Sok e-mailt kapok az olvasóktól receptjavaslatokkal, és mindegyiket szeretem, de nem sokukat van alkalmam elkészíteni. Néhanapján azonban érkezik egy-egy e-mail egy olyan recepttel, ami történetesen pont olyan, mint amilyenhez az adott héten éppen kedvem lenne enni. Ez történt, amikor Racheltől kaptam egy e-mailt, amelyben egy linket küldött ehhez a csodálatos marokkói lencse- és csicseriborsóleveshez a Wegmans.com-ról. Az első dolog, ami feltűnt, hogy majdnem ugyanaz a meleg és mámorító fűszerkeverék van benne, ami a sárga jázminrizsemet olyan ellenállhatatlanná teszi. Így természetesen ki kellett próbálnom!
A fűszereket egy kicsit megváltoztattam, hogy megfeleljenek annak, ami éppen kéznél volt (koriander nélkül, és megváltoztattam a mennyiséget). Volt egy fél zacskó lencse a kamrámban, így az egész kiló helyett csak azt használtam. A kisebb mennyiségű lencse pótlására fél kiló fagyasztott karfiolvirágot adtam hozzá, ami szintén ott lógott, és csak arra várt, hogy felhasználjam. A karfiol tökéletesen illett ehhez a leveshez, és szerintem tökéletesen kiegyensúlyozottá tette a bab és a zöldségek arányát.
Nem tudom kifejezni, mennyire szeretem ezt a levest. Annyi íze és állaga van, ráadásul tele van rosttal és gyulladáscsökkentő fűszerekkel. Aztán miután elkészítettem és elfogyasztottam egy tálat, észrevettem, hogy “Hé! Ez vegán!”. Ez a legjobb fajta vegán étel – az a fajta, ami annyira jó, hogy észre sem veszed, amíg meg nem állsz és el nem gondolkodsz rajta.
Nem volt időm, de nagyon ajánlom, hogy készíts házi Naan-t, hogy belemártogasd a csodálatos levesbe. Csináld! Nem fogod megbánni.
Nézd meg ezt a receptet a heti étkezésemben.
Hozzászólás frissítve 10-22…17
Marokkói lencse- és zöldségpörkölt
- .
Recept nyomtatása Élelmiszerlista Kedvencek
Marokkói lencse és zöldséges pörkölt
Összetevők
- 2 evőkanál olívaolaj ($0.26)
- 1 sárga hagyma ($0.32)
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva ($0.32)
- 4 borda zeller ($0.75)
- 1/2 evőkanál őrölt kömény ($0.15)
- 1 tk kurkuma ($0.10)
- 1 tk fahéj ($0.10)
- 1/4 tk cayenne bors ($0.02)
- 1 15 unciás doboz csicseriborsó ($0.69)
- 1 28 unciás doboz paradicsomkocka ($0.89)
- 1/2 font fagyasztott karfiolvirág ($0.70)
- 6 csésze zöldségleves ($0.78*)
- 1 csésze barna lencse ($0,70)
- 1 babérlevél ($0,15)
Instrukciók
-
A hagymát felkockázzuk, a fokhagymát felaprítjuk. Mindkettőt egy nagy fazékban olívaolajon közepes lángon addig pároljuk, amíg megpuhul. Amíg a hagyma és a fokhagyma párolódik, kockázzuk fel a zellert, majd adjuk hozzá a fazékhoz, és pároljuk még 2-3 percig.
-
Adjuk hozzá a köményt, a kurkumát, a fahéjat és a cayenne-i borsot. Keverjük össze, és főzzük a fűszereket a zöldségekkel együtt 1-2 percig.
-
Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot (a levével együtt), a csicseriborsót (leöblítve és lecsepegtetve) és a karfiolvirágot (nem kell felengedni). Keverjük addig, amíg minden jól összekeveredik.
-
Adjuk hozzá a zöldséglevest és a babérlevelet, kapcsoljuk a hőfokot magasra, tegyünk fedőt a fazékra, és hagyjuk felforrni. Amint eléri a forráspontot, adjuk hozzá a lencsét. Keverjük meg, és hagyjuk, hogy újra felforrjon, majd vegyük le a hőfokot alacsonyra. Hagyjuk a pörköltet fedővel 30 percig alacsony fokozaton főni.
-
A 30 perces párolás után a lencsének puhának kell lennie. Vegyük ki a babérlevelet, és kóstoljuk meg a pörköltet. Ha szükséges, sózzuk meg (ez a felhasznált zöldségleves típusától függ. Én nem adtam hozzá további sót), majd tálaljuk.
Jegyzetek
A recept költségeinek kiszámítását itt olvashatja.
A tápértékek csak becslések. Lásd a teljes tápanyag-összetételre vonatkozó nyilatkozatunkat itt. A fenti felszerelés rész affiliate linkeket tartalmaz az általunk használt és kedvelt termékekhez. Amazon társult tagként keresek a megfelelő vásárlásokon.
Lépésről lépésre fényképek
Egy hagyma felkockázásával kezdjük, négy gerezd fokhagymát felaprítunk, és négy zellerszárat (körülbelül egy fél csokor) felszeletelünk. Adjuk mindezt egy nagy fazékba 2 evőkanál olívaolajjal, és közepes lángon pároljuk körülbelül öt percig, vagy amíg a hagyma megpuhul és áttetszővé válik.
Adjunk a fazékba 1/2 evőkanál köményt, 1 teáskanál kurkumát, 1 teáskanál fahéjat és 1/4 teáskanál Cayenne-t.
A fűszereket a zöldségekkel együtt egy-két percig pirítsuk. Ez egy kicsit megpirítja a fűszereket, és felerősíti az ízüket. Lehet, hogy egy kicsit odaragadnak az edény aljára, de ez nem baj. Csak arra vigyázzunk, hogy ne égjenek meg. Ha szükséges, kissé csökkentse a hőfokot.
Adjon hozzá egy 28 unciás doboz paradicsomkockát (a levével együtt), egy 15 unciás doboz csicseriborsót (leöblítve és lecsöpögtetve) és körülbelül 1/2 font fagyasztott karfiolvirágot (nem kell felengedni).
Adjunk hozzá hat csésze zöldséglevest (én a Better Than Bouillon-t használom) és egy babérlevelet. Keverjünk meg mindent, hogy összeálljon és feloldódjon minden, ami esetleg a fazék aljára ragadt. Állítsuk a hőfokot magasra, tegyünk fedőt a fazékra, és hagyjuk felforrni. Amint teljesen felforrt, adjon hozzá egy csésze barna lencsét. Keverjük meg a fazekat, hagyjuk, hogy újra felforrjon, majd vegyük vissza a hőfokot alacsonyra. Hagyjuk alacsony fokozaton (fedővel) 30 percig főni.
30 perc elteltével a lencsének puhának kell lennie. Kóstoljuk meg a pörköltet, és sózzuk meg, ha szükséges. Én a Better Than Bouillon zöldséglevest használom, és az elég sós, így nem kellett hozzáadnom, de ha az Ön márkája kevesebb sót tartalmaz, akkor lehet, hogy egy csipetnyit hozzá kell adnia. Távolítsuk el a babérlevelet, és tálaljuk!
Szeretem, ahogy ezektől a fűszerektől illatozik a házam. Annyira jó! Házi készítésű naannal tálaljuk. Oooh, elgyengülnek tőle a térdeim!
