Je reçois beaucoup de courriels de lecteurs avec des suggestions de recettes et je les aime toutes, mais je n’ai pas l’occasion d’en faire beaucoup. De temps en temps, cependant, un courriel arrive avec une recette qui se trouve être exactement ce que je suis d’humeur à manger cette semaine-là. C’est ce qui s’est passé lorsque j’ai reçu un courriel de Rachel contenant un lien vers cette incroyable soupe marocaine aux lentilles et aux pois chiches de Wegmans.com. La première chose que j’ai remarquée, c’est qu’elle contient presque le même mélange d’épices chaudes et enivrantes qui rend mon riz au jasmin jaune si irrésistible. Alors, bien sûr, je devais l’essayer !
J’ai changé un peu les épices pour correspondre à ce que j’avais sous la main (pas de coriandre et j’ai changé les quantités). J’avais un demi-sac de lentilles dans mon garde-manger, alors je suis juste allé avec cela au lieu d’une livre entière. Pour compenser la petite quantité de lentilles, j’ai ajouté une demi-livre de fleurons de chou-fleur congelés, qui n’attendaient qu’à être utilisés. Le chou-fleur était un accord absolument parfait pour cette soupe et je pense que cela a rendu le rapport entre les haricots et les légumes parfaitement équilibré.
Je ne peux pas exprimer à quel point j’aime cette soupe. Il a tellement de saveur et de texture, plus il est rempli de fibres et d’épices anti-inflammatoires. Puis, après l’avoir fait et dévoré un bol, j’ai remarqué que, “Hé ! C’est végétalien !”. C’est le meilleur type de nourriture végétalienne – le genre qui est si bon que vous ne le remarquez même pas jusqu’à ce que vous vous arrêtiez et y pensiez.
Je n’ai pas eu le temps, mais je suggère fortement de faire du Naan maison à tremper dans le bouillon incroyable. Faites-le. Vous ne serez pas désolé.
Voir cette recette utilisée dans ma préparation de repas hebdomadaire.
Post mis à jour le 10-22-17
Ragoût marocain de lentilles et de légumes
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Ragoût marocain de lentilles et de légumes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (0,26 $)
- 1 oignon jaune (0,32 $)
- 4 gousses d’ail, émincées (0.32 $)
- 4 côtes de céleri (0,75 $)
- 1/2 c. à soupe de cumin moulu (0,15 $)
- 1 c. à thé de curcuma (0,10 $)
- 1 c. à thé de cannelle (0,10 $)
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne (0,02 $).02)
- 1 boîte de 15 oz de pois chiches (0,69 $)
- 1 boîte de 28 oz de tomates en dés (0,89 $)
- 1/2 lb de fleurons de chou-fleur surgelés (0,70 $)
- 6 tasses de bouillon de légumes (0,78 $)78*)
- 1 tasse de lentilles brunes (0,70 $)
- 1 feuille de laurier (0,15 $)
Instructions
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Découpez l’oignon en dés et émincez l’ail. Faites sauter les deux dans une grande marmite avec de l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Coupez le céleri en dés pendant que les oignons et l’ail sautent, puis ajoutez-le à la marmite et continuez à le faire sauter pendant 2 à 3 minutes de plus.
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Ajoutez le cumin, le curcuma, la cannelle et le poivre de Cayenne à la marmite. Remuez et faites cuire les épices avec les légumes pendant 1 à 2 minutes.
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Ajoutez les tomates en dés (avec le jus), les pois chiches (rincés et égouttés) et les fleurons de chou-fleur (pas besoin de les décongeler). Remuez la marmite jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
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Ajoutez le bouillon de légumes et la feuille de laurier, montez le feu à haute température, placez un couvercle sur la marmite et laissez-la venir à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez les lentilles. Remuez et laissez le tout revenir à ébullition, puis baissez le feu à doux. Laissez le ragoût mijoter à feu doux, avec le couvercle, pendant 30 minutes.
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Après avoir mijoté pendant 30 minutes, les lentilles devraient être tendres. Retirez la feuille de laurier et donnez un goût au ragoût. Ajoutez du sel si nécessaire (cela dépendra du type de bouillon de légumes utilisé. Je n’ai pas ajouté de sel supplémentaire), puis servir.
Notes
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Nutrition
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Photo étape par étape
Commencez par couper un oignon en dés, hachez quatre gousses d’ail et coupez quatre branches de céleri (environ une demi-botte). Ajoutez-les tous dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-les sauter à feu moyen pendant environ cinq minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et transparents.
Ajouter une 1/2 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de cannelle et 1/4 de cuillère à café de cayenne dans la marmite.
Sauter les épices avec les légumes pendant une à deux minutes. Cela permet de griller un peu les épices et d’amplifier leur saveur. Elles peuvent coller un peu au fond de la marmite, mais ce n’est pas grave. Veillez simplement à ne pas les laisser brûler. Baissez légèrement le feu, si nécessaire.
Ajouter une boîte de 28 oz de tomates en dés (avec le jus), une boîte de 15 oz de pois chiches (rincés et égouttés) et environ une 1/2 lb de fleurons de chou-fleur congelés (pas besoin de les laisser décongeler).
Ajouter six tasses de bouillon de légumes (j’utilise Better Than Bouillon) et une feuille de laurier. Remuez le tout pour combiner et dissoudre tout ce qui pourrait être collé au fond de la marmite. Montez le feu à haute température, placez un couvercle sur la casserole et laissez bouillir. Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez une tasse de lentilles brunes. Remuez la casserole, laissez-la revenir à ébullition, puis baissez le feu à faible intensité. Laissez mijoter à feu doux (avec un couvercle) pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, les lentilles devraient être tendres. Donnez un goût au ragoût et ajoutez du sel si nécessaire. J’utilise Better Than Bouillon pour mon bouillon de légumes et il est assez salé, donc je n’ai pas eu besoin d’en ajouter, mais si votre marque a moins de sel, vous devrez peut-être ajouter une pincée. Retirez la feuille de laurier et servez!
J’AIME l’odeur de ces épices dans ma maison. Tellement bon ! Servir avec du naan fait maison. Oooh, ça me fait trembler les genoux!
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