Ich erhalte viele E-Mails mit Rezeptvorschlägen von Lesern, die ich alle sehr mag, aber ich habe nicht die Gelegenheit, viele von ihnen zu kochen. Ab und zu kommt jedoch eine E-Mail mit einem Rezept, das genau das ist, worauf ich in dieser Woche Lust habe. So erging es mir, als ich eine E-Mail von Rachel mit einem Link zu dieser wunderbaren marokkanischen Linsen- und Kichererbsensuppe von Wegmans.com erhielt. Das erste, was mir auffiel, war, dass sie fast die gleiche Mischung aus warmen und berauschenden Gewürzen enthält, die meinen gelben Jasminreis so unwiderstehlich macht. Also musste ich ihn natürlich probieren!
Ich habe die Gewürze ein wenig verändert, um sie an meine Vorräte anzupassen (kein Koriander und andere Mengen). Ich hatte eine halbe Tüte Linsen in der Speisekammer, also habe ich statt einem ganzen Pfund nur diese genommen. Um die geringere Menge an Linsen auszugleichen, habe ich ein halbes Pfund tiefgekühlte Blumenkohlröschen hinzugefügt, die ebenfalls nur darauf warteten, aufgebraucht zu werden. Der Blumenkohl passte absolut perfekt zu dieser Suppe, und ich denke, das Verhältnis von Bohnen zu Gemüse war dadurch perfekt ausgewogen.
Ich kann gar nicht sagen, wie sehr ich diese Suppe liebe. Sie hat so viel Geschmack und Textur, und sie ist voll von Ballaststoffen und entzündungshemmenden Gewürzen. Nachdem ich sie zubereitet und eine Schüssel verschlungen hatte, stellte ich fest: “Hey! Das ist vegan!” Das ist die beste Art von veganem Essen – die Art, die so gut ist, dass man es nicht einmal bemerkt, bis man innehält und darüber nachdenkt.
Ich hatte keine Zeit, aber ich empfehle dringend, etwas selbstgemachtes Naan zu machen, um es in die erstaunliche Brühe zu tunken. Tu es. Du wirst es nicht bereuen.
Siehe dieses Rezept in meiner wöchentlichen Essensvorbereitung.
Beitrag aktualisiert am 22.10.17
Marokkanischer Linsen-Gemüse-Eintopf
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Marokkanischer Linsen- und Gemüseeintopf
Zutaten
- 2 EL Olivenöl ($0.26)
- 1 gelbe Zwiebel ($0.32)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt ($0.32)
- 4 Rippen Sellerie ($0.75)
- 1/2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel ($0.15)
- 1 Teelöffel Kurkuma ($0.10)
- 1 Teelöffel Zimt ($0.10)
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer ($0.02)
- 1 Dose Kichererbsen ($0.69)
- 1 Dose Tomatenwürfel ($0.89)
- 1/2 Pfund gefrorene Blumenkohlröschen ($0.70)
- 6 Tassen Gemüsebrühe ($0.78*)
- 1 Tasse braune Linsen ($0.70)
- 1 Lorbeerblatt ($0.15)
Anleitung
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Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken. Beides in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Während die Zwiebeln und der Knoblauch anbraten, den Sellerie würfeln, in den Topf geben und weitere 2-3 Minuten anbraten.
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Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer in den Topf geben. Umrühren und die Gewürze 1-2 Minuten mit dem Gemüse kochen lassen.
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Die gewürfelten Tomaten (mit Saft), die Kichererbsen (abgespült und abgetropft) und die Blumenkohlröschen (müssen nicht aufgetaut werden) hinzufügen. Den Topf umrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzugeben, die Hitze auf hohe Stufe stellen, einen Deckel auf den Topf legen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Linsen hinzufügen. Umrühren und wieder aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Den Eintopf mit Deckel 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
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Nach 30 Minuten Köcheln sollten die Linsen weich sein. Das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf abschmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen (dies hängt von der Art der verwendeten Gemüsebrühe ab. Ich habe kein zusätzliches Salz hinzugefügt), dann servieren.
Hinweise
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Ernährung
Nährwertangaben sind nur Schätzungen. Hier finden Sie unseren vollständigen Haftungsausschluss für Nährwerte. Der Ausrüstungsabschnitt oben enthält Affiliate-Links zu Produkten, die wir verwenden und lieben. Als Amazon Associate verdiene ich an qualifizierten Einkäufen.
Schritt-für-Schritt-Fotos
Zunächst eine Zwiebel würfeln, vier Knoblauchzehen hacken und vier Stangen Sellerie (etwa ein halbes Bündel) in Scheiben schneiden. Alles zusammen in einen großen Topf mit 2 Esslöffeln Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind.
Einen 1/2 Esslöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel Zimt und 1/4 Teelöffel Cayenne in den Topf geben.
Die Gewürze mit dem Gemüse ein bis zwei Minuten anbraten. Dadurch rösten die Gewürze ein wenig und verstärken ihren Geschmack. Es kann sein, dass sie ein wenig am Boden des Topfes kleben bleiben, aber das ist nicht schlimm. Achten Sie nur darauf, dass sie nicht anbrennen. Drehen Sie die Hitze bei Bedarf etwas herunter.
Eine Dose gewürfelte Tomaten (mit dem Saft), eine Dose Kichererbsen (gespült und abgetropft) und etwa ein halbes Pfund gefrorener Blumenkohlröschen (nicht auftauen lassen) hinzugeben.
6 Tassen Gemüsebrühe (ich verwende Better Than Bouillon) und ein Lorbeerblatt hinzugeben. Rühren Sie alles um und lösen Sie alles auf, was am Boden des Topfes kleben geblieben sein könnte. Die Hitze auf hohe Stufe stellen, einen Deckel auf den Topf legen und alles zum Kochen bringen. Sobald das Wasser vollständig aufgekocht ist, eine Tasse braune Linsen hinzufügen. Rühren Sie den Topf um, lassen Sie ihn wieder aufkochen und schalten Sie dann die Hitze auf niedrig. Auf niedriger Stufe (mit Deckel) 30 Minuten lang köcheln lassen.
Nach 30 Minuten sollten die Linsen weich sein. Den Eintopf abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Ich verwende für meine Gemüsebrühe Better Than Bouillon, und die ist salzig genug, so dass ich nichts hinzufügen musste, aber wenn Ihre Marke weniger Salz enthält, müssen Sie vielleicht eine Prise hinzufügen. Das Lorbeerblatt entfernen und servieren!
Ich LIEBE es, wie diese Gewürze mein Haus duften lassen. So gut! Servieren Sie es mit selbstgemachtem Naan.
