in un sacchetto con cerniera e premete l’aria. Sigillare.
Congelare le polpette per un massimo di 3 mesi.
Per cucinare le polpette congelate, lasciarle scongelare a temperatura ambiente prima di friggerle in padella secondo le istruzioni della ricetta seguente.
Come servire
Mentre amiamo servire le nostre polpette di carne macinata su un mucchio di spaghetti con mestoli di salsa, le amiamo anche in un panino di polpette con formaggio fuso.
Si possono anche servire tagliate a metà per coprire una pizza con un po’ di pesto al basilico per un tocco fresco sul vostro classico da asporto preferito.
ALTRE RICETTE DI POLPETTE
Se vi piace questa ricetta di polpette da cucina, amerete anche queste facili polpette di ricotta. Sono leggere e ariose…. per quanto possa esserlo una polpetta.
Oppure prova queste facili Polpette Svedesi e anche queste Polpette di Pollo al Marsala sono fantastiche.
I bambini amano queste Polpette di Istrice che spesso è un affare da una sola pentola a casa nostra.
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Ottieni la ricetta:Ricetta Polpette fritte in padella
Ingredienti
- ▢ 1 libbra di carne macinata, io ho usato 80/20
- ▢ 1 libbra di carne macinata di vitello
- ▢ 1/2 libbra di salsiccia italiana dolce
- ▢ 1 cipolla vidalia grande, tagliata in quarti
- ▢ 4 spicchi d’aglio
- ▢ 1/2 tazza di brodo di pollo
- ▢ 1 cucchiaio di salsa di pesce
- ▢ 1 tazza di pangrattato panko
- ▢ 1 1/4 di tazza parmigiano fresco grattugiato
- ▢ 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale kosher
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe fresco macinato
- ▢ 1 uovo grande leggermente sbattuto
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Apparecchiatura
- ▢
pompa
- ▢
blender
Istruzioni
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Usando le mani, mescolare leggermente il manzo, la carne di vitello e la salsiccia. Mettere da parte.
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In un frullatore, aggiungere la cipolla e l’aglio. Frullare fino a ridurli in purea.
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Aggiungere il composto di cipolla, il brodo, la salsa di pesce, il panko, il parmigiano, il prezzemolo, il sale, il pepe e l’uovo al composto di carne e, usando le mani pulite, mescolare gli ingredienti insieme fino a quando sono ben combinati.
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Forma delicatamente il composto in palline della dimensione di una pallina da golf.
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Scalda l’olio d’oliva in una padella profonda o in un forno olandese a fuoco medio alto.
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Aggiungete le polpette nella padella e cuocete fino a doratura.
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Girate le polpette e continuate a rosolare su tutti i lati girandole una volta croccanti e dorate.
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Coprite la padella e abbassate il fuoco al minimo.
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Cucinate le polpette per altri 5-10 minuti fino a cottura completa. (Assicuratevi di controllare le vostre polpette per assicurarvi che non stiano bruciando. Se sembrano un po’ asciutte, aggiungete 2-3 cucchiai d’acqua nella padella e coprite.)
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Servite le polpette con la vostra salsa preferita.