Am primit o mulțime de e-mailuri de la cititori cu sugestii de rețete și îmi plac toate, dar nu am ocazia să fac multe dintre ele. Din când în când, însă, vine câte un e-mail cu o rețetă care se întâmplă să fie exact ceea ce am chef să mănânc în săptămâna respectivă. Așa s-a întâmplat când am primit un e-mail de la Rachel cu un link către această uimitoare supă marocană de linte și năut cu linte și năut de la Wegmans.com. Primul lucru pe care l-am observat este că are aproape același amestec de condimente calde și amețitoare care face ca orezul meu cu iasomie galbenă să fie atât de irezistibil. Așa că, bineînțeles că a trebuit să o încerc!
Am schimbat puțin condimentele pentru a se potrivi cu ceea ce aveam la îndemână (fără coriandru și am schimbat cantitățile). Aveam o jumătate de pungă de linte în cămară, așa că am folosit-o în loc de un kilogram întreg. Pentru a compensa cantitatea mai mică de linte, am adăugat o jumătate de kilogram de buchețele de conopidă congelate, care, de asemenea, atârnau pe afară și așteptau să fie folosite. Conopida a fost o potrivire absolut perfectă pentru această supă și cred că a făcut ca raportul dintre fasole și legume să fie perfect echilibrat.
Nu pot exprima cât de mult îmi place această supă. Are atât de multă aromă și textură, plus că este plină de fibre și condimente antiinflamatorii. Apoi, după ce am făcut-o și am devorat un bol, am observat că: “Hei! Este vegană!”. Acesta este cel mai bun tip de mâncare vegană – cea care este atât de bună încât nici măcar nu observi până când nu te oprești și te gândești la ea.
Nu am avut timp, dar vă sugerez cu tărie să faceți niște Naan de casă pentru a înmuia în supa uimitoare. Faceți-o. Nu vă va părea rău.
Vezi această rețetă folosită în pregătirea mea săptămânală a mesei.
Post actualizat 10-22-17
Moroccan Lentilă și tocană de legume
- .
Imprimă rețeta Lista de cumpărături Favorite
Stew marocan de linte și legume
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline ($0,26)
- 1 ceapă galbenă ($0,32)
- 4 căței de usturoi, tocați mărunt ($0.32)
- 4 coaste de țelină ($0.75)
- 1/2 lingură de chimen măcinat ($0.15)
- 1 linguriță de turmeric ($0.10)
- 1 linguriță de scorțișoară ($0.10)
- 1/4 linguriță de piper cayenne ($0.02)
- 1 cutie de 15 oz. de năut ($0.69)
- 1 cutie de 28 oz. de roșii tăiate cubulețe ($0.89)
- 1/2 lb. de buchețele de conopidă congelate ($0.70)
- 6 căni de bulion de legume ($0.78*)
- 1 cană de linte maro (0,70 $)
- 1 frunză de dafin (0,15 $)
Instrucțiuni
-
Tăiați ceapa mărunt și tocați usturoiul. Prăjiți-le pe amândouă într-o oală mare cu ulei de măsline, la foc mediu, până se înmoaie. Tăiați țelina cubulețe în timp ce se sotează ceapa și usturoiul, apoi adăugați-o în oală și continuați să o sotați încă 2-3 minute.
-
Adaugați chimenul, turmericul, scorțișoara și piperul cayenne în oală. Amestecați și gătiți condimentele împreună cu legumele timp de 1-2 minute.
-
Adaugați roșiile tăiate cubulețe (cu sucuri), năutul (clătit și scurs) și buchețelele de conopidă (nu este nevoie să le dezghețați). Amestecați oala până când totul este bine amestecat.
-
Adaugați bulionul de legume și frunza de dafin, dați focul la maxim, puneți un capac pe oală și lăsați să ajungă la fierbere. Odată ce a atins punctul de fierbere, adăugați lintea. Se amestecă și se lasă să ajungă din nou la fierbere, apoi se dă focul la mic. Lăsați tocănița să fiarbă la foc mic, cu capacul, timp de 30 de minute.
-
După ce a fiert la foc mic timp de 30 de minute, lintea trebuie să fie fragedă. Îndepărtați frunza de dafin și dați gust tocăniței. Adăugați sare dacă este necesar (acest lucru va depinde de tipul de bulion de legume folosit. Eu nu am adăugat sare suplimentară), apoi serviți.
Note
Vezi cum calculăm costurile rețetei aici.
Nutriție
Valorile nutriționale sunt doar estimări. Vedeți aici dezmințirea noastră nutrițională completă. Secțiunea de echipament de mai sus conține link-uri afiliate la produsele pe care le folosim și le iubim. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile eligibile.
Fotografii pas cu pas
Începeți prin a tăia în cubulețe o ceapă, tocarea a patru căței de usturoi și tăierea a patru tulpini de țelină (aproximativ o jumătate de buchet). Adăugați-le pe toate într-o oală mare cu 2 linguri de ulei de măsline și sotați-le la foc mediu timp de aproximativ cinci minute, sau până când ceapa este moale și transparentă.
Adaugați în oală 1/2 lingură de chimen, 1 linguriță de turmeric, 1 linguriță de scorțișoară și 1/4 linguriță de cayenne.
Sărați mirodeniile împreună cu legumele timp de unul până la două minute. Acest lucru prăjește puțin condimentele și le amplifică aroma. S-ar putea să se lipească puțin de fundul vasului, dar este în regulă. Aveți doar grijă să nu le lăsați să se ardă. Reduceți ușor focul, dacă este nevoie.
Adaugați o conservă de 28oz. de roșii tăiate cubulețe (cu sucurile), o conservă de 15oz. de năut (clătită și scursă) și aproximativ 1/2 lb. de buchețele de conopidă congelate (nu este nevoie să le lăsați să se dezghețe).
Adaugați șase căni de bulion de legume (eu folosesc Better Than Bouillon) și o frunză de dafin. Se amestecă totul pentru a se combina și pentru a dizolva tot ceea ce poate fi lipit de fundul oalei. Dați focul la maxim, puneți un capac pe oală și lăsați să ajungă la fierbere. Odată ce a atins punctul de fierbere complet, adăugați o cană de linte maro. Se amestecă oala, se lasă să ajungă din nou la punctul de fierbere, apoi se dă focul la mic. Se lasă să fiarbă la foc mic (cu capac) timp de 30 de minute.
După 30 de minute, lintea trebuie să fie fragedă. Dați un gust tocăniței și adăugați sare dacă este nevoie. Eu folosesc Better Than Bouillon pentru bulionul meu de legume și este suficient de sărat, așa că nu a fost nevoie să adaug nimic, dar dacă marca dvs. are mai puțină sare, este posibil să fie nevoie să adăugați un vârf de cuțit. Îndepărtați frunza de dafin și serviți!
ÎMI PLACE cum îmi fac casa să miroasă aceste condimente. Atât de bune! Serviți cu naan de casă. Oooh îmi face genunchii să slăbească!
.